MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v našem jídelníčku by měla být co nejčastěji. nejlepší je samozřejmě zelenina čerstvá, ale při šetrné tepelné úpravě se vitamíny a další důležité látky z velké části mohou zachovat.
Zelenina se dá připravit na mnoho způsobů a zde najdete klasické i méně tradiční recepty na zeleninová jídla. Zeleninový salát zde najdete v mnoha variantách, nechybí ani recepty na kuskus se zeleninou nebo těstovinový salát se zeleninou, případně můžete vyzkoušet, jak chutná zelenina připravená na grilu.
Pečený lilek Lilek na obou koncích seřízneme a nakrájíme na 5 mm silná kolečka. Kolečka rozložíme, posypeme solí a necháme 30 minut stát. Nastrouháme mozarrellu a parmezán a sýry odložíme. Prosolený lilek opláchneme a osušíme papírovými utěrkami. Pečící plech potřeme mírně olejem a rozložíme na něj v jedné vrstvě připravený lilek. Povrch lilků potřeme olivovým olejem a pečeme 5 minut v troubě předehřáté na 200°C. Poté kolečka lilku obrátíme, potřeme olejem a pečeme dalších 5 minut. Lilek musí být křehký, ale ne příliš měkký. Troubu necháme zapnutou.
Zapékací misku nebo pekáč potřeme 1 lžící oleje, na dno vyskládáme část lilku, přelijeme částí rajčatové omáčky, posypeme trochou mozzarelly, podle chuti osolíme a opepříme. Další vrstvy připravujeme stejným postupem, dokud všechny suroviny nespotřebujeme. Poslední vrstvou by měla být rajčatová omáčka, na kterou nasypeme strouhaný parmezán.
Pečeme v předehřáté troubě 30 minut, před podáváním necháme pokrm 5 minut odpočinout.
Závitky z cuket se sýrem Mladou zelenou a žlutou cuketu omyjeme, osušíme, podélně rozkrájíme. Všechny plátky by měly být tak velké, aby se daly zatočit.
Omyjeme petrželku a čerstvý kopr, drobně vše pokrájíme, vložíme do mísy. Přidáme sýr, sůl, pepř, promícháme.
Zapékací mísu vytřeme máslem. Plátky potřeme olivovým olejem, poté sýrovým krémem a stočíme je do závitků. Konce případně přichytíme párátkem, poskládáme do zapékací mísy, posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a dáme do předem vyhřáté trouby péct při 190°C přibližně 15 - 20 minut.
Mezitím omyjeme mátu peprnou na ozdobení. Závitky na talířích ozdobíme lístky máty a servírujeme horké.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K o s t i n a s e k a n é n a m e n š í k u s y o p l á c h n e m e a d á m e v a ř i t d o s t u d e n é v o d y , o s o l í m e .
P o l é v k u v a ř í m e p o z v o l n a a s i 3 - 4 h o d i n y .
K e k o n c i p ř i d á m e n a k r á j e n o u z e l e n i n u , n ě k o l i k k u l i č e k p e p ř e a d o v a ř í m e . P a k h n e d p ř e l i j e m e p ř e s h u s t ý c e d n í k .
V ý v a r p o u ž í v á m e k p ř í p r a v ě b í l ý c h a k r é m o v ý c h p o l é v e k , o m á č e k a š ť á v .
M a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p o r c e t a k , a b y k a ž d á m ě l a j e d n u ž e b e r n í k o s t .
M a s o p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í , p o p r á š í m e p a p r i k o u a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e o d l e ž e t .
P ř i p r a v e n é p o r c e m a s a v l o ž í m e d o p e k á č e , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e p o d p o k l i č k o u t é m ě ř d o m ě k k a . P o t o m o d s t r a n í m e p o k l i č k u a d o p e č e m e d o r ů ž o v a .
L i l e k n a o b o u k o n c í c h s e ř í z n e m e a n a k r á j í m e n a 5 m m s i l n á k o l e č k a . K o l e č k a r o z l o ž í m e , p o s y p e m e s o l í a n e c h á m e 3 0 m i n u t s t á t . N a s t r o u h á m e m o z a r r e l l u a p a r m e z á n a s ý r y o d l o ž í m e . P r o s o l e n ý l i l e k o p l á c h n e m e a o s u š í m e p a p í r o v ý m i u t ě r k a m i . P e č í c í p l e c h p o t ř e m e m í r n ě o l e j e m a r o z l o ž í m e n a n ě j v j e d n é v r s t v ě p ř i p r a v e n ý l i l e k . P o v r c h l i l k ů p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p e č e m e 5 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P o t é k o l e č k a l i l k u o b r á t í m e , p o t ř e m e o l e j e m a p e č e m e d a l š í c h 5 m i n u t . L i l e k m u s í b ý t k ř e h k ý , a l e n e p ř í l i š m ě k k ý . T r o u b u n e c h á m e z a p n u t o u .
Z a p é k a c í m i s k u n e b o p e k á č p o t ř e m e 1 l ž í c í o l e j e , n a d n o v y s k l á d á m e č á s t l i l k u , p ř e l i j e m e č á s t í r a j č a t o v é o m á č k y , p o s y p e m e t r o c h o u m o z z a r e l l y , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . D a l š í v r s t v y p ř i p r a v u j e m e s t e j n ý m p o s t u p e m , d o k u d v š e c h n y s u r o v i n y n e s p o t ř e b u j e m e . P o s l e d n í v r s t v o u b y m ě l a b ý t r a j č a t o v á o m á č k a , n a k t e r o u n a s y p e m e s t r o u h a n ý p a r m e z á n .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 3 0 m i n u t , p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e p o k r m 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
Z 1 / 3 d á v k y t u k u a p r o s á t é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u , z a s t á l é h o p r o š l e h á v á n í m e t l o u j i z a l i j e m e č á s t í d á v k y v o d y a u v e d e m e d o v a r u . Z a o b č a s n é h o p r o š l e h á v á n í z v o l n a v a ř í m e n e j m é n ě 1 5 m i n u t .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . Z a l i j e m e j e č á s t í v o d y , m í r n ě o s o l í m e a u v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n é b r a m b o r y r o z š ť o u c h á m e n e b o r o z š l e h á m e m e t l o u , r o z ř e d í m e m l é k e m a o d v a r e m z m r k v e , v l i j e m e d o z á s m a ž k y , z n o v u k r á t c e p o v a ř í m e a p r o c e d í m e .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e u v a ř e n o u m r k e v , s ů l , p o l é v k o v é k o ř e n í a d ů k l a d n ě p r o v a ř í m e . O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
N e j d ř í v e n e c h á m e z m ě k n o u t m á s l o , p o m ů ž e m e s i j e h o n a k r á j e n í m n a m e n š í č á s t i , p o t é p r o l i s u j e m e č e s n e k .
V m í s e s m í c h á m e z m ě k l é m á s l o , p ř i p r a v e n ý č e s n e k d l e c h u t i , s ů l , p e p ř a t a v e n ý s ý r . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
Č e s n e k o v o u p o m a z á n k u u c h o v á m e v l e d n i c i , v y d r ž í z h r u b a 3 d n y .
M l a d o u z e l e n o u a ž l u t o u c u k e t u o m y j e m e , o s u š í m e , p o d é l n ě r o z k r á j í m e . V š e c h n y p l á t k y b y m ě l y b ý t t a k v e l k é , a b y s e d a l y z a t o č i t .
O m y j e m e p e t r ž e l k u a č e r s t v ý k o p r , d r o b n ě v š e p o k r á j í m e , v l o ž í m e d o m í s y . P ř i d á m e s ý r , s ů l , p e p ř , p r o m í c h á m e .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e m á s l e m . P l á t k y p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p o t é s ý r o v ý m k r é m e m a s t o č í m e j e d o z á v i t k ů . K o n c e p ř í p a d n ě p ř i c h y t í m e p á r á t k e m , p o s k l á d á m e d o z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v r d ý m s ý r e m a d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y p é c t p ř i 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t .
M e z i t í m o m y j e m e m á t u p e p r n o u n a o z d o b e n í . Z á v i t k y n a t a l í ř í c h o z d o b í m e l í s t k y m á t y a s e r v í r u j e m e h o r k é .
Č e r v e n o u ř e p u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y n e b o n a k o s t i č k y .
K ř e n o l o u p e m e , o m y j e m e , j e m n ě n a s t r o u h á m e a v m í c h á m e d o ř e p y .
Š ť á v u z ř e p y o s o l í m e , p ř i d á m e c u k r a p ř i l i j e m e k s a l á t u . D o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u . N a p o s l e d n í c h 5 m i n u t p ř i d á m e b r o k o l i c i . P o s l i t í b r o k o l i c i i h n e d o c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě a n a s e k á m e n a j e m n o .
U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
N a m á s l e o p e č e m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a j e m n o , p ř i d á m e u z e n é m a s o a o p e č e m e . P ř i d á m e n a s e k a n o u b r o k o l i c i a s m e t a n u a p r o h ř e j e m e . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
T ě s t o v i n y p o d á v á m e p ř e l i t é b r o k o l i c o v o u o m á č k o u .
O m y t é b r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e v 1 l i t r u v o d y . V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t . B r a m b o r y s l i j e m e , v y c h l a d l é o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a d á m e d o m í s y , o s o l í m e j e ( 1 l ž i č k a ) a p r o m í c h á m e . K l o b á s u t é ž p o k r á j í m e n a k o l e č k a .
V m i s c e v y š l e h á m e v e j c e s e s m e t a n o u a 0 . 5 l ž i č k o u s o l i a p e p ř e m . Š p e k n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P a ž i t k u o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . O č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a t e n k é k r o u ž k y .
V p á n v i n a l ž í c i s á d l a r o z p u s t í m e š p e k . P ř i d á m e c i b u l i , p r o m í c h á m e , p o d u s í m e a p ř i d á m e k o l e č k a k l o b á s y . V š e o s m a ž í m e d o z l a t o v a . Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e 1 l ž í c í s á d l a , n a d n o p o l o ž í m e 1 / 2 n a k r á j e n ý c h b r a m b o r , n a n ě n a v r s t v í m e k l o b á s o v o u s m ě s a n a n i p o l o ž í m e z b ý v a j í c í b r a m b o r y .
V š e z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i a m í s u d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . B r a m b o r y p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 5 - 3 5 m i n u t d o z l a t o v a .
R o z d ě l í m e j e n a p o r c e a p o s y p e m e p a ž i t k o u . P o d á v á m e s n a k l á d a n ý m i o k u r k a m i .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y , p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o .
D o h r n c e n a s y p e m e n a k r á j e n é b r a m b o r y , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o k m í n u j e m e a u v a ř í m e d o m ě k k a . S l i j e m e v o d u , n a h o r k é b r a m b o r y p o l o ž í m e k o u s e k m á s l a , p r o m í c h á m e , a b y s e b r a m b o r y o m a s t i l y a p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o d á v á m e j a k o t e p l o u p ř í l o h u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .