Kategorie receptů

Vyloupeme pistácie a nasekáme nahrubo. Olivový olej (2 lžíce) rozpálíme ve woku, přidáme rozetřený česnek, rozmarýn a smažíme 2 minuty, přidáme krajíčky chleba a po obou stranách smažíme dozlatova. Vyndáme z pánve a osušíme. Zbylý olivový olej smícháme s červeným vinným octem, cukrem a hořčicí. Máme zálivku. Topinku dáme na talíř, obložíme červeným mangoldem, roketou a posypeme olivami. Zálivkou pokapeme listy salátu, posypeme pistáciemi a ihned podáváme.

Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme 15 minut. Scedíme a polovinu brambor rozprostřeme na dno pekáčku. Na pánvi rozpálíme olej a vsypeme pokrájenou cibuli. Přidáme prolisovaný česnek a restujeme 3 minuty. Zasypeme moukou, promícháme a přilijeme rajčatový protlak. Přisypeme rozdrolené tofu, prohřejeme a podlijeme vývarem. Vaříme 10 minut. Omáčku nalijeme do pekáčku na první vrstvu brambor a na ní ještě naklademe plátky rajčat a lilku. Poslední vrstvou bude druhá polovina brambor. Zalijeme jogurtem, ve kterém jsme rozkvedlali vejce. Osolíme, opepříme a dáme zapéct. Pečeme při vyšší teplotě 40 minut.

Studenou vodu nalijeme do hrnku, necháme v ní nabobtnat želatinu. Do misky vlijeme žloutky, cukr a likér, vše ušleháme do pěny, přimícháme pomerančovou šťávu a 20 g pistácií. Poté vmícháváme do krému nabobtnalou želatinu. Krém s mísou vložíme do ledové vodní lázně a mícháme, dokud nevychladne. Smetanu ušleháme do tuha, vmícháme ji do krému. Kovovou misku vypláchneme studenou vodou, dáme do ní krém, přikryjeme průhlednou fólií a vložíme do chladničky, kde necháme 4 hodiny, dokud krém neztuhne. Před podáváním vložíme misky na chvilku do horké vodní lázně a krém vyklopíme. Krájíme ho na dílky, před podáváním poklademe plátky nakrájeného pomeranče a posypeme zbytkem nasekaných pistácií.

V rendlíku si ve 2 dl vody uvaříme 2 vajíčka natvrdo. Vaříme je 9-10 minut, poté je zchladíme, oloupeme. Čerstvý kopr omyjeme, vodu setřepeme a drobně posekáme. Čtyři plátky černého chleba nakrájíme na trojúhelníky a nakrájíme na kolečka. Plátky uzeného lososa (nakládaného v oleji) nakrájíme na stejné trojúhelníčky jako chleba. Malé trojúhelníčky chleba potřeme máslem, položíme na ně trojúhelníčky lososa, ozdobíme plátky vajíček, která posypeme špetkami soli, červené papriky a koprem. Z dalšíc 4 plátků bílého chleba vypíchneme kulatou formičkou (o půměru asi 6 cm) malé chlebíčky, které potřeme bylinkovým máslem, položíme na ně tenký plátek paštiky a na poloviny rozkrojené plněné nakládané olivy (černé i zelené). Chlebíčky dáme na mísu a podáváme.

Nakládanou kukuřici scedíme a necháme okapat, ementál nastrouháme najemno, zapékací misku vymažeme máslem, kukuřici smícháme se sýrem, přidáme vejce a promícháme. Kukuřičnou směs vložíme do pekáčku a dáme do trouby zapéct. Zapékáme ve vyhřáté troubě 10 až 12 minut. Pokrm naporcujeme a podáváme jako přílohu ke smaženým masům.

Očištěnou velkou cibuli pokrájíme nadrobno. Omytá rajčata pokrájíme na kolečka. Omytou oranžovou papriku a malou papričku chilli rozpůlíme a zbavíme semínek. Papriku pokrájíme na proužky, chilli na nudličky. Klobásu nakrájíme na kolečka. Omyté a osušené 4 kotlety s kostí naklepeme, osolíme a posypeme silně pepřem 4 barev z obou stran. V hrnci na rozpáleném oleji opečeme kotlety z každé strany dozlatova. Opékáme je přibližně 5-7 minut z každé strany, pak je vyjmeme. Na omastek dáme cibuli, promícháme a zpěníme. Když začíná chytat zlatou barvu, přimícháme chilli, sladkou mletou papriku a kotlety vrátíme zpět do hrnce. Podlijeme je vínem a pod pokličkou dusíme. Po 5-6 minutách přidáme klobásu, rajčata s paprikou, promícháme a dusíme 5-7 minut. V 1.5 dl masového vývaru rozmícháme dohladka 1 lžíci mouky a za stálého míchání přidáme k masu. Povaříme dalších 3-4 minuty, přimícháme sladkou smetanu, necháme projít varem a odstavíme z plotny. Podle chuti dosolíme a podáváme.

Máslo umícháme, přidáme cukr, žloutky, přilijeme rum a citronovou šťávu, třeme cca 45 minut. Vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a bramborovou mouku. Těsto rozetřeme do vymazané a moukou vysypané formy a pečeme cca 75 minut. Hotový dort necháme vychladnout, potřeme džemem a posypeme cukrem.

Skopovou plec odblaníme, odřežeme viditelný tuk, žilky a omyjeme maso odvarem ze saturejky. Oloupeme brambory, mrkev, petržel, celer, cibuli a česnek. Zeleninu omyjeme. Všechnu zeleninu, kromě brambor, dáme s masem do hrnce. Přidáme sůl, celý pepř, bobkový list a majoránku. Přilijeme 1 litr vody a pod pokličkou vaříme minimálně 50 minut. V pánvi na rozpáleném másle přimícháme hladkou mouku a usmažíme si zlatou jíšku. Uvařené maso vyjmeme a pokrájíme na plátky. Vývar přecedíme a vrátíme zpět do hrnce a dáme znovu vařit. Do vývaru vložíme pokrájené brambory a uvaříme je doměkka. Uvařené brambory scedíme a vývar zachytíme a dáme znovu vařit. Pak do vývaru přimícháme jíšku, povaříme 2–5 minut, vložíme pokrájené maso, necháme přejít varem. Maso podáváme s brambory přelité omáčkou.

Nejdříve připravíme filtrovanou kávu, kterou necháme vychladnout. Přidáme do ní žloutky, kondenzované mléko, vermut, plátky citrónu, nakonec skořici. Vše dohromady rozmixujeme a rozdělíme do vysokých sklenek, doplníme drceným ledem a podáváme.

Hovězí roštěnec nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Do mixéru vložíme limetkovou kůru, třtinový cukr, rybí omáčku, česnek, zázvor, pažitku, kurkumu a vše rozmixujeme. Takto vzniklým pyré přelijeme maso a vše důkladně promícháme. Mísu zakryjeme a necháme přes noc v chladničce marinovat. Maso vyjmeme z marinády a napichujeme na špejle, lehce maso potřeme olivovým olejem. Grilovací pánev rozpálíme a maso grilujeme. V hrnci smícháme drůbeží vývar, arašídové máslo, cukr, najemno nasekanou chilli papričku, nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, sójovou omáčku a limetkovou šťávu. Vše promícháme a přivedeme k varu, asi 2 minuty povaříme a poté necháme vychladnout. Grilované maso servírujeme na připravené talíře a podáváme s arašídovou omáčkou.