Kategorie receptů

Omytá játra odblaníme, lehce naklepeme a nakrájíme na plátky silné asi 1cm. Do rozkvedlaných vajec přisypeme mouku, osolíme a zamícháme. V těstíčku obalíme plátky jater. Smažíme je v rozpáleném oleji (nebo sádle) z obou stran asi 12 minut.

Oloupeme a na kousky nakrájíme brambory. Dáme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme do měkka. Brambory slijeme, do horkých brambor přidáme lžíci másla a mléko a vyšleháme kaši, osolíme a necháme vychladnout. Oddělíme vaječné žloutky od bílků a z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky vmícháme do vychladlé kaše a přimícháme ušlehaný sníh z bílků. Oloupeme cibuli, nakrájíme na jemno, prolisujeme česnek a slaninu pokrájíme na kostičky. Rozehřejeme olej na pánvi a slaninu rozškvaříme, přidáme cibuli a osmahneme. Přidáme mleté maso a podusíme za občasného míchání, dokud nezhnědne. Přidáme česnek, sůl, pepř a vmícháme petržel. Vymažeme a vysypeme zapékací mísu. Rozdělíme bramborovou kaši na dvě části, jednu část rozetřeme na dno zapékací mísy, na ni rozložíme připravenou masovou směs. Na maso rozetřeme zbytek bramborové kaše a pokapeme máslem. 40 minut zapékáme ve vyhřáté troubě. Podáváme se zeleninovým salátem.

Králičí maso a bůček nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, očištěnou mrkev, petržel a celer pokrájíme na kostičky, slaninu na nudličky. V pánvi rozpálíme olej, přisypeme slaninu, kořenovou zeleninu, orestujeme, přidáme cibuli, maso, osolíme, opepříme a podusíme ve vlastní šťávě. Pánev odstavíme z ohně, posypeme strouhankou, okořeníme špetkou mletého zázvoru, tymiánu, muškátu, nového koření, saturejky, sušeného česneku, promícháme a umeleme na masovém strojku. Formu na paštiky vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou, do masové směsi přimícháme vejce a vložíme do formy. Zakryjeme alobalem, vložíme do většího hrnce s trochou vroucí vody a vaříme ve vodní lázni nejméně 90 minut. Paštiku vyklopíme, necháme vychladnout a podáváme s tmavým chlebem.

Omyté a odblaněné plátky masa osolíme, naklepeme a při naklepávání je sypeme strouhankou, kterou do nich po obou stranách zaklepeme. Připravené řízky obalujeme v rozšlehaných osolených vejcích a klademe je do rozpáleného oleje. Smažíme po obou stranách. Olej částečně slijeme, řízky podlijeme vývarem a pod pokličkou je dusíme doměkka.

Omyté filety osolíme, obložíme citronem a necháme odležet asi 10 minut. Porce opečeme na rozehřátém oleji po všech stranách, na každou položíme plátek citronu, podlijeme vývarem a přidáme nakrájené rajče. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 10 minut. Na talíři ozdobíme lososa okurkou nakrájenou na kolečka a zbylými plátky citronu.

Mléko, vejce a sůl zamícháme. Postupně přidáváme tolik mouky, aby vzniklo hustší těsto. Přimícháme omyté a očištěné borůvky. Z těsta pomocí lžíce vykrajujeme noky a v horkém tuku je po obou stranách opékáme dokřupava. Dáme na papírové ubrousky okapat. Borůvkové noky podáváme sypané skořicovým cukrem. Dobře chutnají také s vanilkovou omáčkou.

Bulgur zalijeme studenou vodou a necháme máčet 26 minut. Petržel a mátu omyjeme a nasekáme najemno. Cibuli a rajčata očistíme, omyjeme a pokrájíme na drobné kousky. Klobásy opékáme 10 minut na pánvi s rozpáleným olejem, poté vyjmeme a nakrájíme na podélné poloviny. Bulgur vymačkáme od přebytečné vody, dáme do mísy a promícháme s pokrájenou zeleninou,citronovou šťávou a bylinkami. Osolíme a opepříme. Tortilly potřeme hummusem, navrch dáme salát tabouleh z bulguru a plátky klobásy, zarolujeme a servírujeme překrojené na poloviny.

Maso zlehka naklepeme, rozložíme na talíř, potřeme důkladně teriyaki omáčkou a marinujeme cca 2-3 hodiny. Nudle rozdělíme na provazce. Do woku vlijeme olej do výšky 5 cm a rozpálíme na vysokou teplotu. Postupně vkládáme po částech nudle a téměr ihned obracíme, abychom je rychle osmahli po obou stranách. Vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme osušit na papírové utěrce. Jakmile máme všechny nudle hotové, přemístíme je do servírovací mísy a uchováme teplé. Použitý olej slijeme a odložíme. V pánvi rozpálíme lžíci podzemnicového oleje, vložíme maso a po obou stranách osmažíme cca 1 minutu dohněda. Přemístíme na pracovní plochu a nakrájíme na plátky. Uvnitř by maso mělo zůstat růžové. Do pánve přilijeme trochu oleje, přidáme na kolečka pokrájenou jarní cibulku, rozdrcený česnek a na nudličky nakrájenou mrkev. Na středním ohni za stálého míchání orestujeme cca 5-6 minut do změknutí. Vložíme na tenké plátky nasekané chilli papričky bez semínek, na šikmé plátky pokrájené cukety, nastrouhaný zázvor a smažíme cca 2 minuty. Mezitím stále mícháme. Přilijeme rýžový ocet, vývar, sójovou omáčku a povaříme cca 4 minuty, až směs částečně zhoustne. Vrátíme do pánve maso a prohřejeme 1-2 minuty. Nudle rozdělíme do misek, přelijeme omáčkou i s masem a zeleninou, zlehka promícháme a ihned podáváme.

Omyté maso nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Přidáme očištěnou, nakrájenou zeleninu a uvaříme doměkka. Mouku nasucho opražíme, povaříme ve vývaru z cibule a bobkového listu, vše spojíme a krátce povaříme. Nakonec do polévky přidáme kousek másla, nasekanou petrželku a na talíři ještě lžíci kyselé smetany.

Plátky chleba nakrájíme na kostičky a v pánvi na másle je osmažíme dozlatova. V hrnci si přivedeme k varu 1 litr kysaného mléka. Poté hned přilijeme smetanu, ve které jsme si dohladka rozmíchali hladkou mouku, přidáme sůl, kmín a rozkvedlané vejce. Polévku stále mícháme, vaříme ji jen 1–2 minuty a pak ji odstavíme z plotny. Do talířů rozdělíme chleba, přelijeme polévkou a podáváme.