Kategorie receptů

Těsto: Mouku, prosátou do hluboké mísy, promícháme se sádlem a máslem do strouhankovité konzistence. Potom do těsta zapracjeme postupně vodu a uhněteme hladké těsto, které necháme zabalené v potravinové fólii 30 minut odpočívat v lednici. Po této době z těsta vyválíme plát, ze kterého vykrájíme nejméně 16 kruhů s průměrem asi 10 cm. Na poloviny těchto těstových kruhů naneseme připravenou ovocnou náplň, kruhy uzavřeme přehutím volné poloviny a okraje jemně utěsníme. Hotové tvary urovnáme na plech, vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem, do každého kousku propíchneme malou dírku a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 25 minut. Taštičky servírujeme posypané asi 2 lžícemi moučkového cukru. Ovocná náplň: Meruňky namočíme na 10 minut do vody a scezené je necháme okapat. Oloupané banány rozkrájíme a rozmačkáme spolu s okapanými meruňkami. Náplň okořeníme 1 špetkou mletého muškátového oříšku a 1 lžičkou pomeračové šťávy. Před plněním náplň důkladně promícháme.

Šalotku nakrájíme na jemno. Papriku nakrájíme na kostičky. Česnek utřeme. Na oleji opečeme šalotku, papriku a česnek. Poté, co je šalotka do sklovita, přidáme cizrnu, vývar, taco koření a salsu a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a vaříme 10 minut za občasného míchání. Vmícháme koriandr a odstavíme. Do dvou až tří misek rozdělíme cizrnovou směs na jednu čtvrtinu prostoru mísy, ke každé přidáme tortilla chipsy na další čtvrtinu. Na další čtvrtinu dáme avokádo nakrájené na kostky spolu s kukuřicí a na poslední čtvrtinu ředkvičky nakrájené na kolečka a rajčata nakrájené na kostky.

Očištěné a omyté porce kapra osušíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a posypeme kmínem. Necháme v chladničce asi 30 minut odležet. Na pánvi na větší části rozehřátého másla opečeme porce ryby po obou stranách, vyjmeme a urovnáme do máslem vymazané zapékací mísy. Přelijeme vypečenou šťávou a poklademe sýrem nakrájeným na plátky. Mísu vložíme do trouby pod rozehřátý gril a pokrm zprudka zapečeme dorůžova. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a okurkový salát.

Červenou řepu uvaříme doměkka, necháme vychladnout a oloupeme. Nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, křen nastrouháme. Do mísy nasypeme vařenou řepu, přimícháme cibuli, křen, osolíme, okmínujeme a promícháme s jogurtem. Podáváme jako přílohu k pečenému masu.

Červenou řepu omyjeme, celou vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme asi půl hodiny, záleží na velikosti řepy. Řepu scedíme, necháme vychladnout. Oloupeme, rozmixujeme, zakápneme limetkovou šťávou, osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu a důkladně promícháme. Tento dresink používáme ke grilovaným pokrmům.

Z omyté a osušené limetky (chemicky neošetřené) nakrájíme tenkou kůrku do tvaru spirálek. Pak z limetky vymačkáme šťávu. Grep omyjeme, rozkrojíme a vymačkáme z něj šťávu. Mátové lístky z vrcholku stonku omyjeme a osušíme. Do míchací sklenice nalijeme 40ml ginu, 20ml vermutu, přidáme 1 lžíci tekutého medu, grepovou šťávu a šťávu z jedné poloviny limetky. Vše dobře promícháme, přecedíme do naražených koktejlových sklenek, které ozdobíme spirálkami z limetkové kůry, lístky máty a hned servírujeme.

Na osmaženou cibulku přidáme na kostky pokrájené maso, hrubě strouhanou cibuli, utřený česnek, pokrájenou mrkev a brambory. Promícháme, osolíme opepříme, podlijeme 300 ml vody a vaříme do změknutí. Do uvařené směsi vmícháme hrášek a necháme prohřát.

Květák omyjeme, rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Scedíme a necháme odkapat. Růžičky vložíme do mísy a zalijeme vývarem z květáku, do kterého jsme přidali bílý pepř a jemně nasekanou petrželovou nať. Necháme dobře odležet. Před podáváním můžeme pokrm ještě okořenit podle potřeby.

Den před vařením si fazole namočíme do vody. Druhý den vodu slijeme, dáme čistou horkou vodu a fazole povaříme jen 5 minut. Cibule očistíme a drobně nakrájíme. Jednu pokrájenou cibuli přidáme k fazolím a vaříme doměkka. Tři pokrájené cibule orestujeme na oleji dorůžova, přidáme mouku, papriku a usmažíme zlatohnědou jíšku, kterou zamícháme k fazolím a spolu povaříme ještě 20 minut. Pak fazole ochutíme solí a pepřem.

Dobře omyté červené brambory ve slupce uvaříme v páře doměkka. Pak je oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky (přibližně o hraně 0,5 cm). V míse smícháme mouku s nastrouhaným parmezánem, práškem do pečiva, solí, hořčicí a čerstvě pomletým pepřem. Promícháme a pomocí prstů vtíráme kostky vychlazeného másla tak dlouho, až těsto připomíná hrubší drobenku na koláče. Pomalu přilijeme olej, přidáme vejce, prolisovaný česnek, majoránku, kmín a mléko. Těsto hněteme tak dlouho, až se spojí. Nakonec opatrně do těsta vmícháme brambory tak, abychom je co nejméně rozmačkali. Těsto vykrajujeme lžicí a vdolečky poklademe na plech s pečícím papírem tak, aby se nedotýkaly a měly mezi sebou mezeru asi 2 cm. Dáme je péct do předem vyhřáté trouby na 200 °C, pečeme přibližně 15 minut dozlatova. Podáváme jako přílohu k polévkám nebo samostatně k jogurtovým dresinkům.