Kategorie receptů

Slepici rozsekneme na čtvrtky a uvaříme ji doměkka ve slané vodě. Vývar přes cedník slijeme, slepici vykostíme a maso nakrájíme na malé kousky. Do kastrolu vlijeme 500 ml horkého slepičího vývaru, přidáme předem namočené scezené kroupy a slepičí maso, osolíme, opepříme a promícháme. Kastrol přikrytý poklicí vložíme do trouby a dusíme asi 30 minut. K hotovému pokrmu podáváme zvlášť máslo se skořicí a na oleji osmaženou drobně nakrájenou cibuli.

Menší čtvercovou mísu vyložíme pečicím papírem, který jsme potřeli máslem (nebo olejem). Do hrnce dáme cukr s medem, přilijeme 5 lžic vody a povaříme asi 4 minuty. V jiném hrnci přivedeme k varu smetanu, vmícháme povařený světlý karamel a za stálého míchání vaříme 13-15 minut. Nakonec přidáme nalámanou bílou čokoládu a vše dobře promícháme. Vzniklou hmotu vlijeme do připravené mísy s pečicím papírem a necháme ztuhnout. Po ztuhnutí hmotu nakrájíme na menší kostičky - karamelky.

Brambory uvaříme ve dvou litrech osolené vody ve slupce. Měkké brambory scedíme, dáme je vychladnout, oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme. Vál posypeme hladkou moukou, dáme na něj nastrouhané brambory. Uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něj vejce, přidáme sůl, cukr a zpracujeme těsto tak, aby nelepilo na ruce. Rukama utvoříme šišku dlouhou asi 30 cm o průměru 5 cm a nožem vykrajujeme kousky dlouhé 1 cm. Následně pomocí dlaní tvarujeme malé šišky. V hrnci ve dvou litrech vařící vody je povaříme 10 minut. Vodu osolíme špetkou soli. Když jsou hotové, tak vyplavou nahoru. Uvařené scedíme, opláchneme teplou vodou a dáme do mísy. Ořechy pomeleme na strojku a smícháme s vanilkovým cukrem. Na pánvičce roztopíme máslo. Na jednotlivé talíře naskládáme teplé šišky, které polijeme teplým máslem, posypeme ořechy a pokapeme medem.

V oleji osmahneme nadrobno nasekaný česnek, přidáme očištěné porce slepice, kečup, víno, trochu vývaru, oloupaná, na kousky nakrájená rajčata, pepř a sůl. Vše dusíme do měkka, během dušení porce obracíme a podléváme vývarem. Očištěné, na plátky pokrájené žampiony spolu s cibulkami podusíme na másle. Přidáme je k měkkému masu, okořeníme oreganem a nasekanou petrželkou a ještě krátce podusíme. Podáváme s rýží.

Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a zpěníme na sádle (nebo na oleji). Omyté kuře nakrájíme na kousky, osolíme, vložíme na cibuli a opékáme asi 15 minut. Přidáme mletou papriku, zalijeme vodou a zvolna vaříme 20 minut. Z vajec, mouky a špetky soli umícháme řidší těstíčko. Lžičkou vykrajujeme knedlíčky, přidáme je do pokrmu a vaříme 6-8 minut. Podáváme s hlávkovým salátem politým kyselým mlékem.

Smícháme mouku s cukrem, přidáme umleté ořechy, na kousky nakrájené máslo a co nejrychleji vypracujeme hladké těsto. Necháme je chvíli odpočinout v lednici. Těsto rozdělíme na dílky, z každého vyválíme váleček, nakrájíme na kousky a vytvarujeme rohlíčky. Poklademe na plech vyložený pečícím papírem a v troubě předehřáté na 180C pečeme asi 10minut. Hotové rohlíčky necháme na plechu chvíli zchladnout a obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Uchováváme v chladu.

Z mouky, studeného másla, 1 1/2 lžičky mořské soli a 125 ml vody připravíme hladké těsto. Zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na 30 minut. Oloupanou mrkev vaříme v osolené vodě 15 minut, scedíme , propláchneme studenou vodou a nakrájíme na plátky. Omytý pórek podélně rozčtvrtíme a povaříme v osolené vodě 1 minutu. Vyjmeme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Koláčovou formu o průměru 26 cm vyložíme těstem. Na těsto poklademe do spirály mrkev a pórek. Zalijeme vejci rozšlehanými se zakysanou smetanou, bylinkovou solí a pepřem. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut.

Pórek důkladně očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malá kolečka. Maso opláchneme, necháme oschnout a nakrájíme na nudličky. Houby pečlivě očistíme, nohy nakrájíme na kolečka a klobouky na plátky. Olej rozehřejeme na pánvi, osmažíme kolečka pórku, následně přidáme maso a vše necháme řádně podusit. Následně přidáme houby a za stálého míchání necháme dusit dále, dokud maso nebude téměř hotové. Směs na pánvi oflambujeme koňakem. Přidáme muškátový oříšek, bílé víno, zalijeme vývarem a vše na mírném ohni vaříme okolo 5 minut. Tymián opláchneme pod tekoucí vodou, necháme oschnout a zbavíme lístků, část odložíme bokem a zbytek přihodíme do pánve. Maso zalijeme olivami, zakysanou smetanou a pánev odstavíme z ohně. Ozdobíme tymiánem a kousky osmažené housky a podáváme.

Oškubaným holoubatům odřízneme krk, křídla a drápky, vykucháme je, omyjeme a osušíme. Prsa a stehna protkneme slaninou, uvnitř i vně je osolíme a opepříme. Maso zalijeme rozpuštěným máslem a pečeme bez podlévání jako kuře asi 20 minut.

Lososové filety bez kůže nakrájíme na menší kousky. Dáme do misky, pokapeme šťávou z poloviny bio citronu, posolíme, promícháme a necháme chvilku odležet. Zbylé omyté citrony nakrájíme na měsíčky, oloupaná a vypeckovaná manga nakrájíme na kostky a zakapeme šťávou z druhé půlky citronu. Na jehly těsně napichujeme střídavě lososa, citron a mango. Špízy grilujeme 10 – 12 minut.