Kategorie receptů

Rajčata a papriky spaříme, oloupeme a zbavíme zrníček. Zeleninu dáme do mixeru spolu s oloupanou cibulí, aspartamem, vinným octem, mletou paprikou, solí a pepřem. Vše rozmixujeme na pyré. Pyré potom přecedíme do kastrolu a zvolna povaříme pod pokličkou asi 40 minut.

Propláchneme rýži, až bude protékat čistá voda, vložíme do kastrolu či hlubší pánve a zalijeme pitnou vodou tak, aby sahala asi 2 cm nad povrch rýže. Přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou. Vaříme na mírném ohni asi 10 - 15 minut. Poté odstavíme z ohně a před podáváním ji necháme asi 10 minut odpočinout.

Očištěné a omyté maso osušíme,vetřeme do něj sůl a pepř. V pánvi na rozehřátém tuku maso zprudka opečeme po všech stranách. Změklé máslo vyšleháme do pěny, promícháme s prolisovaným česnekem, nasekanou petrželkou a citronovou šťávou. Panenku nakrojíme po každých dvou centimetrech, do zářezů vetřeme připravené česnekové máslo. Zářezy stiskneme k sobě a maso zabalíme do alobalu. Pečeme na mřížce v troubě 30 - 40 minut. Upečenou panenku nakrájíme na plátky a podáváme.

Vepřovou omytou a osušenou plec nakrájíme na kostky velikosti sousta. Očištěnou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. Slaninu pokrájíme na kostičky. Oloupeme, omyjeme a na kostičky pokrájíme brambory. V hrnci si rozpálíme sádlo se slaninou, když je slanina vysmažená, přidáme cibuli s česnekem a osmažíme ji dozlatova. Přidáme maso, promícháme. Ochutíme ho solí, pepřem, paprikou a smažíme za občasného promíchání do doby, až maso začne zlátnout. Poté přimícháme brambory, přilijeme horkou vodu, přidáme 2 plátky tmavého staršího chleba a pomalu vaříme asi 30 minut. Nakonec přidáme lečo a vaříme dalších 10 minut. Nerozvařený chléb vyjmeme a propasírujeme ho přes síto do guláše. Dudácký guláš dochutíme solí. Podáváme ho s čerstvým chlebem.

Červenou řepu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Potom ji smícháme s ovocným jogurtem a mírně osolíme.

V hrnci osmahneme na kostičky nakrájené maso, přidáme očištěné, nakrájené houby a znovu osmahneme. Nakonec přidáme všechnu očištěnou, nakrájenou zeleninu a vše smažíme několik minut. Podlijeme dostatečným množstvím vody, osolíme, opepříme a vaříme téměř doměkka. Chvíli před koncem vaření přilijeme pivo a polévku ještě krátce povaříme. Při podávání do každé porce vsypeme nasekanou petrželku a vložíme opečené krutonky. Příprava krutonků: Rohlík nakrájíme na kolečka, položíme na plech vyložený pečícím papírem a posypeme nastrouhaným sýrem. Přidáme kousek másla a krutonky zprudka zapečeme v horké troubě.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na tenká kolečka. Vložíme do vařící osolené vody a povaříme asi 5 minut. Vypeckované olivy a nakládané papriky nadrobno nakrájíme. Vroucí vodou vypařené sklenice naplníme kolečky mrkve, olivami a paprikami. Smícháme olivový a slunečnicový olej, ocet, rum a koření. Směs nalijeme na zeleninu a sklenice ihned převážeme celofánem. Necháme nejméně 2 dny na tmavém a chladném místě.

Oloupaný a opláchnutý křen nastrouháme najemno, aby ho byly 4 lžíce. Opláchnutou pažitku nasekáme nadrobno. Změklé máslo osolíme polovinou soli, vmícháme křen a pažitku, utvoříme váleček, zabalíme do fólie a necháme v chladničce ztuhnout. Očištěné maso opláchneme a osušíme. Nakrájíme 4 silnější plátky, uděláme do každého kapsu, kterou naplníme dvěma plátky ochuceného másla. Maso sklepneme, případně sepneme jehlou. Každý naplněný plátek osolíme a obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. V rozpáleném oleji smažíme řízky z obou stran na mírnějším plameni dozlatova.

Pórek a jarní cibulky omyjeme studenou vodou a najemno nakrájíme. V nízkém větším hrnci rozehřejeme máslo a olej. Potom přisypeme nakrájený pórek a cibulky a zeleninu restujeme, až změkne. Do pánve přidáme rýži a krátce ji pražíme. Potom vmícháme hořčici, přilijeme bílé víno a mícháme, dokud rýže víno nevsákne. Potom začneme k rýži postupně přilévat vývar. Mícháme a vždy, když se vsákne, přilijeme další část. Když je rýže měkká, přisypeme k ní rozdrobený sýr a směs mícháme, dokud se sýr zcela neroztaví. Rizoto rozdělíme na servírovací talíře, posypeme jemně nakrájenou pažitkou a podáváme.

Kuřecí stehna rozdělíme na dvě části, maso několikrát nařízneme ostrým nožem a dáme do velké mísy. Bílý jogurt smícháme s kari pastou a směsí rovnoměrně obalíme kuřecí maso. Mísu přikryjeme a maso necháme nejméně hodinu v chladničce odležet. Na velké hluboké pánvi rozehřejeme olej a opékáme na něm 4-5 minut na mírném ohni cibuli a česnek. Na pánev přidáme římský kmín, zázvor a chilli pastu a vše za stálého míchání asi minutu zahříváme. Potom přidáme kuřecí maso a zvolna je ze všech stran zhruba 10 minut opékáme dozlatova. Marinádu zbylou v míse nalijeme na pánev, přidáme kuřecí vývar, mleté mandle a sůl. Pánev přikryjeme pokličkou a pokrm zvolna dusíme zhruba 15 minut tak, aby kuřecí maso bylo křehké a měkké. Kašmírské kuře rozdělíme na talíře a ozdobíme koriandrem. Jako příloha je nejvhodnější rýže. Pokrm můžeme doplnit nakládanou zeleninou.