Kategorie receptů

Na malý talířek nalijeme citronovou šťávu, na druhý talířek nasypeme cukr a vychlazené vysoké sektové sklenky ozdobíme cukrovou krustou tak, že okraj každé sklenice namočíme zlehka do citronové šťávy, a potom do cukru. Ozdobené sklenky postavíme vedle sebe na pracovní plochu a připravíme sekt. Do každé sklenky položíme 3 kostky ledu, polijeme je griotkou, zamícháme, nalijeme vychlazený sekt, ozdobíme višní a podáváme.

Přes noc necháme ve vodě namočené špaldové kroupy. Poté slijeme, propláchneme a zhruba 40 minut vaříme v zeleninovém vývaru. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, oloupaný česnek nakrájíme na plátky, žampiony na kousky. Očištěnou mrkev nakrájíme na tenké plátky. Očištěné jarní cibulky nakrájíme nadrobno, petrželovou nať nasekáme najemno. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek a žampiony. Asi 5 – 6 minut smažíme, zaprášíme paprikou, zalijeme asi 80 ml zeleninového vývaru, přidáme mrkev, sójovou omáčku a dusíme doměkka. Odstavíme a vmícháme petrželovou nať a jarní cibulky. Uvařenou špaldu scedíme, vmícháme dušenou zeleninu, podle chuti osolíme, opepříme a podáváme.

Bílé zeleninové cibulky očistíme a nakrájíme na plátky. Připravené cibule vaříme ve vývaru asi 15 minut doměkka, potom je rozmělníme tyčovým mixerem. Do cibulového pyré vmícháme smetanu, víno a vše necháme přejít varem. Nakonec pyré osolíme, opepříme a mixerem zapracujeme studené máslo.

Z rozdrobeného droždí, dvou lžic vlažného piva, cukru a lžíce mouky uděláme kvásek a na teple necháme vzejít. Do mísy prosejeme mouku se solí, vlijeme rozšlehané vejce, rozpuštěné máslo, kvásek a vypracujeme hladké těsto. Pod utěrkou těsto necháme na teple vykynout. V mezičase na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, na nudličky nakrájenou šunku, sůl, pepř, pivo a dusíme, až se pivo vydusí. Poté vmícháme jemně pokrájenou petrželovou nať a nastrouhaný sýr. Na vále rozválíme z vykynutého těsta kolo, z něj vykrájíme osm trojúhelníků. Do středu každého trojúhelníku dáme nádivku a trojúhelník srolujeme ke špičce. Hotové rohlíky klademe na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubou solí a pečeme v předehřáté troubě zhruba dvacet minut.

Dáme vařit špagety dle návodu na obalu.Během vaření k nim přidáme jednu velkou hrst rukoly. Mezitím ve velké pánvi na rozpáleném oleji restujeme asi 3 minuty najemno nasekaný česnek,rozdrcené čili papričky,filety ančoviček.Dáme pozor,aby se česnek nepřipálil.Scezené těstoviny s rukolou přidáme na pánev,jemně promícháme. Podáváme horké.

Mouku vsypeme do mísy, uprostřed uděláme důlek do kterého rozdrobíme droždí a zalijeme mlékem, které předtím ohřejeme. Promícháme a necháme kynout na teplém místě asi 20minut. Potom do těsta zapracujeme cukr, 200g másla, vejce, žloutek a špetku soli. Uhněteme těsto a zakryté necháme vykynout do dvojnásobné velikosti. Ze zbývajícího másla a medu ušleháme pěnu. Poté přimícháme postupně žloutek a hrubou mouku. Směs promneme tak aby vznikla drobenka. Plody mochyně omyjeme, necháme okapat a rozpůlíme. Troubu předehřejeme na 200C. Z vykynutého těsta vyválíme plát a přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Na těsto naskládáme mochyni a posypeme drobenkou. Nakonec posypeme vlašskými ořechy. Na středním roštu trouby pečeme 40minut.

Mléko vlijeme do kastrolu, osolíme, osladíme, přisypeme pudinkový prášek, krupici, žloutek a za stálého míchání metlou vaříme 6–8 minut. Směs nalijeme do vodou vypláchnutých misek a necháme vychladit.

Na 225 stupňů rozehřejeme troubu. Z každého plátu listového těsta vykrojíme kruh o průměru 10 cm a ostrým nožem naznačíme 1cm okraj. Kolečka dáme na plech. Rozehřejeme v hrnci olej, přidáme nakrájenou cibuli a smažíme za stálého míchání 10 minut. Přidáme nakrájené čili papričky a minutu smažíme. Osolíme a opepříme. Pokryjeme kolečka pestem, aby okraje zůstaly volné. Na pesto rozprostřeme cibulovou směs a posypeme piniovými ořechy. 15 minut pečeme, dokud těsto nezezlátne.

Připravíme si krém z čerstvého krémového sýru: do jedné mísy prosijeme moučkový cukr, do druhé mísy dáme změklé pokrájené máslo, z vanilkového lusku vyškrabaná semínka, čerstvý krémový sýr, špetku soli, špetku zázvoru a ručním elektrickým šlehačem směs šleháme asi 1-2 minuty do doby, až se vše krásně spojí. Pak postupně, v několika dávkách, budeme přidávat moučkový cukr.(Cukr se totiž v menších dávkách lépe zašlehá do krému.) Krém by měl být hladký a nadýchaný. Vložíme ho do cukrářského sáčku s ozdobnou hubičkou a hned ho použijeme.

Cukety zbavíme slupky, opláchneme, nakrájíme a ochutíme špetkou soli. Rajčata a oloupanou cibuli rozmixujeme. Na pánvi rozpustíme máslo a na něm osmažíme cukety, které následně přemístíme na talíř. Na stejném tuku osmahneme cibuli a zázvorovou a česnekovou pastu, dokud nezezlátne. Zalijeme rozmixovanými rajskými jablíčky, posypeme koriandrem, chilli, kurkumou a mletým kmínem. Vše za stálého míchání smažíme, dokud se od koření neoddělí veškerý tuk. Do směsi ponoříme osmahlé cukety a zalijeme trochou vody. Dusíme, dokud nejsou cukety měkké. Omáčku dochutíme garam masalou, zalijeme mlékem a důkladně promícháme. Ozdobíme nasekanými koriandrovými lístky a ihned podáváme.