Kategorie receptů

Vepřové maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky, česnek a cibuli oloupeme, posekáme nahrubo. Artyčoky slijeme, necháme v sítu okapat. Polovinu rozmixujeme s nakrájenou cibulí a česnekem. V hrnci rozpálíme olej, za stálého míchání na něm osmažíme ze všech stran kousky masa. Během smažení maso okořeníme tymiánem, opepříme, osolíme. Do hrnce poté přidáme rozmixovanou směs a ještě krátce smažíme. Přilijeme vývar, přidáme bobkový list, vše dochutíme citronovou šťávou. Ragú důkladně promícháme a vaříme přikryté pokličkou na středním ohni 30 minut. Po 10 minutách vaření přidáme zbylé artyčoky, během vaření občas zamícháme.

Do mísy dáme hladkou mouku, vejce, mléko a sůl. Směs promícháme dohladka. V hrnci přivedeme k varu 3 litry vody s 0.5 lžicí soli. Jakmile se voda vaří, těsto protlačíme přes hrubý cedník. Těstoviny - špecle vaříme za občasného míchání do doby, než vyplavou na povrch (asi 2-3 minuty). Vyjmeme je a vložíme do druhého hrnce se studenou vodou (2 litry), necháme namočené další 2 minuty, poté je scedíme, dáme do mísy a polijeme rozpuštěným máslem. Špecle podáváme jako přílohu k masu, k omáčkám nebo samostatně různě zapečené.

Rybu omyjeme a osušíme. Nakrájíme ji na kostky velké asi 3x3 cm a střídavě s bobkovými listy napichujeme na špíz. Citron omyjeme horkou vodou, osušíme, škrabkou oloupeme kůru a vymačkáme šťávu. Polovinu citronové šťávy smícháme s polovinou oleje, se solí a pepřem, touto směsí potřeme rybí maso. Na pánvi rozehřejeme zbývající olej, špízy opékáme ze všech stran asi 10 minut. Lístky máty nakrájíme na tenké proužky. Oloupeme mango, vybereme pecku, ovoce zalijeme džusem, zahřejeme a rozmixujeme. Přidáme mátu, sůl, pepř, citronovou šťávu a kůru a podrcený červený pepř.

Do mísy rozklepneme vejce, přisypeme mouku, sůl, cukr, přilijeme vodu, mléko, vymícháme těsto a necháme chvilku uležet. Nutellu trochu nahřejeme, aby byla řidší, přimícháme do ní drcené ořechy a necháme vychladnout. V pánvi rozehřejeme máslo, postupně přiléváme těsto a usmažíme osm palačinek. Rozdělíme je po dvou na talíře, pomažeme oříškovou nutellou, zavineme a povrch ozdobíme čokoládovou zmrzlinou a toppingem. Ihned podáváme.

Zralý bílý rybíz otrháme ze stopek, přebereme, propláchneme a důkladně rozmačkáme. Přemístíme do 5l čisté sklenice, převážeme celofánem, který několikrát propíchneme. Při pokojové teplotě necháme kvasit cca 7 dnů. Poté přecedíme přes plátno a necháme překapat. Rybíz zbylý na plátně zalijeme vodou a prolisujeme. Smícháme se získanou šťávou, přidáme cukr a promícháme, aby se rozpustil. Vše přelijeme do demižonu, vložíme kvasnou trubičku a na teplém místě necháme znovu vykvasit. Po ustátí stáčíme gumovou hadičkou do čistého demižonu. Jakmile se víno zcela vyčistí, rozlijeme do lahví, uzavřeme a uložíme na temném a chladném místě.

Cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme a odstraníme dužinu. Půlky osolíme, opepříme a pomažeme olivovým olejem. Pečeme na plechu asi 10 minut. Mezitím utřeme máslo, sýr, sůl a pepř na hladkou hmotu. Rajčata a olivy nakrájíme na malé kousky, přidáme k sýrové hmotě a naplníme cukety. Dáme je do ohnivzdorné misky, posypeme parmazánem a zapečeme asi 20 minut.

Omyté hrušky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pocukrujeme a lehce posypeme skořicí. Nakonec plátky hrušek pokapeme rumem (nebo brandy) a salát necháme v chladu asi 30 minut odležet. Můžeme podávat na listech hlávkového salátu jako přílohu ke zvěřině.

Do mísy vložíme máslo, vejce, přisypeme vanilkový cukr, strouhanou citronovou kůru, dobře promícháme, přisypeme mouku, prášek do pečiva, přilijeme sodovku a vypracujeme těsto na vafle. Vaflovač potřeme tukem a z těsta postupně pečeme křupavé vafle. Broskve rozpůlíme, vypeckujeme a nakrájíme na slabé plátky. Tvaroh rozmícháme se smetanou, citronovou šťávou, přidáme cukr a vymícháme krém. Vafle rozdělíme na talířky, doplníme tvarohovým krémem a ozdobíme plátky broskví.

Vejce uvařená natvrdo podélně rozkrojíme. Žloutky z vajec vyjmeme, prolisujem, smícháme s máslem, olejem ze sardinek. Vše osolíme a dle chuti okyselíme citrónovou šťávou. Sardinky vyjmeme z konzervy, sloupneme je a vykostíme. Osm kousků ponecháme stranou na ozdobu a ostatní sardinky prolisujeme nebo rozsekáme a smícháme se žloutky. Vše řádně rozšleháme a směsí naplníme půlky vaječných bílků do výšky. Navrch zapíchneme kousek sardinky i kapar, kousek kapie a lístek petrželové natě. Hlávkový salát si očistíme a nakrájíme na malé kousky, osolíme a pokapeme citrónem. Salát rozložíme na mísu a na něj poklademe upravené plněné půlky vajec.

Utřeme vejce, cukr, vanilkový cukr, máslo a přidáme rum, nastrouhané mandle a rozdrcené piškoty. Vše dohladka rozmícháme. Nádivku používáme do pečených moučníků.