Kategorie receptů

Žemle nakrájíme, zalijeme vlažným mlékem a necháme 5 minut vsáknout. Žemle vmícháme do uvařeného květáku, rozmačkaného na kaši. Přidáme máslo, žloutky, špetku muškátu, sůl a podle potřeby krupici. Nakonec vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Těsto vložíme do mikrotenového sáčku a upravíme do tvaru šišky. Volné konce sáčku pevně zavážeme kousek od těsta, aby knedlík při vaření mohl zvětšit objem. Knedlík vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut, obrátíme jej a vaříme ještě 25 minut. Uvařený knedlík vyjmeme ze sáčku a nití nakrájíme na plátky.

Melouny podélně rozpůlíme a odstraníme semínka. Na spodní straně půlky melounů seřízneme, aby pevně stály. Dužinu vydlabeme kuličkovým vypichovačem nebo nakrájíme na kostičky. Smícháme v míse s portským vínem a vložíme do chladničky. Ostružiny omyjeme, necháme okapat a posypeme je cukrem. Mátu omyjeme, osušíme a lístky otrháme. Kuličky melounu a ostružiny naplníme do vydlabaných půlek melounu a proložíme mátou. Pokapeme portským vínem s melounovou šťávou a podáváme.

Opereme brambory a propícháme vidličkou slupky. Do slupek vetřeme sůl a dáme na pekáč. V předehřáté troubě je pečeme 60 minut, poté je vyndáme a podélně překrojíme na poloviny. Lžící je vydlabeme, vydlabanou směs dáme do misky a rozmačkáme ji. Smícháme smetanu a vývar a podusíme na mírném ohni 10 minut. Vmícháme rozetřený česnek, citronovou šťávu, bazalku, sůl a pepř. Směs vmícháme s piniovými semínky do bramborové kaše. Naplníme směsí bramborové slupky a posypeme parmezánem. Brambory dáme ještě na 10 minut do trouby a poté okamžitě podáváme.

Omyté brambory uvaříme ve slupce v 1 litru vody. Pak je scedíme, oloupeme a nastrouháme. V míse je smícháme s hladkou moukou, solí (1 lžička), krupicí, 50 g brynzy a vejci. V misce si vymícháme zbylou brynzu s pepřem, solí (asi 0.5 lžičky) a drobně pokrájeným omytým koprem. Slaninu nakrájíme na kostičky a v pánvi ji usmažíme dozlatova. Do hrnce dáme zbylou vodu se solí. Těsto z brambor dáme na hrubou moukou pomoučený vál a řádně ho vypracujeme. Pak ho vyválíme na placku o síle asi 3 mm. Formičkou přibližně o průměru 5 cm vykrojíme kolečka. Na každé kolečko vložíme lžičkou kopeček brynzy s koprem, těsto přehneme na polovinu a okraje důkladně stlačíme. (Do taštiček použijeme přibližně 200 g brynzy.) Taštičky dáváme hned do vařící vody, vaříme je přibližně 4-5 minut. Vyjmeme je děrovanou naběračkou, dáme na talíře, polijeme slaninou, ozdobíme kopečkem ze zbylé brynzy a hned servírujeme. Ke každé porci podáváme sklenici podmáslí.

Puky čekanky očistíme, nakrájíme na proužky, osolíme a necháme v míse alespoň 15 minut pustit šťávu, kterou vylijeme. Mezitím oloupeme jablka, vykrojíme jádřince, pokrájíme na plátky a zakapeme citronovou šťávou. Očištěný křen jemně nastrouháme. Na zálivku smícháme citronovou šťávu, olej, sůl, pepř a cukr. K čekance přimícháme jablka s křenem, přelijeme zálivkou, promícháme a necháme vychladit.

Očištěné menší kuře rozpůlíme, osolíme, opepříme a zvolna restujeme v kastrolu lehce potřeném olejem asi 10 minut. Přidáme očištěné žampiony a vše dusíme pod pokličkou 30 minut. Potom přidáme omytá, na čtvrtky nakrájená rajčata a dusíme ještě 10 minut. V kastrůlku promícháme žloutky s tvarohem a přilijeme dvě naběračky vydušené šťávy z masa. Promícháme a vzniklou omáčku zahřejeme v horké vodní lázni. Omáčkou přelijeme maso. Ragú ihned podáváme.

V pánvi zahřejeme olej, krevety v pánvi osmahneme. Přidáme nakrájené chilli papričky, nadrobno nakrájený česnek a na prudším ohni opékáme 3 minuty za stálého míchání. Dle chuti osolíme a opepříme.

Omytou brokolici rozebereme na růžičky a povaříme v osolené vodě asi 8 minut. Okořeníme špetkou muškátu. Omytá rajčata nakrájíme na plátky. Plátky tofu obalíme v rozšlehaných žloutcích a v sezamu. Osmažíme je na 4 lžících oleje a udržujeme teplé. Do pánve přidáme zbylý olej a osmahneme na něm brokolici a rajčata. Osolíme a opepříme. Tofu upravíme na talíře, obložíme brokolicí a rajčaty a ozdobíme snítkou kopru.

Olivový olej smícháme s citronovou šťávou, přidáme hořčici, koření a nasekaný kopr. Směsí potřeme omyté a osušené filety a necháme v chladničce odležet asi 2 hodiny. Lososa opékáme na grilu po každé straně asi 6 minut. Maso občas potíráme marinádou. Losos má být šťavnatý a růžový. Při podávání na každou porci položíme plátek citronu a snítku kopru.

Skleněné nudle povaříme 5 minut ve vroucí vodě. Poté necháme okapat. Nudle nasekáme na kousky. Dále očistíme, omyjeme, rozpůlíme a nakrájíme pórek. Mrkev také nakrájíme a spolu s pórkem spaříme 1 minutu ve vařící osolené vodě. Poté zchladíme a necháme okapat. Připravíme marinádu. Do mísy nasypeme špetku soli a pepře, nalijeme ocet, olej s citrónovou šťávou a vmícháme oloupaný nastrouhaný zázvor. Uvařeného kraba smícháme s nudlemi, zeleninou a marinádou. 15 minut necháme odstát v ledničce. Můžeme servírovat.