Kategorie receptů

Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli a přidáme očištěné, nakrájené žampiony. Osolíme, mírně podlijeme vývarem a dusíme. K téměř měkkým houbám přidáme na nudličky nakrájené zelí a dodusíme. Nakonec pokrm zaprášíme moukou a necháme ještě chvíli podusit.

Očištěné slávky nasypeme do hrnce, zalijeme vařící vodou, do které jsme přidali na kolečka nakrájenou cibuli, posekanou petrželku a mletý pepř. Vaříme dvě až tři minuty a hrnec odstavíme. Slávky se varem otevřou. Ty, které se neotevřou, vyhodíme. Slávky vyndáme z lastur a vložíme na pánev na rozehřáté máslo. Přisypeme strouhanku, nadrobno pokrájenou šalotku, krátce orestujeme a podlijeme bílým vínem. Přilijeme trochu vývaru ze slávek, povaříme minutu a odstavíme. Do omáčky vmícháme citronovou šťávu, dvě lžíce másla a posekanou petrželku. Podáváme v miskách.

Slaninu nakrájíme na nudličky, vložíme do pánve a rozehřejeme. Jakmile pustí tuk, přidáme maso a prudce opečeme. Osolíme, podlijeme vodou, přisypeme prolisovaný česnek, nahrubo nakrájená jablka, ochutíme pepřem, novým kořením a hřebíčkem. Podusíme 10 minut. Obsah pánve přendáme do pekáčku, maso potřeme máslem, trochu podlijeme a pečeme v troubě asi 45 minut. Během pečení podle potřeby podléváme vodou a poléváme vypečenou šťávou. Maso vyjmeme a naporcujeme. Šťávu v pekáčku necháme vysmahnout, zasypeme moukou, podlijeme vodu, vložíme zpět porce masa, přidáme ještě lžíci másla a dopékáme asi 20 minut. Podáváme velmi horké s vařeným bramborem.

Očištěné artyčoky vložíme do kastrolu, podlijeme vývarem a osolíme. Dusíme pod pokličkou do měkka. Do rozehřátého másla přidáme citronovou šťávu, nasekané bylinky, jemně nakrájenou cibuli a vše ohřejeme. Měkké artyčoky necháme okapat a na talířích je přelijeme bylinkovou směsí.

Očištěnou kapustu rozdělíme na čtvrtky a krátce povaříme bez pokličky v osolené vodě. Scedíme a necháme okapat. Na sádle osmahneme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky pokrájenou kapustu a také na nudličky rozkrájená, oloupaná jablka bez jádřinců. Osolíme, opepříme a společně podusíme, během dušení pokrm mírně osladíme. Podáváme jako přílohu k pečením nebo k vařenému hovězímu masu.

Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. V misce smícháme kari koření, cukr a sůl. Filety lososa omyjeme, osušíme a obalíme v připravené kořenící směsi. V pánvi rozpálíme olej, vmícháme do něj prolisovaný česnek, rybí filety v něm opečeme - 2 až 3 minuty z každé strany - a podáváme.

Omyjeme a oloupeme jablka. Rozkrájíme je na čtvrtky a odstraníme z nich jádřince. Zakapeme je calvadosem a necháme 10 minut marinovat. Šalvěj a majoránku nasekáme nadrobno a přimícháme je k jablkům. Opláchneme a osušíme husu. Odstraníme z husy přebytečné sádlo a pokrájíme ho na malé kousky a vyškvaříme. Husu osolíme a opepříme. Na stehnech propícháme kůži, aby sádlo mohlo vytéct ven. Jablky vyplníme břicho husy. Otvor zašijeme potravinářskou nití. Vlijeme do pekáče vodu a postavíme ji na sporák. Přivedeme vodu k varu. Vložíme do pekáče rošt s umístěnou husou. Vaříme v páře 15 minut. Předehřejeme si troubu na 180°C. Vyjmeme husu s roštem a slijeme polovinu vývaru. Pak rošt s husou vrátíme zpět do pekáče a pečeme v troubě ještě 150 minut. Během pečení přeléváme husu vývarem. Pak upečenou husu i s roštem vyndáme a přemístíme do víka pekáče. Nastavíme si troubu na 220°C. Potřeme husu zbytkem calvadosu a vývarem. Kůži dopečeme dokřupava. Pak z vypečené šťávy slijeme tuk a povaříme ji, dokud nezhoustne. Rozporcujeme husu, a potom ji servírujeme přelitou šťávou.

Utřeme cukr s vejci, přidáme koření, med a promícháme. Přidáme mouku s práškem do pečiva a necháme hodinu uležet hladké těsto. Plát vyválíme, vykrájíme různé tvary a pečeme na plechu s pečícím papírem. Teplé potřeme rozšlehaným vejcem. Po dvou dnech zdobíme perníčky. Nazdobené díly lepíme k sobě.

Pappardelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené je scedíme a necháme okapat. Tvrdý sýr nastrouháme. 10 lístků šalvěje opláchneme, osušíme a nakrájíme na proužky. Připravíme pánev, na které rozehřejeme máslo, přidáme šalvěj a orestujeme ji. Nudle přidáme na pánev k šalvěji a opatrně promícháme. Těstoviny vložíme do předem nahřáté mísy a smícháme s nastrouhaným sýrem. Posypeme čerstvě namletým pepřem a podáváme.

Okurku a papriku nakrájíme na nudličky, kapary nasekáme, vše osmahneme na másle. Zaprášíme moukou, znovu osmahneme, zalijeme vodou, potom smetanou a 2 minuty podusíme. Podle chuti osolíme a ochutíme citronovou šťávou. Očištěné maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a okraje nařízneme. Maso zprudka opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji tak, aby zůstalo uvnitř růžové. Opečené roštěnky upravíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme. Vhodnou přílohou je rýže.