Kategorie receptů

Brambory a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Zalijeme kojeneckou vodou a dusíme doměkka. Uvařenou zeleninu propasírujeme sítem nebo rozmixujeme s kouskem čerstvého másla.

Lososa opepříme a položíme na plech. Plech s pepřeným lososem vložíme pod rozehřátý gril a z obou stran grilujeme asi 10 minut. Během grilování potíráme olejem smíchaným s jednou polovinou citronové šťávy. Řeřichový dresink je na přípravu velmi jednoduchý. Majonézu vyšleháme s druhou polovinou citronové šťávy a řeřichou. Dle chuti přimícháme tabasco, sůl a pepř. Jakmile je losos hotový, můžeme servírovat s řeřichovým dresinkem.

Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a jablka nakrájíme na kolečka. Nad párou umícháme vejce s ostatními surovinami na řidší těstíčko. Plátky jablek namáčíme v připraveném těstíčku, smažíme na oleji z obou stran do zlatova. Podáváme přelité karamelem. Karamel připravíme rozpuštěním cukru v rendlíku, vmícháme vodu a za stálého míchání na mírném plameni vaříme, až vznikající karamel zezlátne a mírně zhoustne.

Vejce uvaříme na tvrdo 8 minut, ihned zchladíme studenou vodou a oloupeme. Vejce a salám nakrájíme najemno, tvarůžky a sýr nastrouháme. V míse vše promícháme s tatarskou omáčkou, opepříme a necháme 15 minut v chladnu uležet. Použijeme na plátky veky, ozdobíme proužkem červené papriky.

Omytá rajčata i hrušky nakrájíme na kousky. Vložíme zvlášť do hrnců a za častého míchání vaříme na silnějším ohni do rozvaření. Ještě horké rozvařené hrušky i rajčata rozmixujeme, dáme do jednoho hrnce, zasypeme cukrem, vanilkovým cukrem. Pokračujeme ve vaření (před dokončením vaření přidáme Sorban), přilijeme rum a stáhneme ze sporáku. Ještě horkou marmeládu rozlijeme do suchých teplých sklenic, ihned zavíčkujeme. Poklademe je víčky dolů na 10 minut, potom je obrátíme a necháme vychladnout. Vychlazené uskladníme na chladném místě.

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě, slijeme, prolisujeme a smícháme s horkým mlékem a 2 lžícemi másla. Na máslem vymazaný plech nastříkáme pomocí cukrářského sáčku bramborové pusinky a pečeme je ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Omyté a osušené maso nakrájíme na bifteky a zprudka je opečeme po každé straně 1 minutu na 3 lžících másla a na oleji. Maso vyjmeme, okořeníme a udržujeme teplé. Ve výpeku podusíme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vývarem, přilijeme víno a necháme svařit. Přidáme zelený pepř a smetanu, osolíme a opepříme. Bifteky upravíme s bramborovými pusinkami a omáčkou na talíře a podáváme.

Sušenou tresku namočíme na 24 hodin do vody. Během této doby vodu několikrát vyměníme. Potom vložíme rybu do hrnce s vodou a 10 minut ji vaříme. Vyjmeme z hrnce a necháme okapat. V misce rozmícháme hladkou mouku, droždí a 3 lžíce vody. Uvařenou rybu rozmačkáme vidličkou a smícháme se 2 vejci, 3 lžícemi posekané pažitky, nadrobno posekanou šalotkou a nasekaným stroužkem česneku. Opepříme a rybí hmotu zamícháme do kvásku v misce. Necháme 15 minut kynout. V hlubší pánvi rozehřejeme olej. Z vykynuté rybí hmoty vyvalujeme kuličky a vhodíme je do oleje smažit. Smažíme 6 minut, potom je vyjmeme a necháme na papíru okapat olej. Ihned podáváme.

V misce s horkou vodou půl hodiny máčíme houby. Poté houby scedíme a kloboučky bez třenů nakrájíme na pásky. Krevety vyloupeme, očistíme a uvaříme. Na lžíci oleje ve woku smažíme pokrájené cibulky, na plátky nakrájenou chilli papričku bez semínek a sušený strouhaný kokos. Až cibulka zezlátne, vsypeme připravené houby a ještě restujeme. Po čtyřech minutách přidáme rýži, za stálého mícháni ji dvě minuty smažíme, poté vlijeme vývar, přivedeme k varu. Pokračujeme ve varu na mírném plameni, přidáme kokosové mléko a necháme probublávat. Po čtvrt hodině vmícháme uvařené krevety, bazalku, chvilku prohříváme a hned podáváme.

V hluboké pánvi zahřejeme olej, vložíme jehněčí maso nakrájené na malé kousky. Osolíme a opepříme. Smažíme 10 minut, až je maso osmahnuté ze všech stran, často mícháme. Přimícháme nakrájený česnek a bobkové listy. Přilijeme víno a vaříme, až se omáčka mírně vyvaří. Přilijeme zbývající olej, oloupaná rozkrájená rajčata a papriky, které jsou zbavené zrníček a nakrájené na kostičky. Vše promícháme. Znovu osolíme a opepříme. Přikryjeme pánev pokličkou a zvolna dusíme 50 minut, až je maso měkké. Občas zamícháme a pokud je omáčka příliš hustá, rozředíme ji trochou vody. Před podáváním vyjmeme bobkové listy.

Z bílků ušleháme pevný sníh, přidáme cukr a ještě vyšleháme. Nakonec přimícháme žloutek a vanilkový cukr. Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme moukou a připravené těsto do ní rozetřeme. Povrch můžeme posypat moučkovým cukrem a rychle upečeme v troubě. Hotovou omeletu obložíme kompotem a ihned podáváme.