Kategorie receptů

Na krém přivedeme v kastrůlku k varu mléko s pistáciemi a rozpůleným vanilkovým luskem. Zrníčka z lusku vyškrábneme do mléka a lusk vyjmeme. Směs rozmixujeme. Žloutky promícháme s cukrem, přidáme mouku a rozmixované pistácie. Za stálého míchání krém cca 3min povaříme, poté posypeme cukrem a necháme zakrytý zcela vychladnout. Do vychladlého krému vmícháme ušlehanou smetanu. Na wafle nejprve rozmixujeme opražené ořechy na moučku. V kastrůlku přivedeme k varu 200ml vody s máslem, za stálého míchání přisypeme mouku,rozmixované ořechy a kakao. Odstavíme jakmile se začne těsto odlepovat od stěn kastrůlku a vmícháme cukr. Vychladlé těsto lijeme po lžících do středu waflovače a pečeme cca 1min. Wafle slepujeme vždy po 3ks pistáciovým krémem a podáváme.

Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme 4 plátky. Řízky naklepeme, osolíme (1 lžička), posypeme bílým pepřem a drceným kmínem. Do mísy dáme mléko a rozšleháme v něm vejce s plnotučnou hořčicí, solí (0.5 lžičky) a černým pepřem. Přidáme mouku a vyšleháme hladké husté těstíčko. 4 poloviny kompotovaných loupané broskví vyjmeme z kompotu a necháme odkapat. Tvrdý sýr nastrouháme do misky. V pánvi rozpálíme olej. Plátky masa smočíme v těstíčku a dáme na rozpálený olej. Snížíme teplotu a řízky smažíme z každé strany dozlatova. Když smažíme druhou stranu řízku, vrchní stranu opatrně posypeme nastrouhaným sýrem, aby se rozpekl. Usmažené řízky dáme na talíře. Na každý řízek položíme polovinu kompotované broskve a podáváme.

Očištěné a omyté jelení i uzené maso nakrájíme na kousky. Oloupanou cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno. Maso, slaninu a cibuli osmahneme na sádle, osolíme, opepříme a zalijeme vodou. Přisypeme nasekanou petrželku a vše zvolna vaříme asi 3 hodiny. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, rozvaříme ji a přidáme do polévky. Nakonec přilijeme bílé víno a polévku necháme jen přejít varem.

Do mísy nalijeme sirup, ananasovou šťávu, dolijeme sektem, promícháme, nalijeme do formiček a dáme zamrazit. Zamrazujeme jen krátce, aby vznikla pouze ledová tříšť. Po zamražení vyklopíme do kompotových misek, pokapeme likérem, ozdobíme kouskem ananasu, doplníme lžičkou a můžeme podávat. Tento dezert je v letních měsících velmi osvěžující.

Maso omyjeme, naklepeme a nakrájíme na tenké plátky, které obalíme v mouce. V tlakovém hrnci rozehřejeme olej, osmahneme na něm drobně rozsekanou cibuli, přidáme česnek a drobně pokrájenou slaninu. Na dno hrnce naskládáme připravené plátky masa, po obou stranách je opečeme. Zalijeme vínem, vodou, osolíme, tlakový hrnec uzavřeme a maso 30 minut povaříme do měkka. V pánvi na rozpáleném oleji osmažíme na tenké plátky rozkrájené žampióny. Osolíme, opepříme, podlijeme vodou, podusíme do měkka. Ve smetaně rozkvedláme mouku, poté vlijeme do měkkých žampiónů. Šťávu z grepů dáme do vhodné nádoby, přidáme med, pomerančovou šťávu, dobře promícháme a přilijeme k žampiónům. Zamícháme, přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Dohromady smažíme a dusíme 10 - 15 minut. Na jednotlivé talíře klademe plátky masa, vedle nich žampióny s omáčkou. Přidáme vhodnou přílohu a jídlo podáváme.

Do mísy vsypeme mouku, špetku soli, promícháme, přidáme měkké máslo a zapracujeme do těsta tak, aby vznikla drobivá směs. Přidáme cukr, 2/3 strouhaného kokosu, vejce, přilijeme mléko a vypracujeme řídké těsto. Formu vymažeme tukem, přendáme do ní těsto, povrch uhladíme, vložíme do trouby a pečeme při 160°C asi 30 minut. Posypeme zbylou 1/3 kokosu, vrátíme do trouby a pečeme další půlhodinu. Těsto vyklopíme, necháme vychladnout, nakrájíme na řezy, ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Máslo s cukrem a vejci šleháme do pěny. Přidáme mouku s práškem do pečiva, vanilkový cukr, citronovou a pomerančovou kůru, sójové mléko a vodu. Vše zpracujeme v řídké těsto. Vymazaný a moukou vysypaný plech vyložíme dvěma třetinami těsta a na okraje plechu dáme po obvodu tenký váleček těsta. Těsto potřeme meruňkovou marmeládou. Ze zbylého těsta vytvarujeme válečky, klademe je jako mřížku na potřené těsto. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Mleté maso v míse osolíme a opepříme. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, strouhanku, nastrouhaný sýr a hořčici. Vše dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší válečky a smažíme je na pánvi na rozpáleném oleji po všech stranách. Podáváme s vařenými bramborami.

Do vroucí vody přisypeme rýži a sůl, za stálého míchání vaříme na prudkém ohni asi 10 minut. Pak scedíme a odložíme stranou. V pánvi rozpustíme polovinu másla a osmažíme v něm na tenké plátky nakrájenou cibuli dozlatova. Slijeme a dáme stranou. Ve zbývajícím másle orestujeme jehněčí kostky dohněda a okořeníme. Přidáme jogurt a promícháme. Asi 15 minut zvolna dusíme. Zapékací mísu vymažeme máslem, rozprostřeme polovinu rýže, pak polovinu masa se šťávou. Navrstvíme zbytek rýže a nakonec zbývající maso a šťávu. Navrch poklademe rajčata nakrájená na čtvrtiny a bylinky. Zakryjeme alobalem, přiložíme pokličku a v troubě vyhřáté na 190 °C pečeme zhruba 30 minut, dokud se tekutina nevstřebá a maso nezměkne. Před podáváním posypeme opečenou cibulkou.

Omyté a odblaněné maso dvakrát umeleme. Mleté maso vložíme do hnětače, osolíme, přidáme 2 lžíce studené vody, Solamyl, rozpuštěné máslo (5g) a nasekanou petrželku. Vše chvíli šleháme. Nakonec do těsta zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Těsto dáme do máslem vymazané zapékací mísy. Suflé pečeme v troubě ve vodní lázni asi 30 minut.