Kategorie receptů

Omyté broskve krátce spaříme v hrnci s vroucí vodou, vyjmeme do ledové vody a oloupeme. Oloupané broskve rozpůlíme, vypeckujeme a každou polovinu rozkrojíme na 3 dílky. Spolu s fíky nakrájenými na čtvrtky rozložíme do zapékací formy a posypeme vanilkovým cukrem, kardamomem, citronovou kůrou a zakapeme citronovou šťávou. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia a ovoce pečeme asi 20 minut. V horké vodní lázni vyšleháme žloutky s cukrem a vínem do pěny. Vinnou pěnou přelijeme pečené ovoce a vložíme asi na 1/2 minuty pod rozpálený gril v troubě. Dezert podáváme teplý.

Sušené hříbky namočíme 30 minut před vařením do studené vody (2 dl). V rendlíku ve 3 dl vody houby vaříme doměkka přibližně 25 minut. Poté je scedíme a necháme okapat. Očistíme a drobně pokrájíme cibule. V pánvi si rozpálíme sádlo s máslem, na něm zpěníme cibuli, přidáme houby a smažíme za stálého míchání dozlatova (asi 5-7 minut). Oloupeme a omyjeme brambory, nakrájíme je na kostky, dáme do hrnce s 1 litrem vody, solí a kmínem. Vaříme je 20 minut doměkka, pak je scedíme, rozmačkáme, přidáme máslo, teplé mléko a z brambor vyšleháme hustou kaši. Podle chuti ji přisolíme a opepříme. Přidáme do ní hříbky s cibulkou, rozetřený česnek, majoránku, dobře vše promícháme a dáme do sádlem vymazané zapékací mísy. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 15-20 minut. Kaši s hříbky podáváme horkou.

Omytou brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Omyté cukety a rajčata nakrájíme na půlkolečka. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, slijeme a smícháme s připravenou zeleninou. Ochutíme nasekanými lístky bazalky a mírně dosolíme. Směs urovnáme do máslem vymazané remosky a zapékáme asi 20 minut. Potom zalijeme osoleným mlékem s rozmíchanými vejci a dopečeme.

Šunku, brambory a ananas nakrájíme na kostičky, šalotky rozčtvrtíme. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme šalotky a restujeme 3 minuty. Přidáme šunku a restujeme další 3 minuty. Posypeme moukou, promícháme a podlijeme mlékem. Jakmile směs přivedeme k varu, přisypeme ananas, vmícháme hořčici a přidáme brambory. Osolíme, opepříme a vaříme 10 minut. Směs z pánve vlijeme do pekáčku. Listové těsto rozválíme na placku a ořízneme na velikost pekáčku. Placku položíme na směs do pekáčku, propíchneme vidličkou, potřeme mlékem a dáme zapéct. Pečeme při vyšší teplotě 30 minut. Podáváme s čerstvou zeleninou jako samostatný pokrm.

Kuřecí maso nakrájíme na kostičky a nasypeme do salátové misky. Oloupané avokádo rozpůlíme a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Omyté rajče rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme rovněž na kostičky. Olivy přepůlíme nebo nakrájíme na plátky. Petržel omyjeme, necháme okapat a nasekáme nadrobno. Avokádo, olivy a petržel přidáme ke kuřecímu masu a zlehka promícháme. Sýr rozdrobíme a v misce promícháme s pepřem, solí, olejem a vinným octem. Poté směs vmícháme do salátu. Dozdobíme kešu oříšky a podáváme.

Připravíme si plátek listového těsta a rozřízneme jej na 4 díly. Poté ho potřeme pastou z rajčat a necháme 1 cm od okraje. Na pastu pokládáme avokádové plátky a pokapeme citronovou šťávou a opepříme. Na to poklademe slaninu a posypeme sýrem. Okraje přeložíme, aby byly vyšší. Pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut.

Cibuli nasekáme najemno, brambory, šunku a bezlepkové pečivo a kořenovou zeleninu rozkrájíme na stejně velké kousky. Kořen petržele nakrájíme na stejné kousky jako ostatní zeleninu, petrželovozu nať nasekáme nadrobno. Kousky bílého bezlepkového pečiva orestujeme na másle a odložíme na konečnou úpravu polévky. Na másle v hlubším hrnci zpěníme cibulku, kterou zaprášíme moukou. Dále přidáme kousky brambor a kořenové zeleniny, ochutíme solí, polévkovým kořením a vše zalijeme asi 2 litry vody. Polévku vaříme asi 20 minut, než zelenina změkne. Když je zelenina měkká, vyjmeme ji z polévky a propasírujeme ji přes síto, nebo rozmixujeme do hladkého krému. Rozmixovanou směs vrátíme do polévky a ochutíme muškátovým květem. Dále osmahneme na oleji kousky šunky, které přidáme do polévky a polévku prohřejeme. Takto připravenou polévku podáváme horkou s kousky osmaženého bezlepkového pečiva.

Do mísy nalijeme vodu, rozpuštěné máslo, přidáme chlebovou i celozrnnou mouku, cukr, sůl a promícháme. Vsypeme sušené droždí a vypracujeme hladké vláčné těsto, které necháme zakryté hodinu kynout. Poté rozdělíme na 4 kusy, vyválíme do tvaru bagety, vršek nařízneme do šachovnice a obalíme v pšeničných otrubách. Rozložíme na plech a necháme ještě 45 minut kynout. Pečeme minut v troubě, vyhřáté na 200 stupňů.

Očištěného mladého kohouta naporcujeme, opláchneme a osušíme. Cibuli a česnek nakrájíme najemno. Tvrdý ovčí sýr nastrouháme nahrubo. Na oleji zpěníme cibuli s česnekem, přidáme porce kohouta, osmažíme ze všech stran, zalijeme 1 litrem vody a pod poklicí dusíme, až je maso téměř měkké. Poté k masu přidáme drcená rajčata, pyré, koření, sůl a zbylou vodu. Když se začne voda vařit, vmícháme těstoviny a vaříme, až jsou těstoviny měkké a voda zredukovaná. Maso podáváme posypané strouhaným sýrem.

Brambory (rohlíčky) uvaříme ve slupce, ještě teplé je oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a dáme do mísy. Přidáme ocet, sůl, pepř, jemně nastrouhanou cibuli a vše smícháme s bramborami. Směs necháme vychladnout a potom ji promícháme s majonézou.