Kategorie receptů

V pánvi rozpálíme olej a osmažíme nasekanou cibuli a česnek. Přidáme spařená, oloupaná, na kostičky nakrájená rajčata a čili papričku bez semen nakrájenou na hrubo. Vmícháme kmín a vaříme 10 minut, občas promícháme. Směs vlijeme do mixéru, přilijeme vývar a umixujeme dohladka. Směs vrátíme do hrnce, přidáme mleté mandle, créme fraiche a promícháme, až se směs zcela spojí. Z limetky vymačkáme šťávu a přidáme do omáčky, osolíme dle chuti a přivedeme k varu. Přidáme vařené, oloupané krevety a prohřejeme.

Oloupeme česnek a na jemno ho nakrájíme. Potom česnek rozmícháme s citronovou šťávou a metličkou důkladně rozšleháme se žloutkem. Šleháme tak dlouho, dokud nevznikne hustá pěna. Za stálého míchání pomalu vléváme tenký proud olivového oleje. Nakonec vymícháme hustý krém a omáčku Aioli osolíme a opepříme. Steaky z tuňáka omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Potřeme je olejem a na grilu opékáme 5 minut z každé strany. Steaky z tuňáka podáváme s omáčkou Aioli a čerstvou zeleninou.

Květák uvaříme v osolené vodě a necháme vychladnout. Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme, přidáme okapaný hrášek a smetanu rozšlehanou se žloutkem. Vše spojíme s vychlazeným květákem a dochutíme citronovou šťávou. Podáváme s bílým pečivem.

Čočku puy propláchneme a necháme přes noc máčet ve 3/8 l vody. Druhý den oloupeme česnek, stroužek dáme do vody ve které se čočka máčela, přidáme bobkový list. Vaříme 25 - 30 minut při vysoké teplotě, slijeme a necháme okapat. Osolíme, opepříme a přidáme ocet. Snítky bazalky a koriandru opláchneme, osušíme, nesekáme na jemno, stroužek česneku prolisujeme. Smícháme jogurt se smetanou, vmícháme bylinky a česnek, přidáme sůl, pepř a kmín. Plátky nakládaného vařeného jazyka narovnáme na mísu nebo talíře, vedle upravíme čočku. Bylinkovou omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.

Z omyté telecí kýty (nebo panenky) nakrájíme 12 malých medailonků, mírně je naklepeme, osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem. Maso poprášíme hladkou moukou, zprudka opečeme po obou stranách na oleji a vyjmeme. Ve výpeku opečeme omytá, na poloviny rozkrojená rajčata, vložíme zpět medailonky a přidáme na nudličky nakrájenou šunku, máslo a nasekané bylinky. Vše podusíme ještě 2 minuty. Medailonky upravíme na nahřáté talíře a ozdobíme rajčaty a nasekanou petrželkou.

Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a ve slané vodě uvaříme téměř do měkka. Propláchneme studenou vodou zelí a necháme okapat. Na kousky nakrájíme bůček a cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do zapékací mísy naskládáme vrstvu cibule a bůčku, pak vrstvu brambor, které osolíme a opepříme a pokračujeme vrstvou zelí. Postup opakujeme a končíme bramborami, které posypeme nakrájeným bůčkem. 40 minut zapékáme ve vyhřáté troubě.

Očištěnou, rozpůlenou kapustu krátce povaříme v mírně osolené vodě, vyjmeme, necháme okapat a nakrájíme na proužky. V kastrole na oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kapustu, česnek utřený se solí a podlijeme vývarem. Pod pokličkou dusíme doměkka. Před podáváním pokrm posypeme nastrouhaným Parmezánem. Podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží.

Bílé fazole namočíme den předem do 1 litru studené vody. Druhý den si omyjeme papriky, rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájíme na proužky. Rajčata omyjeme a rozkrájíme na osminky. Očištěné cibule pokrájíme na kroužky. Malou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme a pokrájíme na nudličky. Namočené fazole slijeme, dáme do hrnce, zalijeme 5 dl čisté vody, přidáme papriku, cibuli, olej, majoránku a pod pokličkou dusíme 10 minut. Pak přidáme rajčata a ještě dusíme 5 minut. Hrnec s fazolí odstavíme z plotny, podle chuti přimícháme sůl, cukr, ocet, vegetu a chilli papričku. Směs dáme do připravených čistých a suchých zavařovacích sklenic, dobře uzavřeme čistými víčky a sterilujeme ve vodní lázni 10 minut při 90 °C.

Jablka oloupeme, nakrájíme a uvaříme ve vodě smíchané s octem a cukrem doměkka. Poté vmícháme všechny ostatní ingredience a zvolna povaříme cca 30 minut. Hotové vlijeme do sklenic, uzavřeme a necháme vychladnout.

Ze sádla a mouky usmažíme světlou jíšku, přidáme papriku a zalijeme 2dl vody. Krátce povaříme na mírném ohni, přidáme brambory nakrájené na kostičky a cibuli nasekanou nadrobno. Zalijeme zbytkem vody, osolíme, opepříme a vaříme na mírném ohni, až jsou brambory měkké. Nakonec do odstavené polévky vmícháme zakysanou smetanu a nasekanou petrželku.