Kategorie receptů

Čerstvé houby očistíme a nakrájíme na kousky. Jáhly propláchneme vodou, vmícháme připravené houby, osolíme, opepříme, přilijeme vodu a dusíme doměkka. Před podáváním polijeme pokrm rozpuštěným máslem.

Budeme potřebovat 4 plátky vařeného hovězího masa. Do misky nasypeme mouku, solamyl, vejce, strouhaný sýr a přilijeme mléko. Dobře promícháme, až vznikne těstíčko. Osolíme a okmínujeme. Do těstíčka vmícháme dvě lžíce scezeného nakládaného hrášku. V tomto těstíčku postupně obalíme všechny čtyři plátky masa a usmažíme na rozpáleném oleji dozlatova.

Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Můžeme použít 2 formy pro 12kusů mufin. Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku a přimícháme do ní špetku soli, citrónovou kůru, všechna vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku, kypřící prášek, jedlou sodu a cukr. Přidáme na kousky pokrájené změklé máslo, citrónovou šťávu, čerstvá vejce a jogurt. Směs šleháme ručním elektrickým šlehačem do doby, až se všechny suroviny spojí, přibližně 1-2 minuty. Za stálého šlehání přidáme podmáslí. Šleháme dalších 30-60 sekund do doby, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané. Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3. Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Horké upečené košíčky opatrně po několika minutách odložíme na drátěnou podložku nebo na vál, pokapeme je rumem a hned posypeme cukrářským zdobením - červenými srdíčky. Malé dortíky (cupcakes) podáváme po vychladnutí.

Mladé hrachové lusky zbavíme špiček a vláken, omyjeme je a vaříme v osolené vodě na skus asi 4 minuty. Lusky slijeme a prudce ochladíme studenou vodou a necháme okapat. Špenát přebereme, omyjeme a v utěrce do sucha odstředíme. Oloupeme mrkve, omyjeme společně s cuketou a oba druhy zeleniny po celé délce nakrájíme na tenké špalíky. Na dresing smícháme hořčici, ocet, citrónovou šťávu, cukr, sůl a pepř. Olivový olej postupně zašleháváme metličkou do dresingu, dochutíme a promícháme s připravenou zeleninou.

Piškoty vysypeme do misky a rozdrtíme je, vysypeme vanilkový cukr, vylijeme mléko, přidáme 80 g másla a rukou vypracujeme tuhé těsto, které rozložíme do máslem vymazané a moučkovým cukrem vysypané dortové formy. Těsto potřeme meruňkovým džemem. Vezmeme kulaté piškoty jednu potřeme nugetou, druhým kouskem spojíme a skládáme je do dortové formy na džem. Na naskládané piškoty vylijeme náplň, vrch dortu ozdobíme kousky nakrájeného banánu a vložíme do ledničky ztuhnout nejméně na 120 minut. Ztuhnutý dort vyndáme z ledničky a nakrájíme na trojúhelníkové porce, které servírujeme na dezertním talířku. Náplň: 4 dl mléka dáme do hrníčku, přidáme pudink, dobře promícháme. Zbylé 4 dl mléka vylijeme do hrnce, přisypeme cukr a za občasného míchání přivedeme k varu. Do vařícího mléka za stálého míchání přilijeme mléko s pudinkovým práškem a vaříme až do zhoustnutí pudinku.

Očištěná kuřecí prsíčka s kůží obalíme v čerstvých tymiánových lístcích, vložíme do mísy, zalijeme olivovým olejem a zakrytá necháme nejméně 3 hodiny marinovat. Mezitím připravíme dresink tak, že vyšleháme extra panenský olivový olej s bílým octem balsamico, dijonskou hořčicí, citronovou šťávou, solí a nasekanou petrželkou. Konzistence dresinku musí být homogenní, olej se nesmí oddělovat. Očištěný, vypraný a osušený salát a rukolu natrháme na přiměřené kousky, cherry rajčata překrájíme na půlky, vše vložíme do mísy, přilijeme dresink, dobře zlehka promícháme a rozdělíme na talíře. Marinovaná prsíčka osolíme a na mírně rozpálené pánvi nebo grilu opékáme z každé strany asi 8 minut tak, aby byla propečená, ale zůstala šťavnatá. Z pečených prsíček nakrájíme vždy 3 filátka. Filátky obložíme salát a servírujeme s čerstvými bagetkami.

Uvařené brambory umeleme spolu se salámem. Přisypeme mouku, osolíme, okořeníme špetkou muškátu a zpracujeme těsto. Z těsta tvarujeme silnější řízky, které obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Řízky smažíme na pánvi na oleji po obou stranách dozlatova.

V misce smícháme citronovou šťávu, sůl, pepř a jogurt. Přidáme omytý, na kostičky nakrájený fenykl a najemno nasekaný kopr. Těsně před podáváním nakrájíme plátky lososa na nudličky a rozdělíme je na talíře. Omáčku podáváme zvlášť na omytých listech salátu.

Hovězí a vepřové maso jemně umeleme spolu s cibulí a žemlí namočenou v mléce. Mírně osolíme, okořeníme, přidáme rozmíchaná vejce, strouhanku a vše dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme asi 1cm silné řízky, vložíme je do pekáče vytřeného tukem, poprášíme je moukou a prudce je zapečeme v troubě. Řízky obrátíme, zastříkneme vývarem a pod poklicí dusíme cca 15 minut. Potom řízky vyjmeme, šťávu s výpekem zalijeme vývarem, povaříme a přecedíme na řízky, které ještě 15 minut ve šťávě dusíme. Před koncem dušení šťávu podle chuti přisolíme a zjemníme máslem.

Omyté maso alespoň 2x najemno umeleme. Osolíme, opepříme, přidáme jedlou sodu a vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme oloupanou, jemně nasekanou cibuli. Z těsta tvarujeme placičky a dozlatova je opékáme na oleji na pánvi.