Kategorie receptů

Sýr nahrubo nastrouháme a promícháme s moukou a pevným sněhem ušlehaným z bílků. Osolíme, ochutíme chilli a kari kořením a vše promícháme. Pokud je směs řídká, zahustíme ji trochou strouhanky. Ze směsi tvarujeme vyšší placičky, posypeme je moukou a zprudka osmažíme na rozpáleném tuku po obou stranách dozlatova.

Omyté a osušené bylinky nasekáme nadrobno a v misce smícháme s mletými mandlemi. V druhé misce rozšleháme vejce. Čisté a suché filety protáhneme vejci a obalíme v suché směsi, osolíme, opepříme a na 30 minut vložíme do chladničky. V pánvi rozehřejeme olej a filety opečeme přibližné 5-6 minut z každé strany.

Starší rohlíky nakrájíme na kostičky a osmažíme na másle. Sýr nastrouháme. V hrnci z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zašleháme do ní vodu a za občasného míchání vaříme zhruba 20 minut. Poté vmícháme rajčatovou šťávu, sůl, cukr, citronovou šťávu a necháme přejít varem. Polévku podáváme posypanou sýrem a jako přílohu krutony.

Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme k varu, přidáme máslo, sůl a necháme rozehřát. Zmírníme oheň a za stálého míchání pomalu přisypáváme hladkou mouku, až se vytvoří hustá kaše, mícháme rychle, aby se netvořily hrudky. Zvolna vaříme, stále mícháme, až se těsto přestane lepit. Ještě povaříme 2 minuty, kdy vařečkou "odpalujeme" těsto od stěn hrnce. Hrnec odstavíme, mimo oheň přimícháme rozkvedlaná vejce, důkladně promícháme a necháme chladnout. Těstem naplníme sáček na zdobení, plech potřeme tukem, vysypeme polohrubou moukou, těsto ze sáčku vytlačujeme přímo na plech a tvoříme malé větrníky. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně 20 minut. Plech vyjmeme, větrníky podélně rozkrojíme a necháme chladnout. Žervé smícháme s créme fraiche, přimícháme posekanou pažitku, mletý pepř, šunku nakrájíme na nudličky a vmícháme do krému. Vychladlé větrníky krémem naplníme, upravíme na servírovací tác a podáváme.

Celé uvařené humry grilujeme na venkovním grilu nad středně rozpáleným uhlím cca 5min po každé straně, dokud nejsou na dotyk horcí. Poté rozbijeme krunýře a ihned podáváme s osminkami citronu a s aioli s pečeným česnekem.

Základní těsto na pizzu [20279]: Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, olejem, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí. Velkou mísu vytřeme olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30 cm. Okraje necháme mírně zvednuté. Korpus potřeme olivovým olejem a rajčatovým protlakem. Lilek omyjeme a nakrájíme na plátky. Na korpus klademe postupně cibuli nakrájenou na kolečka, plátky lilku, rajčata nakrájená na kolečka a vše posypeme oreganem. Navrch rozložíme olivy a nastrouhaný ementál. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a pizzu pečeme 35 minut. Před podáváním posypeme najemno nasekanou pažitkou.

Omyté maso nakrájíme na řízky, osolíme a obráceně obalíme - ve strouhance, vejcích a nakonec v hladké mouce. Obalené řízky osmažíme na pánvi na oleji. Pekáč nebo zapékací mísu vyložíme plátky slaniny, na slaninu položíme řízky a navrch poklademe oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Postup opakujeme, navrch dáme slaninu a cibuli. Pokrm krátce zapečeme pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě.

Ananasové zelí připravujeme stejně jako zelí jablečné. Pokud při přípravě použijeme kompotovaný ananas, podlijeme zelí šťávou z kompotu.

Litr vody s rozpuštěným cukrem přivedeme zvolna k varu. Přidáme pomerančovou kůru z jednoho pomeranče, vaříme několik minut. Odstavíme z plotny, vmícháme pomerančovou šťávu. Směs přecedíme přes sítko a nalijeme do nádobek na výrobu ledu. Necháme mrazit 12 hodin v mrazáku. Po zmrazení ledové kostky rozdrtíme v mixéru - vždy po 5 kostkách. Podáváme ve vychlazených vysokých sklenicích s plátky pomeranče.

Vepřový bůček opláchneme a vložíme do vařící vody. Osolíme jej, přidáme pepř a rozkrájenou cibuli a pod poklicí zvolna vaříme doměkka. Nakonec bůček vyjmeme a vykostíme.