Kategorie receptů

Cibuli spolu s česnekem oloupeme, drobně nakrájíme. V hrnci rozpálíme olej, přidáme připravenou cibuli, kterou za stálého míchání opečeme dozlatova, potom přidáme česnek, nasekanou chilli papričku, nastrouhaný zázvor, posypeme skořici a vše chvilku opékáme. Přimícháme kečup, vysypeme rajčata, fazolky, zalijeme vodou, zamícháme a pod poklici vaříme přibližně 30 minut. Před dokončením vaření polévku dochutíme solí a pepřem. Mačkadlem na brambory rozmačkáme fazole a rajčata, ale ne všechny, jen aby se zahustila polévka. Připravenou polévku rozdělíme na hluboké talíře a na každou porci položíme lžíci jogurtu.

Z limetky vymačkáme šťávu. Avokádo nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka. Fazole pomačkáme šťouchadlem na brambory. Přidáme strouhanku, mletou papriku, polovinu nasekaného koriandru, vejce a dvě lžíce salsy. Osolíme a opepříme podle chuti. Pořádně promícháme. Směs rozdělíme na šest částí, z každé vytvarujeme karbanátek a necháme vychladit v lednici. Poté grilujeme 5 minut z každé strany dozlatova a do křupava. Zbylý koriandr smícháme s jogurtem a limetkovou šťávou a opepříme. Housky na hamburger rozpůlíme a potřeme jogurtem. Přidáme pár listů salátu, avokádo, cibuli a fazolový karbanátek, přidáme další jogurt, salsu a přiklopíme druhou částí bulky.

Tvrdý sýr nastrouháme a vmícháme ho společně se žloutky, mlékem, polévkovým kořením a bezlepkovou moukou do mletého masa. Masovou směs ochutíme pepřem a solí a důkladně směs promícháme. Nakonec do směsi opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků. Vytvarujeme karbanátky, které naskládáme do pečící nádoby, vymazané tukem a vysypané bezlepkovou moukou. Sýrové karbanátky pečeme v troubě, vyhřáté na 210 °C, dozlatova. Můžeme podávat studené i teplé s různými přílohami.

Cukety podélně rozpůlíme, odstraníme semínka, nakrájíme na tenká půlkolečka. Papriku rozčtvrtíme, odstraníme semínka a bílé vnitřní části, nakrájíme na tenké proužky. Česnek prolisujeme, osmažíme cca minutu na oleji. Přidáme protlak, kari a asi 2 minuty povaříme. Přilijeme zeleninový vývar a uvedeme do varu. Přidáme kuskus, cukety a papriku, dobře promícháme a odstavíme z tepla. Necháme stát asi 5-7 minut přikryté, až se vstřebá veškerá tekutina. Vidličkou pečlivě promícháme a kuskus nakypříme. Vinný ocet s olejem našleháme a přilijeme ke kuskusu. Pečlivě promícháme, vmícháme langusty a nahrubo nasekanou petržel. Dochutíme solí a pepřem.

Kuskus zalijeme vroucí vodou, přidáme lžičku soli a necháme cca 10 minut máčet, dokud se všechna tekutina nevsákne. Papriku nakrájíme na větší proužky, cuketu na plátky. Rozpálíme gril na maximální teplotu a papriku s cuketou ogrilujeme doměkka. Hrášek dáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty, dokud není měkký, poté scedíme a osušíme. Kuskus smícháme s francouzskou zálivkou, šťávou z limetky, na kousky pokrájeným kuřecím masem a grilovanou zeleninou. Pořádně zamícháme, dochutíme solí, pepřem a podáváme.

Brambory oloupeme, nastrouháme, vodu vymačkáme. Do brambor vmícháme sůl a mletou papriku. Omyté maso nakrájíme na řízky, lehce je naklepeme, po obou stranách do masa vetřeme sůl, pepř a papriku. Na jednu stranu řízku přitiskneme polovinu nastrouhaných brambor. Řízky vložíme vrstvou brambor na rozehřátý olej, zvolna smažíme asi 4 minuty. Zbylé brambory rozložíme na horní stranu řízků a přimáčkneme. Řízky obrátíme, smažíme ještě 4 minuty. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou je hrášek s mrkví.

Nejprve si připravíme falafely: Cizrnu, kterou jsme namočili den předem, uvaříme doměkka. Trvá to asi 40 minut. Poté ji smícháme s petrželkou, oběma koriandry, citronovou kůrou, solí, pepřem, kmínem, paprikou, kurkumou, česnekem, novým kořením, kardamomem a olivovým olejem. Rozmixujeme dohladka. Z této směsi odebíráme lžící hmotu a tvoříme z ní kuličky – na jednu kuličku spotřebujeme asi 1,5 lžíce hmoty. Pečeme 15 minut na 200 °C. Nyní si připravíme tahini omáčku: Smícháme tahini s citronovou šťávou a vodou a podle chuti osolíme. Kuličky podáváme s tahini omáčkou.

Hrášek uvaříme v malém množství vývaru doměkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vývarem, rozšleháme a povaříme. Do omáčky potom přidáme hrášek i s vývarem, sůl a nasekanou pažitku. Vše ještě chvíli podusíme.

Ve woku rozehřejeme máslo a olej a osmahneme nakrájenou cibuli, dokud nezměkne. Přidáme rýži arborio, šafrán a promícháme, aby se rýže obalila v oleji, a minutu smažíme. Do rýže lijeme pomalu vývar a víno, mícháme a přidáváme další, až když se předcházející vývar a víno vstřebaly. Když nalijeme polovinu vývaru a vína, vmícháme sušená rajčata. Rýže by se měla uvařit za 20 minut. Vmícháme hrášek, sýr a pokrájenou parmskou šunku. Vaříme 3 minuty, promícháme, aby byl hrášek horký. Poté podáváme ozdobené strouhaným parmezánem.

Hrušky rozkrojíme na čtvrtky, vydlabeme jádřince a povaříme v oslazené vodě s vanilkou 2 minuty. Necháme vychladnout. Vodu od hrušek vyvaříme o třetinu, přidáme vypeckované třešně, povaříme pár minut a přidáme rybízové želé. Necháme projít varem a odstavíme. Do vychlazených pohárků nandáme porce zmrzliny, navrch položíme hrušky a přelijeme vychladlou marmeládou s třešněmi.