Kategorie receptů

Mrkev a tykev očistíme. Tykev nakrájíme na malé kousky a mrkev na tenká kolečka, které ještě rozpůlíme. Do hrnce vlijeme vodu, osolíme, přilijeme ocet a přivedeme k varu. Povaříme 5-7 minut, stáhneme z ohně, necháme trochu vychladnout a směsí zalijeme nakrájenou tykev a mrkev. Zalitou zeleninu přikryjeme a necháme 24 hodin odstát. Po 24 hodinách nálev scedíme do hrnce, přidáme cukr, pepř, zázvor a drobně nakrájené feferonky. Promícháme a na mírném ohni přivedeme k varu. Do vřícího nálevu vložíme tykev s mrkvi a vaříme tak dlouho, aby obě surovin změkly. Měkkou tykev a mrkev spolu s nálevem rozdělíme do připravených skleníček, které ihned zavíčkujeme. V hrnci na sterilizovaní zeleninu sterilizujeme 20 minut. Necháme vychladnout a uložíme na chladné místo, kde můžeme udržovat delší dobu.

Odstraníme z kapří hlavy žábry, omyjeme a vaříme ji i s ocasem v osolené vodě do změknutí. Zhotovíme si světlou jíšku z másla a mouky. Vývar z hlavy přecedíme, zahustíme jíškou a necháme opět asi 10 minut povařit. Očištěnou a nastrouhanou zeleninu osmahneme na másle. Přidáme ji i s obraným masem z hlavy a drobně nakrájenými jikrami a mlíčím do vývaru. Znovu povaříme 10 minut. Pak polévku ochutíme muškátovým květem a špetkou mletého pepře. Polévku zjemníme žloutkem rozšlehaným v trošce mléka a dochutíme nasekanou petrželkou. Polévku podáváme s opraženou houskou na másle nakrájenou na malé kostičky.

Řízky po obvodu nařízneme, naklepeme a na rozpáleném oleji osmažíme po obou stranách. Osolíme, opepříme a vložíme do zapékací mísy. Na povrch každého řízku dáme kolečko salámu, plátek sýra a 2 kolečka oloupaných jablek bez jader. Posypeme drobně nasekanou petrželkou a zapečeme v horké troubě nebo na grilu.

V míse smícháme mouku a máslo a zpracujeme na drobenku. Zalijeme osolenou vodou a octem a těsto stlačíme ke dnu mísy, nijak nezpracováváme. Zakryjeme fólií a necháme v chladnu uležet. Na másle zpěníme cibuli, přidáme slaninu nakrájenou na kostičky a osmahneme. Přidáme mleté maso, promícháme a důkladně propečeme. Zalijeme vínem, smetanou, trochou vývaru, okořeníme a na mírném ohni povaříme asi 5 minut. Uleželé těsto propracujeme, ze dvou třetin vyválíme plát, který rozprostřeme do vymazané koláčové formy. Na něj navršíme masovou náplň, zakryjeme plátem vyváleným ze zbytku těsta. Okraje dobře přitlačíme, povrch propícháme vidličkou a potřeme ušlehaným žloutkem. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě 50 minut.

Z mascarpone, cukru, vanilkové dřeně vydlabané z lusků a griotky ušleháme pevný krém. Do pohárů postavíme vždy 4 cukrářské piškoty a střídavě vršíme vrstvu krému a vrstvu omytých, vypeckovaných třešní. Vrchní vrstvu tvoří krém. Tiramisu přikryjeme fólií a necháme do druhého dne v chladničce. Dezert vyjmeme z chladničky těsně před podáváním a povrch posypeme kakaem. Můžeme ozdobit třešněmi.

Do mísy dáme přírodní kozí sýr, 2 lžíce jogurtu a směs vyšleháme se solí a pepřem. Omytý kopr a pažitku pokrájíme nadrobno. Salátovou studenou okurku (např. hadovku) omyjeme, oloupeme, nastrouháme na jemné struhadle a s bylinkami ji zamícháme do jogurtu. K pomazánce podáváme celozrnné pečivo.

V hrnci povaříme vločky s vodou asi 2 minuty. Oloupeme a omyjeme jablka, rozčtvrtíme je a zbavíme jádřince. Malé kousky nasypeme do hrnce, přidáme máslo a rozmixujeme. Kaši necháme mírně zchladnout a podáváme.

Do mísy nalijeme mléko, rozpuštěné máslo a citronovou šťávu, přidáme cukr, sůl, levandulové květy a hladkou mouku. Promícháme, přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí, nastavíme program na brioškový chléb a necháme péct.

Krkovičku omyjeme, osušíme a nasekáme na 6 plátků. V kastrolu na rozpáleném sádle zpěníme drobně posekanou cibuli, přidáme kari, papriku, vložíme maso, osolíme, trochu podlijeme vodou, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do měkka. Hotové maso vyjmeme, omáčku zahustíme smetanou rozmíchanou s moukou. Chvíli povaříme. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, rozkrájíme na šestiny a vložíme do omáčky. Povaříme cca 5 minut, vrátíme maso a ještě vše společně prohřejeme.

Omyté vepřové maso osolíme a za mírného podlévání pečeme asi 45 minut. Zvlášť dusíme oloupaná, 2 lžícemi vody podlitá jablka, nakrájená na čtvrtky. Upečené maso nakrájíme na tenké plátky, obložíme je čtvrtkami dušených jablek a vše polijeme šťávou z pečeně.