Kategorie receptů

Vymačkáme limetku a šťávu slijeme do velké mísy. Žampiony si pokrájíme na plátky a smícháme je v míse se šťávou. Cibuli pokrájíme nadrobno a spolu s na kostičky nakrájenými rajčaty přidáme do mísy. Přidáme ještě pokrájený sýr a vše pořádně promícháme. Vejce uvaříme ve vodě, necháme vychladnout a oloupeme je. Žloutek rozmačkáme na kaši a bílek pokrájíme na kostičky. Poté žloutek smícháme s majonézou, jogurtem, křenem a octem. Vše dochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti. Salát rozdělíme do misek a zalijeme ho zálivkou. Vše na závěr posypeme nasekaným bílkem a podáváme.

V hrnci na rozpuštěném másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme nasekané špenátové listy a obě suroviny asi dvě minuty restujeme. Orestovanou směs lehce zasypeme moukou zalijeme trochou studeného vývaru a dobře promícháme.Pak přidáme hrášek,špetku cukru, vegetu přilijeme zbytek vývaru a za občasného míchání přivedeme do varu. Poté vaříme zvolna ještě několik minut, aby hrášek změkl. Po uvaření odstavíme a rozmixujeme do krémové konzistence. Rozmixovanou polévku dochutíme solí, zlehka prohřejeme, přidáme nasekanou pažitku a servírujeme. Porce na talířích ozdobíme lístkem čerstvé máty.

Domácí škvarky umeleme nahrubo nebo rozsekáme najemno v kuchyňském robotu. Nahrubo nastrouháme nakládané okurky a uvařená vejce, bílou část cibule nakrájíme najemno, zelenou nať na kolečka. Škvarky, okurky, cibulku a hořčici dobře promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Čerstvý tmavý chléb jako příloha.

Kokotky vymastíme a vyložíme uvařenými listy špenátu. Vejce rozkvedláme se smetanou, osolíme, opepříme a nalijeme na listy. V mírně vyhřáté troubě necháme částečně zapéci asi 5 minut. Potom posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme dozlatova. Podáváme vyklopené z kokotek s banketním pečivem.

Cibuli a jablka oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Na másle pod pokličkou nejdříve podusíme jablka, po chvíli přidáme cibuli, osolíme a dusíme doměkka. Potom vše prolisujeme přes síto, dáme znovu na oheň a přidáme smetanu ke šlehání a cukr. Podáváme s opečenými bramborami nebo jako přílohu k masu. Kaše je nejlepší z nové cibule, z déle uskladněné je trpká.

Ušleháme vejce a cukr a necháme je rozpustit ve vodní lázni. Pak je šleháme další dvě minuty. Smícháme mouku, kakao, mletou skořici, mletý kardamom, mletý hřebíček a nastrouhaný oříšek. Přidáme je k vaječné směsi i s mletými mandlemi, hrozinkami a nakrájenou citronovou kůrou. Vše důkladně promícháme, vytvoříme těsto a to rozdělíme přibližně na šedesát kousků ve tvaru sušenek na plechy s pečícím papírem. Sušenky pečeme asi dvacet minut dozlatova, pak necháme vychladnout. Bílou i tmavou čokoládu zvlášť rozpustíme ve vodní lázni. Polovinu vychladlých sušenek obalíme v tmavé čokoládě, polovinu v bílé. Necháme vychladnout na mřížce a pak podáváme.

Malé kuře rozčtvrtíme a čtvrtky uvaříme ve slané vodě s cibulí, vývar slijeme přes cedník a uložíme. Maso vykostíme a nakrájíme na kousky. Mezitím uvaříme natvrdo vejce, naklepneme je, prudce zchladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme kuřecím vývarem. Vzniklou řídkou omáčku za stálého míchání pomalu zahříváme, dokud nezhoustne. Do horké omáčky zašleháme žloutky a necháme ji vychladnout. Vychladlou omáčku přendáme do mixeru, přidáme nakrájené kuřecí maso a dohladka umixujeme. Přelijeme do mísy, přidáme chilli koření, osolíme, pěnu ještě ručním šlehačem našleháme a dáme do lednice na 10-15 minut rozležet. Pak ušleháme šlehačku, kterou opatrně vmícháme do pěny a opět vrátíme do ledničky. Z veky nakrájíme slabé plátky, na které pomocí mikrotenového sáčku s ustřiženým rohem nebo zdobícího sáčku naneseme pěnu. Chlebíčky ozdobíme plátky vařených vajec a podáváme.

Do omytých a osušených kachních prsíček vetřeme sůl, pepř a provensálské koření. Necháme do druhého dne v chladu. Očištěné, na plátky nakrájené hřiby a oloupanou, nasekanou cibuli osmahneme na oleji a krátce podusíme. Přidáme na kostičky nakrájené uvařené brambory a vše promícháme. Směs přendáme do remosky. Do stejné pánve přidáme sádlo a zprudka na něm osmahneme prsíčka, ze kterých jsme setřeli přebytečnou sůl. Prsíčka urovnáme do remosky na houby s bramborami a vše doměkka upečeme.

Naklepeme plátky roštěnky, nařízneme okrajové blány, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na sádle. Pak je vyjmeme, osmahneme na sádle najemno nakrájenou cibuli a vložíme k ní opečené roštěnky. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Poté roštěnky opět vyndáme, šťávu necháme vysmahnout na tuk, poprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem a povaříme. Provařenou šťávu přecedíme, přidáme nadrobno nakrájené žampiony, které jsme předem podusili na sádle, sardelovou pastu, podušenou cibuli nakrájenou na kolečka a nakrájené okurky na nudličky. Opět znovu povaříme. K příloze podáváme houskové knedlíky.

Čokoládu nalámeme na kousky, rozpustíme ve vodní lázni a necháme 5 min chladnout. Přimícháme créme fraiche, jogurt a jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Několik kousků kůry si odložíme na dozdobení. Sušenky dáme do sáčku a válečkem rozdrtíme na malé drobky. Polovinu množství rozdělíme do čtyř dezertních pohárů a polijeme vrstvou čokoládové hmoty. Poklademe kompotovanými mandarinkami (několik si ponecháme). Zasypeme zbytkem sušenek, navrstvíme zbylou čokoládovou směs a dozdobíme kousky mandarinek a pomerančové kůry. Ihned podáváme.