Kategorie receptů

Oba druhy hořčice, pivo, med a nadrcený pepř promícháme. Do marinády nakládáme různé druhy vepřového masa asi 4-6 hodin před grilováním.

Cukety nejprve očistíme, omyjeme a osušené nakrájíme na lupínky. Koriandr propláchneme vodou a necháme okapat, lístky otrháme. Několik lítků nasekáme najemno. Poté smícháme strouhaný zázvor s krevetovou pastou a dvěmi lžícemi vody. Připravíme si bambusové košíčky, které vyložíme něklika lístky koriandru. Cuketové lupínky potřeme krevetovou pastou a naskládáme je na sebe do výše asi 5cm. Takto poskládané lupínky vložíme do bambusových košíčků a posypeme nasekanými koriandrovými lístky. Ve woku přivedeme k varu vodu, vložíme bambusové košíčky s cuketami a pod pokličkou vaříme v páře asi 15 minut.

Jelení, srnčí, kančí očištěné maso spolu s uzeným bůčkem bez kosti a s cibulí umeleme na jemno, vložíme do mísy, osolíme, opepříme, česnek prolisujeme, slaninu nakrájíme na kostičky, strouhanku namočíme v mléce. Česnek, strouhanku, slaninu přidáme do mísy k masu, promícháme, ovoníme majoránkou, přidáme vejce a vypracujeme masové těsto, ze kterého vytvarujeme podlouhlou šišku. V pekáčku rozehřejeme sádlo, přiložíme šišku sekané, vložíme do trouby a jakmile se maso zatáhne, podlijeme troškou vody. Pečeme do měkka, podle potřeby podléváme vodou. Upečenou sekanou krájíme na plátky, podáváme s bramborovou kaší.

Čajoty podélně rozkrojíme a dáme péct na 35 minut při 180°C. Poté vydlabeme dužinu. Rýži uvaříme, cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Smícháme dohromady a přidáme zbytek ingrediencí. Vzniklou nádivkou naplníme vydlabané čajoty a dáme zapéct při 180°C na 50 minut do trouby. Ihned servírujeme.

Na větší kousky nakrájíme zadní hovězí maso, osolíme, opepříme a v kastrole zprudka opečeme na sádle, podlijeme horkým hovězím vývarem a dusíme do poloměkka asi 45 minut. Mezitím nakrájíme na kolečka mrkev, na sádle osmahneme cibuli a nasucho opražíme polohrubou mouku, které pak přidáme k masu spolu s rajčatovým protlakem, bobkovým listem a novým kořením. Přivedeme k varu a společně dusíme asi 15 minut. Před koncem dušení přimícháme ještě zakysanou smetanu. Během dušení také na kolečka nakrájíme vařené brambory a v pánvi na sádle je dorůžova opečeme. Když je maso měkké, drátěnou naběračkou ho z kastrolu vyjmeme, omáčku zbavíme kousků koření, rozšleháme ji a podle chuti přisolíme. Potom vyložíme dno zapékací mísy polovinou opečených brambor, na ně navršíme polovinu masa a dále znovu vrstvu brambor a masa. Zalijeme omáčkou a povrch posypeme drceným česnekem, zapékací mísu vložíme do mírně vyhřáté trouby a asi 15 minut zapékáme. Pokrm rozdělíme na talíře, posypeme sekanou petrželkou a podáváme s nakládanou červenou řepou.

V malé misce smícháme koriandr, skořici, muškátový oříšek a chilli. Důkladně koření promícháme, směsí obalíme filety. Fazolky dáme vařit na dvě minuty do vody, aby změkly. Rozpálíme wok pánev, na oleji osmahneme na drobno pokrájenou cibuli s nudličkami papriky a prolisovaným česnekem. Po dvou minutách je dáme stranou do velké mísy. K zelenině přidáme fazolky, med a limetkovou šťávu. Na pánvi osmahneme tuňáka cca dvě minuty z každé strany. Ryba musí být propečená. Nakonec už jen rozdělíme k salátu a podáváme.

Prsíčka nakrájíme na nudličky, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky, oříšky posekáme, vývar smícháme se sójovou omáčkou a škrobem. Na oleji orestujeme maso, přidáme žampiony, oříšky a chvíli smažíme. Poté přilijeme vývar, chilli, provaříme a podáváme.

Široké nudle uvaříme v dostatečném množství osolené vody, scedíme a propláchneme studenou vodou. Uzené kuřecí maso vykostíme a nakrájíme na kousky. Na pánvi na rozehřátém oleji zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, přidáme kuřecí maso a krátce osmahneme. Promícháme s okapanými nudlemi, osolíme a opepříme. Směs vložíme do olejem vymazané zapékací mísy a ve středně vyhřáté troubě zapékáme asi 10 minut. Potom pokrm zalijeme rozšlehanými, osolenými vejci smíchanými s nasekanou petrželkou. Zapékáme ještě 20 minut. Na talířích každou porci doplníme nakládanou okurkou.

V hrnci uvaříme v 500 ml osolené vody makarony. Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Kuřecí maso omyjeme, uvaříme v 500 ml osolené vody a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nadrobno ji nakrájíme. Žampiony očistíme, opláchneme vodou a okapané nakrájíme na plátky. Slaninu rozkrájíme na malé kostičky. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a krátce v něm osmažíme cibuli. Pak přidáme nakrájené žampiony a slaninu a vše za občasného míchání smažíme přibližně 3 minuty. Do pánve potom vmícháme smetanu, uvařené těstoviny a maso, směs podle chuti opepříme a osolíme. Zbývajícím olejem vytřeme zapékací mísu a rozprostřeme do ní směs z pánve, kterou ještě posypeme strouhankou smíchanou s nastrouhaným sýrem. Mísu vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a makarony s kuřecím masem zapékáme přibližně 5 minut, dokud se sýr neroztaví a povrch nemá zlatavou barvu. Podáváme posypané jemně nasekanou petrželkou.

Pórek a česnek oloupeme. Petrželovou nať propláchneme pod studenou vodou, červenou papričku očistíme a rozřízneme ji do tvaru květu - na konečnou ozdobu. Hovězí maso očistíme, propláchneme pod tekoucí vodou a dáme vařit. Když se voda s masem vaří, oheň zmírníme a přidáme do vývaru pórek a česnek. Maso vaříme ještě hodinu, než změkne. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru, zabalíme do bavlněné utěrky a zatížíme, aby zploštělo. Zploštělé maso nakrájíme na větší plátky proti vláknu. Smícháme přísady na octovou sojovou omáčku, pinie rozdrtíme na prášek. Plátky masa rozložíme po obvodu talířů, lístky petrželky urovnáme po obvodu kruhu z masových plátků a do středu. Růžičku z papričky dáme do středu každého talíře. Plátky masa po obvodu kruhu posypeme mletými piniemi. Podáváme studené s octovou sojovou omáčkou. Octovou sojovou omáčku připravíme tak, že smícháme sojovou omáčku se lžičkou mleté papriky, octem a vodou.