Kategorie receptů

Připravíme větší hrnec s vodou a vložíme do něj omytou hovězí oháňku a morkovou kost zabalenou do alobalu. Tím zabráníme tomu, aby morek během vaření vytekl ven. Vaříme oháňku, dokud nezměkne tak, aby hovězí maso šlo hladce oddělit od kosti. Celkový čas bude asi 2 hodiny, přitom nevaříme prudce, ale necháme jenom pozvolna probublávat. Zatímco se maso vaří, nachystáme pažitkovou omáčku. Do hrnce vlijeme vodu a dáme vařit kořenovou zeleninu, tedy očištěnou a oškrábanou mrkev, petržel a celer, přidáme dva bobkové listy a zrníčko nového koření. Uvaříme zeleninový vývar. V kastrolu rozpustíme máslo, zasypeme hladkou moukou a vymícháme jíšku, kterou zalijeme připraveným zeleninovým vývarem. Necháme chvíli povařit a potom přidáme dvě polévkové lžíce plnotučné hořčice. Pomocí metličky vyšleháme dohladka, přidáme sůl, pepř, přilijeme smetanu ke šlehání a zamícháme. Pažitku nasekáme nadrobno a vsypeme do omáčky. Uvařenou oháňku rozkrájíme na kusy, které položíme na talíř a přidáme i morek. Nakrájíme nadrobno cibuli a česnek a posypeme jimi morek. Oháňku přelijeme přichystanou pažitkovou omáčkou a podáváme.

Rajčata, cibuli, papriku a salám nakrájíme, přidáme nastrouhaný sýr a smetanu, dochutíme a zamícháme. Rozválíme těsto a rozetřeme směs, zavineme a krájíme 1cm silné plátky, které při 180 stupních zapečeme.

Plátky lososa osolíme, opepříme a lehce potřeme máslem. 5-6 minut je po obou stranách grilujeme ve vzdálenosti 7 cm pod horkým grilem, až mají porce zlatohnědou barvu. Špenát: Rozpálíme olej, přidáme kolečka cibulky, drcený česnek a průběžně promícháváme a smažíme. Přidáme citronovou šťávu, hořčici, nakrájený špenát a podusíme ještě asi 8 minut. Dochutíme pepřem a solí. Lososa ozdobíme stočenými plátky citronu a podáváme spolu se špenátem.

Ve dvou lžících vlažného mléka rozmícháme cukr a rozdrobené droždí. Necháme na teple vzejít kvásek. Žloutek rozmícháme ve zbylém vlažném mléce. Sádlo necháme změknout, škvarky umeleme. Do mísy prosejeme mouku, při okraji vsypeme sůl, pepř, do důlku uprostřed vlijeme mléko se žloutkem, vykynutý kvásek, mleté škvarky, sádlo, vše smícháme a vypracujeme hladké tužší těsto, které se nelepí. Posypeme je hladkou moukou a pod utěrkou necháme kynout zhruba půl hodiny. Poté na pomoučeném vále vyválíme silnější placku, poskládáme do tvaru obálky a necháme pod utěrkou kynout asi čtvrt hodiny. Těsto opět rozválíme, poskládáme na obrácené straně a opět necháme kynout, což opakujeme ještě jednou. Poté těsto rozválíme na silnější placku, vykrajujeme větší kolečka, klademe na vymazaný plech a necháme ještě asi deset minut kynout. Následně je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubou solí a pečeme v troubě předehřáté na 200°C, dokud pagáčky nezezlátnou.

Každé kuřecí prso nakrájíme na 6 kousků. Limetku vymačkáme. Jogurt, masala pastu, nasekaný koriandr, polovinu limetkové šťávy a trochu kůry smícháme v míse. Do této marinády vmícháme maso a necháme aspoň 30 minut odležet v lednici. Poté maso vyjmeme z marinády, napícháme na špejle a opékáme na grilu 12 minut. Cherry rajčata přepůlíme, okurku nakrájíme na kostičky a cibuli na jemno a promícháme. Zalijeme zbylou limetkovou šťávou. Kuřecí špízy podáváme na tortille, kterou k jídlu přikusujeme a jako side salat dáme připravenou zeleninu.

Pórek očistíme, dobře umyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme na tenká kolečka. Celer, mrkev, petržel a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Krupky vypereme ve studené vodě a dáme na cedník okapat. Vodu v hrnci přivedeme k varu, vložíme do ní maso, osolíme, přidáme připravenou zeleninu a krupky. Když je maso měkké, vyjmeme je, nakrájíme na kostky a vrátíme zpět do polévky. Přidáme oloupané nakrájené okurky, cukr a ocet a ještě krátce povaříme. Před podáváním do polévky vložíme ještě nadrobno nasekanou petrželovou nať.

Z omyté vepřové pečeně nakrájíme 4 žebírka, naklepeme je, osolíme a okořeníme skořicí a pepřem. Maso opečeme po obou stranách na rozpáleném oleji. Opečená žebírka dáme na nahřátou mísu, přelijeme vypečenou šťávou a obložíme hrozny, prohřátými na másle. Podáváme s rýží, okořeněnou šafránem.

Mrkev a celer očistíme, omyjeme a nastrouháme. Zeleninu smícháme s ochucenou majolkou.

Ve velkém rendlíku rozpálíme olivový olej, vložíme parmskou šunku nakrájenou na nudličky a opečeme dokřupava. Kapustu nakrouháme, spaříme horkou vodou a necháme okapat. Přidáme do rendlíku, podlijeme vývarem a za stálého míchání udusíme doměkka. Osolíme, opepříme a podáváme jako přílohu k masům.

Omyté maso osolíme, nasucho opečeme, podlijeme vývarem a dusíme. K poloměkkému masu přidáme očištěné, nakrájené žampiony a dusíme doměkka. Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a šťávu procedíme a zahustíme nasucho opraženou moukou rozmíchanou ve vodě. Povaříme a přidáme maso. Nakonec přidáme kousek másla.