Kategorie receptů

Očistíme, omyjeme a na kostičky nakrájíme brambory. Dáme je do hrnce, přidáme kmín, sůl, nové koření, černý pepř, jalovec, vodu a brambory přivedeme k varu. Nakrájíme slaninu na kostičky a oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. V pánvi si rozehřejeme lžíci sádla, přidáme slaninu a vysmažíme ji dozlatova. Lžicí ji vyjmeme z omastku a odložíme do misky. Na zbylém omastku osmažíme cibuli dorůžova a přidáme ji vařit k bramborům. Po 15 minutách vaření přidáme k bramborům kysané zelí a vaříme společně 10 minut. Ve smetaně si rozkvedláme dohladka hladkou mouku a smetanu zamícháme do polévky. Za stálého míchání ještě do zelňačky rozklepneme 2 vejce, dochutíme solí, cukrem, povaříme 1-2 minuty a podáváme. Každou porci ozdobíme škvarky ze slaniny.

Z másla, mouky, vajec a 2 polévkových lžic vody uděláme tužší nudlové těsto, to rozdělíme na 2 až 3 bochánky, ze kterých vyválíme placky. Nakrájíme pruhy 3 cm široké a z nich čtverce o straně 3 cm. Nabalíme je na špejli a dobře stiskneme, aby držely tvar. Vaříme v osolené vodě zhruba 7 minut.

Bazalku nasekáme, cibuli oloupeme a nakrájíme, česnek prolisujeme, rajčata dáme na dvě minuty do vařící vody, poté oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriku nakrájíme na kolečka. Kotlety okořeníme a obalíme v mouce. Pak je tři minuty smažíme dočervena po obou stranách. Maso vyndáme a do pánve vložíme cibuli a česnek. Po zpěnění přidáme rajčata, papričku a po dvaceti minutách dušení bez pokličky do pánve vracíme maso, přisypáváme čerstvou nasekanou bazalku a dusíme dalších deset minut. Omytou kukuřici ohříváme na másla na pánvi. Poté ihned vše servírujeme.

Brambory a celer oloupeme a nakrájíme na kostky. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, zelenou papriku, zalijeme vývarem z kostí a uvaříme doměkka. Polévku prolisujeme, přilijeme smetanu a přidáme jemně nasekanou petrželku. Jako vložku do polévky použijeme na kostičky nakrájenou a na tuku osmaženou žemli.

Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky se špetkou soli vyšleháme do sněhu, žloutky zpracujeme s moukou a práškem do pečiva do řidšího těsta. Potom do těsta vmícháme burisony a nakonec vmícháme opatrně sníh z bílků. Těsto rozdělíme do 5 stejných hrnečků a hrnečky vložíme do hrnce s vroucí vodou tak, aby byly do poloviny ponořené. Vaříme ve vodní lázni asi 30 minut. Po uvaření knedlíky z hrnečků ihned vyklopíme a odřízneme z nich vrchní stranu. Knedlíky podáváme horké k masům a omáčkám.

Květák očistíme, rozebereme na růžičky a udusíme na másle. Mírně osolíme a přidáme celé, propláchnuté kapary. Vše krátce podusíme. Nakonec do pokrmu přidáme nasekanou petrželovou nať.

Na avokádo na katalánský způsob opražíme v suché pánvi piniová semínka. Sardelové řezy podélně nakrájíme na nudličky. Rozmícháme ocet, sůl a pepř. Avokádo rozpůlíme, odstraníme a dužinu nakrájíme na dílky. Pokapeme je polovinou zálivky. Hrozinky dáme nabobtnat do vody, necháme okapat a avokádo posypeme. Navrch rozdělíme sardelové řezy. Přelijeme zbývající zálivkou. Na plněné žampiony očistíme žampionové klobouky, otřeme je navlhčenou papírovou utěrkou a vykrojíme dřík. Klobouky podusíme na rozehřátém oleji a naplníme na kostičky nakrájenými cuketami. Osolíme a zalijeme bílým vínem. Posypeme sýrem a opékáme 4 minuty v grilu. Na další předkrm očistíme cukety a nakrájíme je na plátky. Plátky prosolíme a necháme odpočinout. Potom je omyjeme a dobře osušíme. Cukety osolíme, opepříme, obalíme v mouce a dozlatova opečeme na rozehřátém oleji. Česnek oloupeme, nasekáme a rozdělíme na plátky cukety. Posypeme petrželkou.

Slaninu nakrájíme na kousky, osm stroužků česneku oloupeme a nasekáme. To přidáme do hrnce s máslem a cibulí a restujeme tři minuty, pak vložíme celer a dusíme další dvě minuty. Poté polévku zalijeme bujónem, rajčaty na kostky, cuketou, tymiánem, bobkovým listem a vaříme patnáct minut. Nakonec vsypeme na dvacet minut ještě fazole. Přidáme koření a podáváme zatepla.

Banány oloupeme, nakrájíme na kolečka a osmažíme na rozpáleném másle. Cibuli nasekáme nadrobno společně s krevetami, následně orestujeme na rozehřátém oleji. Po cca 15 minutách přidáme rozsekanou feferonku, utřený česnek, koření, worcesterskou omáčku, citronovou štávu, osolíme a vmícháme banány. Na mírném ohni zahříváme, občas promícháme, po chvíli navrstvíme na směs tuhý sníh ušlehaný z bílků, do kterého na závěr vhodíme celé žloutky. Ve středně vyhřáté troubě zapečeme do zlatova.

V míse promícháme mouku s cukrem a kypřícím práškem, přidáme změklé máslo, žloutky, vejce, zalijeme vlažným mlékem, přisypeme strouhanou citronovou kůru a vypracujeme těsto. Necháme pár minut odležet, mezitím vymažeme formu na dorty sádlem, vysypeme hrubou moukou a těsto do formy vložíme, povrch uhladíme. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zprudka 5 minut, potom zmírníme žár na střední teplotu a pečeme ještě 40 minut. Hotový dort vyklopíme, celý zalijeme horkou čokoládovou polevou, uhladíme a necháme vychladnout. Nakrájíme na trojúhelníky a zdobíme pařížskou šlehačkou.