Kategorie receptů

Celé kuře omyjeme, osušíme a naporcujeme. Jednotlivé kousky osolíme a opepříme. Ve velké pánvi rozpálíme olej, vložíme maso a špek nakrájený na plátky a restujeme dokud kuře nezhnědne. Poté přidáme na kousky nakrájenou cibuli a koňak. Koňak zapálíme a všechny kousky ze všech stran oflambujeme. Přidáme vývar, víno, česnek, petržel, bambusové výhonky, hřebíček a bobkový list a důkladně promícháme. Mísu přiklopíme a pečeme 75-90min v troubě předehřáté na 200C. Během pečení několikrát promícháme. Když je maso hotové, vyjmeme bobkový list a hřebíček a ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 230 °C, celé lilky propícháme vidličkou nebo grilovací jehlou a vložíme na pečící plech. Pečeme přibližně 20 – 25 minut, lilky musí být velmi měkké. Upečené přendáme na talíř a necháme vychladnout. Do misky vložíme rajče, které přelijeme vroucí vodou, po 30 vteřinách vodu slijeme a rajče prudce ochladíme proudem studené vody. Takto připravené rajče rozpůlíme, oloupeme a vyjmeme z něj semínka. Dužninu nakrájíme na kostičky a odložíme, lilky rozpůlíme, dužninu vydlabeme lžící. Připravíme si mixér, do něj vložíme dužninu z lilků, nakrájený česnek, olivový olej, citronovou šťávu, mírně opražené piniové oříšky, sůl a pepř. Vše důkladně rozmixujeme na hladkou hmotu, přendáme do mísy, přidáme nakrájenou jarní cibulku a připravené rajče. Přikryjeme potravinářskou folií, vložíme na 30 minut do lednice, před podáváním posypeme špetkou mletého kmínu a nadrobno nakrájenou petrželkou.

Skopové maso pokrájíme na větší kousky, cibuli oloupeme, rozkrájíme nadrobno, rajčata nakrájíme na čtvrtky. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli a osmažíme do zlatova. Přidáme maso, osmahneme do hněda, přiložíme rajčata, sůl, pepř, mletou papriku, koriandr, zakryjeme pokličkou a zvolna dusíme do měkka.

Růžičkové kapusty očistíme a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Z tuku, mouky, jemně nakrájené cibule a petrželky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem z kapustiček, aby vznikla hustší omáčka. Kapustičky vložíme do omáčky, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a citronovou šťávu a krátce povaříme.

V hrnci rozpustíme 40 g sádla. Očištěnou zeleninu jemně nakrájíme a na rozpuštěném sádle osmahneme. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, přivedeme k varu, plamen stáhneme a na mírném ohni vaříme jednu hodinu. Z krajíců chleba odřízneme kůrky, chléb nakrájíme na malé kostky a osmažíme na 40 g sádla. Polévku zjemníme smetanou a servírujeme se zvlášť podávaným opečeným chlebem.

Ve velké pánvi rozpálíme máslo s olejem, vložíme nadrobno nakrájený česnek a nasekanou cibuli a zprudka osmahneme. Mezitím v mixéru rozsekáme houby a přidáme do pánve. Cca 5 min zvolna osmažíme. Směs zaprášíme moukou a důkladně promícháme. Přilijeme vodu a mícháme do zhoustnutí. Omáčku necháme vychladnout a přidáme nadrobno nasekanou pažitku a bazalku. Těsto rozválíme na 6 plátů, každý potřeme částí houbové směsi a posypeme nadrobno nasekanými praženými pistáciemi. Srolujeme a přeložíme napůl tak, aby vznikl špalík. Překrojíme na 8 kousků a vložíme na 5 minut do mrazáku. Poté závitky rozložíme na vymazaný plech a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme 12-15 minut dozlatova. Mezitím nasekáme bylinky, smícháme s majonézou a necháme odležet min. 30 minut. Ochutíme solí, pepřem a podáváme k závitkům.

Omytou papriku zbavíme zrníček a nakrájíme ji na tenké plátky. Oloupanou cibuli s česnekem nadrobno nakrájíme, omytou chilli papričku nadrobno nasekáme. Připravenou zeleninu smícháme v misce s citronovou šťávou, osolíme, opepříme a nakonec ochutíme tabascem. Omáčku necháme před podáváním 1 hodinu uležet v chladu.

Na části másla podusíme zeleninovou směs. Ze zbylého másla a z hladké mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a chvíli povaříme. Vmícháme vejce, na kostičky nakrájené maso, polovinu nastrouhaného sýru a podušenou zeleninu. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs vložíme do vymaštěné nákypové formy nebo do pekáčku, posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Očištěné žampióny nakrájíme na plátky a na stejně velké plátky nakrájíme i maso z vykostěného hřbetu a slaniny. Maso ještě naklepeme a osolíme. Maso se žampióny pokapeme olejem a necháme 1/2 hodiny marinovat. Po půl hodině budeme napichovat na jehlu střídavě maso se slaninou a houbami. Takto připravené rožně obalíme v prosáté strouhané housce, pokapeme rozehřátým máslem a budeme opékat na roštu nebo na elektrickém grilu. Jako přílohy podáváme rýži, chléb nebo saláty.

Do mísy nalijeme teplé mléko, přidáme med a rozmícháme. Přisypeme mouku, kypřicí prášek, solamyl, přidáme sádlo, špetku soli a vypracujeme těsto, které necháme odležet. Plech pomažeme tukem, z těsta vytvarujeme dva bochníky, položíme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova. Po vychladnutí nakrájíme na krajíčky, vyskládáme na suchý plech a v troubě při otevřených dvířkách sušíme. Krajíčky sucharu posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.