Kategorie receptů

Okurku nakrájíme na tenké plátky. Z vinného octa, sójovky a cukru připravíme dresink. Přidáme sezamová semínka. Okurku zalijeme dresinkem a podáváme.

Na marinádu smícháme sójovou omáčku, směs pěti koření a arašídový olej. Maso nakrájíme na kostky, promícháme s marinádou a necháme 20-30 min odpočinout. V pánvi rozpálíme lžíci oleje a maso zprudka cca 2 min orestujeme. Vyjmeme a uchováme teplé. Na středním ohni osmahneme na kousky nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené fazolové lusky, na plátky nakrájenou papriku a restujeme 1-2 min. Poté přidáme maso, sladkokyselou omáčku a prohřejeme. Na závěr vmícháme na kousky nakrájenou nektarinku a podáváme s dušenou rýží a restovanou zeleninou.

Pokud máme čerstvé houby, stačí je nakrájet na menší kousky. Pokud však budeme vařit ze sušených hub, přelijeme je vroucí vodou a necháme stát 20 minut. Pak vodu z hub slijeme, vymačkáme a nakrájíme na menší kousky. Kostičky brambor vaříme v osolené vodě 15 minut. Pak vodu slijeme a brambory necháme okapat. Ve větší míse rozmačkáme brambory, přidáme houby, rozpuštěné máslo, smetanu, nasekanou pažitku, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Připravíme 8 větších žampionů, oddělíme jim nohy, malou lžičkou vydlabeme klobouky a seřízneme je, aby dobře držely na plechu. Vydlabané kousky hub můžeme nasekat a přidat do náplně. Klobouky naskládáme na plech, naplníme směsí brambor a hub, zasypeme nastrouhaným sýrem a zalijeme vývarem. Plech zakryjeme alobalem, vložíme do trouby rozehřáté na 220 stupňů Celsia a pečeme 20 minut. Pak alobal sejmeme a pečeme dalších 5 minut. Servíruje ozdobené petrželkou.

Krevety povaříme pár minut v horké vodě, poté je vyloupeme (celé kromě koncových částí), vložíme do mísy s marinádou připravenou z utřeného česneku, jemně nasekaného zázvoru, koriandru, oleje, vína a sojové omáčky. Necháme 30 minut marinovat. Nahřejeme wok a vsypeme do něj krevety i s marinádou, rychle osmahneme, až se krevety prohřejí. Jarní cibulku nasekáme nahrubo nebo na kroužky a před podáváním jí krevety posypeme.

Smícháme 40 ml sójové omáčky, sůl a bílý pepř. Žebírka nasekáme na kousky a vložíme je do marinády. Necháme je minimálně dvacet minut marinovat. Na dvaceti ml rostlinného oleje na vysokém plameni smažíme žebírka na wok pánvi osm minut. Poté na té samé pánvi na dvaceti ml arašídového oleje smažíme dvě minuty kousky papriky, cibule a mrkve. Směs pak odložíme. Vedle si smícháme ocet, cukr, dvacet ml sójové omáčky a kečup. Pánev umyjeme a na zbytku arašídového oleje smažíme půl lžičky nadrobno nakrájeného česneku a koriandr až se rozvoní. Přidáme octovou omáčku a kousky ananasu. Po chvíli vložíme i žebírka a zeleninu. Okamžitě podáváme.

Rozehřejeme v pánvi máslo. Když začne pěnit, přidáme nudličky krůtího masa a zprudka je 5 minut smažíme, průběžně promícháváme. Děrovanou naběračkou potom maso vyjmeme a udržujeme teplé. Na pánvi vyškvaříme slaninu a zpěníme na ní nakrájenou cibuli. Přidáme půlky žampionů a společně asi 5 minut podusíme. Potom zaprášíme moukou a krátce osmahneme, průběžně promícháváme. Přilijeme vývar, mícháme a vaříme nejméně 10 minut. Do omáčky vložíme opečené maso a zvolna upravujeme, aby se maso dobře prohřálo. Osolíme a opepříme. Přidáme zakysanou smetanu a už jen prohřejeme. Servírujeme posypané nasekanou pažitkou.

Omyjeme pórek, odkrojíme konce a nakrájíme na malé kousky. V přiměřeně velikém hrnci rozpustíme máslo a přidáme pórek, drcený tymián s rozmarýnem a sůl s pepřem dle chuti. Restujeme asi 5 minut. Pórek nesmí zhnědnout. Pokud to bude nutné, použijeme pokličku. Až nám pórek změkne, přidáme vývar. Polévku přivedeme k varu, snížíme plamen a necháme 10-15 minut provařit.

Připravíme si kvásek: do misky nalijeme 1 dl vlahé vody, přimícháme 10 g čerstvých kvasnic s cukrem a necháme kvásek vzejít. Do mísy prosejeme bezlepkovou mouku Jizerka s 3 g soli. Přidáme 30 g rozpuštěného vlahého másla, 35 g cukru, 1 vejce a vykynutý kvásek. Těsto promícháme a důkladně uhněteme, zakryjeme a necháme chvíli odpočinout. Mezitím si připravíme tvarohovou náplň: V misce si vymícháme tvaroh s vanilkovým a moučkovým cukrem, nastrouhanou citrónovou kůrou a 1 žloutkem. Do misky dáme polohrubou bezlepkovou mouku, cukr a máslo. Prsty vše promneme tak, že vytvoříme drobenku. Těsto na pomoučeném vále vyválíme na placku silnou asi 3 mm. Nakrájíme rádýlkem čtverečky velké asi 7 x 7 cm. Do středu 1/2 čtverečků lžičkou dáme tvarohovou náplň a do druhé poloviny nakrájených čtverečků dáme povidlovou náplň. Koláčky vytvoříme tak, že spojíme všechny 4 rohy těsta, silně je k sobě přitiskneme a poklademe je na pečící papír. Šátečky potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C přibližně 20 minut. Upečené vychladlé koláčky posypeme moučkovým cukrem, dáme na mísu a podáváme.

Zelí očistíme, rozčtvrtíme a najemno nakrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Deko s octem a vodou svaříme, přimícháme sacharin a přecedíme. Nakrouhané zelí promícháme se solí, kmínem a cibulí. (Aby zelí nekvasilo, přimícháme dvě malé lžičky pyrosulfitu.) Směs necháme přikrytou do druhého dne v chladu, poté promícháme a necháme stát do dalšího dne. Další den zelí napěchujeme do lahví a uložíme do chladu.

Omyté kuře osolíme a podusíme na třetině dávky másla doměkka. Propláchnutou rýži zalijeme dvojnásobným množstvím vody a uvaříme. Zbylé máslo rozehřejeme spolu s kari kořením. Potom nalijeme na rýži, promícháme a necháme vše podusit. Měkké kuře vykostíme, nakrájíme na větší kousky a vmícháme do rýže. Oloupané banány nakrájíme na kolečka a podusíme na másle. Na talířích přelijeme kuře osmahnutými banány a ozdobíme dílky rajčat.