Kategorie receptů

Fazole vyloupeme z lusků, opláchneme. Fazolky očistíme, opláchneme, nakrájíme. Česnek s cibulí oloupeme, mrkev oškrábeme a nakrájíme na plátky. Fazolky, fazole a mrkev vložíme do mírně osolené vody v hrnci, přidáme celou cibuli a česnek a omytou saturejku. Vaříme do poloměkka. Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky a poté přidáme do polévky. Vše vaříme doměkka a téměř před koncem přidáme pokrájenou šunku. Ve smetaně rozmícháme mouku, naředíme sběračkou polévky, vlijeme k ostatním, rozmícháme a krátce povaříme. Cibuli s česnekem a saturejkou vyjmeme a polévku dochutíme citronovou šťávou a pepřem. Servírujeme vlažnou anebo studenou.

Skopové maso umeleme na masovém strojku, smícháme s bramborovou kaší, osolíme, opepříme, přidáme špetku mletého muškátového oříšku a vložíme do pekáčku. Strouhanku smícháme se strouhaným sýrem a maso v pekáčku posypeme. Ještě vše pokapeme 2 lžícemi rozpuštěného másla a dáme zapéct. Pečeme přibližně 1 a 1/4 hodiny.

Cibuli nakrájíme najemno a zpěníme na tuku. Zasypeme moukou a umícháme světlou jíšku. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme kmín a vaříme 10 minut. Do hotové polévky přilijeme mléko s rozšlehaným vejcem a vše prohřejeme. Posypeme nasekanou pažitkou.

V hrnci zahřejeme olivový olej, zesklovatíme na něm na kroužky nakrájené jarní cibulky, podlijeme je bílým vínem, poté vývarem a tekutinu zredukujeme na třetinu. Přilijeme smetanu, provaříme a zredukujeme. Zapékací mísu vymažeme máslem, vlijeme do ní omáčku a přidáme na kousky nakrájené filety. Listové těsto rozválíme do velikosti zapékací mísy, položíme jej na mísu a pomažeme našlehaným žloutkem. Pečeme v troubě předehřáté na 220 °C asi 30 minut, až je těsto zlatavé.

Maso odblaníme, na okrajích nařízneme, naklepeme a osolíme. Řízky obalíme v hladké mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhané housce, kterou jen jemně do řízků vtlačíme. Obalené řízky pokládáme do rozehřátého tuku. Pánví jemně pohybujeme, aby se tuk přeléval přes řízky a také aby se nepřipalovaly. Řízky smažíme na každé straně cca 3 minuty a poté je klademe na papírové ubrousky, které odsají přebytečný tuk. Řízky můžeme pokapat máslem anebo je dáme na pánev na rozehřáté máslo a krátce prohřejeme. Podáváme s dílky citrónu. Jako přílohy jsou vhodné vařené i dušené brambory, hranolky, bramborový salát, hrášek s máslem nebo zeleninové saláty.

Pórek očistíme, rozpůlíme podélně a nakrájíme našikmo na 1/2 centimetrové kousky. Oloupeme brambory a nakrájíme je na kostky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. V hrnci rozehřejeme máslo a olej. Osmahneme zeleninu, osolíme, opepříme, přidáme majoránku a zalijeme zeleninovým vývarem. Necháme vařit 5 minut. Očištěného úhoře nakrájíme na 8 dílů, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Položíme na zeleninu a necháme dovařit 10 minut. Poté ihned podáváme.

Brambory uvaříme ve slupce doměkka, ještě teplé je oloupeme a nakrájíme na silnější plátky a vložíme do předehřáté zapékací mísy. Dáme do trouby vyhřáté na 100 °C. V pánvi zpěníme máslo, dozlatova na něm osmahneme nadrobno nasekanou šalotku, pánev odstavíme stranou a vmícháme petržel, citrónovou šťávu, sůl a pepř. Teplou směsí přelijeme brambory a zapečeme asi 10 minut v troubě předehřáté ma 200 °C.

Oloupeme cibuli a česnek, nasekáme nadrobno. V hrnci rozpálíme olivový olej a a česnek s cibulí dozlatova osmahneme. Přidáme přírodní rýži, mícháme a necháme zesklovatět. Do kuřecího vývaru vmícháme šafrán nebo kurkumu a vývarem zalijeme rýži. V mírném teple necháme rýži nabobtnat asi 30 - 40 minut. Dle potřeby můžeme přidat ještě nějakou tekutinu. Mezitím očistíme, omyjeme a na malé kousky nakrájíme zeleninu. V trošce vody 3 minuty blanšírujeme fazolky. Asi 10 minut před dovařením rýže přidáme kousky mrkve a fazolí. Pórek přidáme 5 minut před dovařením rýže. Dochutíme solí a spoustou pepře. Chvilku před podáváním vmícháme kukuřici a kraby. Hotovou paelu servírujeme posypanou omytou a najemno nasekanou petrželkou.

Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku. Rozředíme ji mlékem, dobře rozšleháme a krátce povaříme. Vmícháme část nastrouhaného sýra, osolíme a opepříme. Nakrájíme na plátky 7 uvařených vajec, narovnáme je do zapékací mísy a posypeme zbytkem sýra. Na povrch dáme malinké kousky ze zbylého másla. Dáme krátce zapéct do předem vyhřáté trouby dokud se nám neroztaví sýr. Podáváme s chlebem a zeleninovým salátem. Na talíři ozdobíme nasekanou petrželkou.

Listy pampelišek důkladně opláchneme, potrháme na menší kusy a dáme do mísy. Škvarky rozehřejeme a položíme na pampeliškové listy. V hrnečku rozmícháme 2 lžíce slunečnicového oleje (Vegetol) s 2 lžícemi octa a špetkou soli, touto zálivkou přelijeme teplé škvarky. Vše promícháme a podáváme.