Kategorie receptů

Kuřecí prsa opláchneme a osušíme. Rozkrojíme je a lehce naklepeme, opepříme, osolíme a z obou stran potřeme plnotučnou hořčicí. Necháme hodinu odležet. Poté je posypeme hladkou moukou. Na olivovém oleji maso opečeme, poté je přendáme do pekáče a podlijeme vodou, kterou jsme vypláchli pánev. Trochu pokapeme olejem, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct.

V horké vodě spaříme proso, vložíme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme doměkka. Do mísy dáme vepřové mleté maso, přidáme mletou papriku, majoránku, osolíme, opepříme a přimícháme prolisovaný česnek. Vymícháme masové těsto, do kterého nakonec přimícháme vychladlé vařené proso. Masovým těstem naplníme vypraná střívka, konce dobře uzavřeme, vložíme do vroucí vody a velmi zvolna vaříme asi 50 minut. Můžeme ještě doudit.

Na pracovní ploše smícháme mouku se solí a moučkovým cukrem. Přidáme máslo, ohřátý tekutý med, 1 vejce, jedlou sodu, skořici, nadrcený hřebíček a citronovou kůru. Podle potřeby přilijeme mléko a vypracujeme těsto. Dvě třetiny těsta rozválíme a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřeme marmeládou, posypeme mletými ořechy a poklademe zbylým těstem nakrájeným na proužky. Z proužků vytvoříme mřížkování. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Po vychladnutí nakrájíme na čtverce a podáváme.

Zvolna vaříme asi 5 minut vodu s celou skořicí, hřebíčky, novým kořením a drceným kardamomem. Vroucí kořeněnou vodou přelijeme čaj ve vyhřátém čajníku a necháme před podáváním 5 minut spařovat.

Předem namočené fazole uvaříme v 1500ml osolené vody doměkka, slijeme a necháme vychladnout. Očištěný celer spolu s očištěnou mrkví nastrouháme a vsypeme do mísy. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, nasekané bylinky a uvařené fazole. Přilijeme olivový olej a vše promícháme. Ze 100ml vody, octa, cukru, soli a pepře umícháme zálivku. Nalijeme ji na salát, promícháme a necháme v chladničce proležet.

Rozmixujeme dohromady zázvor, bobkový list, semínka koriandru, skořici, sůl, mleté chilli a semínka fenyklu. Tuto směs smícháme v míse s garam masalou, kurkumou, olejem a citronovu šťávou. Maso pokrájíme na plátky a necháme marinovat v míse se směsí cca hodinu. Poté je rozložíme do pekáče a pečeme v předehřáté troubě cca 20 minut. Napícháme vždy 3 kusy na grilovací jehlu, ozdobíme citronem a podáváme horké.

Do hrnce nalijeme ovocné červené víno, osladíme a přivedeme k varu. Provaříme, aby se odpařil alkohol a odstavíme. Čerstvé broskve vypeckujeme, nakrájíme na čtvrtky a pokapeme citronovou šťávou. Vložíme do vína, přidáme posekané lístky máty a necháme vychladnout. Před podáváním posypeme mletým pepřem.

Troubu předehřejeme na 200 °C, plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme a potřeme rajčatovým protlakem, který jsme smíchali s ajvarem. Na těsto naskládáme plátky sýra, posypeme rozdrobeným tempehem, posypeme tymiánem a zavineme. Z rolky krájíme plátky silné asi 1 cm, položíme řeznou stranou na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamem. V předehřáté troubě pečeme, až rolky zrůžoví, zhruba 15 – 20 minut.

Očištěnou šalotku najemno nasekáme a v misce smícháme s citronovou šťávou, nasekanou petrželkou, solí a cukrem. Necháme 1 hodinu stát. Potom do směsi po kapkách zašleháme olivový olej tak, aby zálivka byla kompaktní. Zálivkou přeléváme saláty z listové zeleniny.

Do větší mísy si nakrájíme kousíčky veky, přilijeme mléko a necháme je odležet asi 5 minut. Ručně propracujeme směs z mletého hovězího masa, česneku, parmezánu, bazalky a koření s vejci. Ze vzniklé kašičky vytvarujeme kuličky, asi 20-24 kuliček potom necháme v lednici na 30 minut vychladit. Ve vetším rendlíku si rozpálíme olej, vložíme masové kuličky a z obou stran orestujeme. Po této úpravě je necháme nad ubrouskem okapat. Z rendlíku odstraníme olej a vyrobíme v něm chutnou omáčku, která se skládá z rajčat, vývaru, vína, 300 ml vody a protlaku z rajčat. Tuto směsku nakonec dobře a chutně okořeníme. Omáčku povaříme na mírně rozehřáté plotýnce a necháme ji podusit zhruba 20 minut. Na závěr do omáčky vložíme masové kuličky a za stálého míchání vše dohromady vaříme cca 10 minut. Nezapomeneme tuto dobrotu ochutit pepřem, solí, cukrem a olivami. Samozřejmě vše necháme nějakou dobu ohřát. Hotové jídlo ozdobíme bazalkou případně posypeme strouhaným sýrem.