Kategorie receptů

Kořínky cibulí odřízneme tak, aby se cibule daly postavit. Odkrojíme vršky a do středu každé uděláme dva hluboké zářezy. Do nich zastrčíme snítky rozmarýnu a plátky česneku a naskládáme do pekáčku. V misce smícháme olivový olej s balsamikem, cukrem, vinným octem, vývarem, osolíme a opepříme. Omáčkou přelijeme cibule a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme cca 90 minut doměkka. Mezitím podléváme zbylou omáčkou. Před podáváním dochutíme solí a pepřem.

500 g žlutého hrachu dobře promyjeme a dáme do hrnce. Zalijeme 1 litrem vody a necháme ho namočený minimálně 3 hodiny. Pak vodu scedíme, hrách zalijeme 1.5 litrem čerstvé vody a pomalu vaříme 2 hodiny. Do vody přidáme 1 očištěnou celou cibuli a očištěnou 1 malou mrkev. Druhou cibuli očistíme a drobně pokrájíme. Omytou petrželku pokrájíme nadrobno. Česnek prolisujeme. Anglickou slaninu pokrájíme na malé kostičky. V pánvi na 1 lžíci másla usmažíme dozlatova cibuli se slaninou. Z uvařeného hrachu scedíme přebytečnou vodu a hrách s mrkví rozmixujeme tyčovým mixerem. K hrachu přidáme 2 vajíčka, 2 lžíce jogurtu, prolisovaný česnek, sůl podle chuti, pepř, majoránku, petrželku a usmaženou cibuli se slaninou a 2-3 lžíce strouhanky na zahuštění. Promícháme, utvoříme karbanátky, obalíme je v misce s 3-4 lžícemi strouhanky a usmažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Smažíme přibližně 2 minuty z každé strany. Podáváme samostatně teplé i studené.

V misce třeme moučkový cukr, teplou vodu, citronovou šťávu a bílek tak dlouho, až vznikne hladká poleva. Polevu ihned použijeme nebo ji můžeme do druhého dne uchovat v ledničce. Před použitím polevu znovu promícháme.

Pomeranče oloupeme a dužinu nakrájíme na plátky silné cca 2,5cm. Smícháme brandy a cukr, do směsi vložíme plátky pomerančů a obalíme. Rozložíme je na čtverce alobalu, posypeme kardamomovými tobolkami, rohy alobalu spojíme a přeložíme. Grilujeme na venkovním grilu na mírně vychladlém uhlí 15-20min nebo v troubě předehřáté na 200C cca 10-15min. Pomeranče podáváme horké.

Višně přebereme, otrháme stopky, na sítu propláchneme a necháme okapat. Poté je rozdělíme do čistých sklenic, setřeseme a doplníme tak, aby sahaly cca 1cm po okraj. Zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 100 °C sterilujeme po dobu 10 minut. Po vyjmutí necháme vychladnout a uchováme na temném a suchém místě.

Očištěné a omyté fazolky vložíme do vroucí osolené vody a uvaříme do poloměkka. Scedíme a necháme vychladnout. V míse smícháme vychladlé fazolky s omytými, na dílky nakrájenými rajčaty. Zalijeme zálivkou umíchanou z oleje, hořčice a octa. Povrch posypeme nahrubo nastrouhaným balkánským sýrem. Salát podáváme vychlazený, můžeme doplnit tmavým pečivem.

V míse namočíme nakrájený rohlík do mléka, přidáme prolisovaný česnek, majoránku, sůl, vejce, smetanu a hořčici. Vařené maso, brambory a kořenovou zeleninu umeleme na masovém strojku a vsypeme ke směsi. Vše důkladně promícháme, vytvoříme hustší hmotu, připadně přidáme strouhanku. Z hmoty tvoříme oválné krokety, které obalíme ve strouhance a osmažíme na rozpáleném oleji do zlatova.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu Penne, poté je scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple. Špenát omyjeme, očistíme a nahrubo posekáme. Chilli papričky také omyjeme, očistíme, zbavíme semen a rozkrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a na jemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme olej, chilli papričky na něm osmažíme, přidáme česnek, malou chvilku restujeme. Poté přidáme piniové oříšky a ještě chvilku smažíme. Nakonec doplníme špenát a chvilku podusíme. Ve velké míse smícháme Penne se špenátovou směsí, ihned servírujeme.

Ve woku orestujeme česnek na oleji, přidáme zeleninu, sůl a na silném ohni restujeme 5 minut. Neustále směs mícháme. Na závěr přilijeme víno a sójovou omáčku, prohříváme 2 minuty.

Dobře propranou rýži uvaříme v osolené vodě doměkka. Potom ji scedíme a promícháme s nastrouhaným sýrem Kaškavalem (balkánský sýr). V hrnci na oleji udusíme pod pokličkou kysané zelí, pak ho posypeme sladkou paprikou a promícháme. Do vymazaného pekáče rozložíme 1/2 kysaného zelí, na zelí přidáme rýži se sýrem s drobně pokrájenou zelenou petrželkou a pepřem. Rýži zakryjeme druhou polovinou zelí. V mléce rozšleháme vejce, musaku zalijeme a dáme péct do dobře vyhřáté trouby. Pečeme do zlatohněda při 200 °C.