Kategorie receptů

Vejce rozmícháme s mlékem, solí a špetkou muškátu. Do malého kastrolu vymazaného máslem nalijeme procezenou směs, kastrol vložíme do vodní lázně a směs necháme táhnout bez vaření v mírně zahřáté troubě, dokud nesedne. Kastrol vložíme do studené vody a směs necháme vychladnout. Sedlinu opatrně vyklopíme, nakrájíme na kostičky a ihned přidáme do horké polévky.

Uzené maso vložíme do studené vody, přivedeme k varu a přidáme cibuli. Jakmile maso začne měknout, přidáme na větší kousky pokrájenou zeleninu a dovaříme. Vývar přecedíme a zavaříme do něj nudle.

Kapustu uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Necháme okapat. Do vymaštěné zapékací mísy vložíme rozebranou kapustu, pokropíme máslem, zakapeme smetanou a povrch posypeme nasucho opraženou strouhankou. Nakonec poklademe kousky másla a dáme na 15 minut péci. Podáváme s brambory.

Vydrhneme mušle pod studenou vodou. Ty, které se neuzavřou při poklepu, bez váhání vyhodíme. Ve velké pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, česnek a smažíme, dokud nezměknou. Přidáme víno, citronovou šťávu, vodu, sůl, pepř a bouquet garni. Uvedeme do varu, pod pokličkou necháme 5 minut podusit. Přidáme do pánve mušle, pod pokličkou dusíme dalších 5 minut. Občas pánví zatřeseme. Odstraníme všechny neotevřené mušle a bouquet garni. Vyloupeme mušle ze skořápek. Vmícháme postupně do polévky zbývající máslo, šleháme 3 minuty, dokud polévka nezhoustne. Přidáme smetanu a polovinu petrželky, prohřejeme. Polévku podáváme ozdobenou zbývající petrželkou s teplým a křupavým bílým pečivem.

Uvaříme ve vodě srdce, plíce a vepřové koleno. Z vývaru pak sebereme tuk a usmažíme na něm do sklovita česnek a cibulku. Vše musíme rozemlít v mlýnku, přidáme játra, majoránku, sůl, pepř a nové koření. Směs vložíme do vymazaného pekáče a pečeme asi 90 minut.

Na lžíci másla opečeme po obou stranách osolené file a pokapané octem. V jiném kastrole zpěníme na másle drobně nakrájenou cibuli, zasypeme moukou a osmahneme na světlou jíšku. Zalijeme po trochách mlékem, vymícháme do hladka a necháme povařit 10 - 15 minut. Jakmile je hotová, přecedíme ji na opečenou rybu a pokrm necháme ještě 15 minut na teple. Již však nevaříme.

Kapustu spaříme a nasekáme na nudličky, rajčata nakrájíme na čtvrtky, oloupané uvařené brambory nakrájíme na plátky a osolíme špetkou soli. Kapustu osmažíme na oleji v hlubokém rendlíku. Když kapusta zezlátne, vsypeme sůl, koření, rajčata, vlijeme vodu a pod poklicí dusíme. V závěru dušení vmícháme brambory do kapusty, necháme chvíli prohřát a podáváme.

Listy salátu opláchneme studenou vodou a necháme je oschnout. Vlašské ořechy nasekáme najemno. Pórek omyjeme a nakrájíme najemno. V dostatečném množství vody uvaříme rýži. Uvařenou scedíme přes síto a necháme okapat. Mleté vepřové a hovězí maso smícháme podle chuti s kořením a solí. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje a směs masa na něm krátce osmažíme. V jiné pánvi na rozehřejeme máslo a osmahneme strouhanku. Na každý list salátu dáme trochu teplé rýže, smažené masové směsi, strouhanky, nasekaných ořechů a nakrájeného pórku, list zavineme a podáváme...

Smícháme kukuřičnou mouku a čínskou mletou směs pěti koření, pepř a kořeněnou česnekovou sůl. Kuře nakrájené na malé kousky zalijeme citronovou šťávou, pokapeme olivovým olejem a poprášíme kukuřičnou moukou s čínským kořením. Troubu rozehřejeme na 220°C. Na rošt pekáče naskládáme kuřecí kousky a pečeme v troubě 30-40 minut, asi po 20 minutách maso opět postříkáme olivovým olejem. Podáváme s brokolicí. Brokolici můžeme uvařit v páře; v napařovacím košíku necháme růžičky brokolice 1-2 minuty nad vroucí vodou nebo vývarem. Můžeme také blanšírovat ve vývaru, růžičky si ponechají zelenou barvu.

Mouku osolíme a přilijeme mléko s rozšlehanými vejci. Promícháme a necháme chvíli odpočinout. Z těsta upečeme na pánvi vymazané máslem postupně 4 omelety po obou stranách. Každou omeletu posypeme nastrouhaným sýrem a poklademe omytými, na plátky nakrájenými rajčaty. Omelety přehneme a upravíme na talíře. Můžeme podávat s vařenými bramborami nebo s tmavým pečivem.