Kategorie receptů

Rybu vykucháme, zbavíme ploutví a důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Šupiny necháme na rybě. Umytou rybu osušíme. Rozříznutou břišní dutinu potřeme pepřem, přidáme tymián. Solná krusta: do misky vsypeme sůl, rozklepneme vejce a smícháme. Polovinu připravené solné krusty rozložíme na plech, položíme na ní rybu a přikryjeme ji druhou polovinou krusty. Plech vložíme do předehřáté trouby, kde rybu pečeme 30 minut. Vpíchnutím teploměru zjistíme teplotu pečeného masa. Ideální je měřit teplotu u hřbetní kosti, která by měla mít 60 stupňů. Tehdy je ryba dobře propečená a nebude se maso rozpadat. Když se peče ryba v troubě, připravíme Ratatuile: Cuketu, česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na úplně malé kostičky. Žlutou a červenou papriku zbavíme jadřinců a také nakrájíme na malé kousky. Rajče oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kousky. Všechny druhy zeleniny dáme do misky, přidáme provensálské koření, sůl, pepř a promícháme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme všechnu připravenou zeleninu a necháme ji zesklovatět. Upečenou rybu vytáhneme z trouby, odstraníme solnou krustu a rybu položíme na talíř. Pokapeme ji olejem, přiložíme teplou zeleninu a můžeme servírovat.

Do mouky rozdrobíme droždí a máslo. Přidáme vejce a 1 lžíci cukru. Zpracujeme těsto a vyválíme je na plát o málo větší, než je dno formy. Těsto vložíme do máslem vymazané formy s okrajem a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Koláč vyjmeme z trouby a do středu nalijeme hustou smetanu smíchanou se 3 lžícemi práškového cukru a skořicí. Dáme ještě na 10 minut péci do trouby.

Kukuřici spaříme vařící vodou a poté rozdrtíme v hmoždíři na těsto. Naředíme trochou vody a takto vyrobenou kaši protlačíme sítem. Tekutinu uvedeme na mírném ohni k varu a poté vmícháme mléko. Osolíme, opepříme, přisypeme skořici a třtinový sirup. Polévku před podáváním necháme dobře vychladit.

Rajčata omyjeme, odkrojíme vršky a vydlabeme vnitřek dužiny. Sýr nakrájíme na malé kousky. Bazalku rozdělíme na jednotlivé lístky a omyjeme. Vydlabaná rajčata naplníme kousky sýru, ozdobíme lístkem bazalky, opepříme a pokapeme olivovým olejem.

V 1,5 l vodu vaříme 350 g polenty za častého míchání 35 minut. Vmícháme nasekaný špenát, máslo a polovinu pecorina. Osolíme a opepříme. Polentu rozdělíme do čtyř menších zapékacích misek a urovnáme ji po dně i po stranách. V pánvi přivedeme mléko k varu, přidáme plátky tresky bez kůže a kostí a vaříme 10 minut. Jednou obrátíme. Poté plátky vyndáme. Pánev odstavíme, do mléka nalijeme rozšlehaná vejce a chvíli povaříme. Rybí maso rozebereme na kousky a dáme do středu zapékacích misek. Maso přelijeme směsí mléka a vajec. Posypeme sýrem a zapékáme 30 minut v předehřáté troubě. Podáváme horké.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a uvaříme doměkka. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na malé kostičky. V pánvi rozpálíme olej, přidáme cibuli, čerstvé žampiony, sůl, pepř, tymián a nasekanou petrželku. Ovčí sýr rozmačkáme a promícháme se smetanou a vejci. Hotové brambory slijeme, prolisujeme, osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Vše důkladně promícháme. Zapékací nádobu vytřeme máslem, naplníme polovinou bramborové směsi a na ni rozložíme žampiony. Zakryjeme druhou polovinou bramborové směsi a navrch dáme vločky másla. Pečeme v předehřáté troubě na 210 °C asi 15 minut. Ihned podáváme.

Zeleninový vývar smícháme s kari pastou. Rýži vaříme v zeleninovém vývaru, který přidáváme k rýži podle potřeby. Makrelu natrháme na větší kusy a vmícháme do uvařené rýže spolu se zakysanou smetanou. Podáváme s natvrdo uvařeným vajíčky posypané koriandrem.

Kotlety bez tuku na okrajích omyjeme a osušíme. Lehce je potřeme olivovým olejem, osolíme a posypeme čerstvě rozdrceným pepřem 4 barev. Připravíme pesto omáčku: Do hlubší misky dáme pistáciové oříšky, česnek, olivový olej a čekanku. Vše rozmixujeme na kaši. Kotlety grilujeme v předem vyhřáté troubě na roštu přibližně 4-6 minut z každé strany dozlatova. Grilované kotlety po několika minutách dáme na talíře, na každou položíme pesto omáčku a podáváme. Jako přílohu ke kotletám můžeme podat hlávkový salát a sladké brambory.

Křepelky podélně rozřízneme, odstraníme páteř a krk, osolíme. Švestkovou omáčku smícháme s kořením, do marinády namočíme křepelky. Zelí očistíme a pokrájíme na nudličky. Olej rozpálíme na grilovací pánvi, křepelky na něm po dobu 20 minut grilujeme, občas otočíme. Hrášek a zelí podusíme 3 minuty na páře, poté servírujeme s křepelkami.

Dva oloupané stroužky česneku utřeme s trochou soli, smícháme s polovinou koření a špetkou pepře. Do očištěného masa bez kosti nožem protáhneme otvory, které naplníme připravenou kořeněnou smění. Povrch masa potřeme olejem a zbylým kořením. Zbylé stroužky česneku nakrájíme na plátky. Maso vložíme do pekáče a pečeme v silně vyhřáté troubě asi 10 minut. Vyjmeme z trouby, pod maso a okolo něj rozložíme na plátky nakrájené brambory, osolíme, opepříme a ochutíme kousky česneku. Podlijeme vodou. Pod fólií pečeme při 160 stupních Celsia asi 1,5 hodiny. Potom fólii odstraníme a pokrm ještě 15 minut dopékáme. Měkké maso necháme před porcováním asi 10 minut odpočinout.