Kategorie receptů

Bůček, cibuli, papriky, rajčata a salám nakrájíme na větší kusy, posypeme solí, pepřem a kmínem a umeleme na strojku. Umletou směs na chvíli odložíme. Solamyl rozmícháme v mléce s vejci a spolu s hořčicí vmícháme do mleté směsi. Vše dobře promícháme a vytvarujeme váleček, který zabalíme do alobalu. Masový váleček vložíme na plech do vyhřáté trouby, podlijeme trochou vody a pečeme 45 minut. Podáváme s krajíčky chleba.

Omyté a očištěné kuře naplníme dušenou rýží, upevníme jehlami. Vložíme na pekáč s máslem a pečeme v troubě pod pokličkou. Měkké kuře vyjmeme, šťávu zjemníme máslem prohněteným s moukou, kari kořením, smetanou a trochou vývaru. Necháme přejít varem a přecedíme. Do omáčky nakonec přidáme spařené rozinky. Kuře upravíme na mísu, obložíme plátky jablek a ananasu, podušenými na másle. Omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.

Zadělávanou čekanku smícháme s doměkka uvařeným hráškem. Pokrm trochu osladíme a krátce povaříme.

Telecí maso z kýty nakrájíme na jednotlivé řízky, naklepeme, osolíme a obalíme v mouce jen z jedné strany. Obalené strany řízků vložíme na rozpálený olej a smažíme, až obalené strany řízků budou mít zlatou kůrku. Potom řízky otočíme na druhou stranu, přikryjeme pokličkou a dopečeme. Vyndáme je z pánve a do výpeku přidáme 4 lžíce vody a koření. Dochutíme solí a výpek necháme přejít varem. Při podávání každý řízek polijeme kořeněným výpekem.

Rozpustíme máslo na pánvi, přidáme cukr a necháme ho zvolna zkaramelizovat. Stále ho mícháme aby se nepřichytil a neztmavl. Na karamel nasypeme maliny, zamícháme a zalijeme citrónovou šťávou. Když je ovoce horké, přidáme griotku, necháme prohřát a odstavíme. Do pohárů dáme zmrzlinu a přelijeme jí směsí. Ozdobíme čerstvými malinami.

Větší (světle zelené) listy kapusty omyjeme a povaříme 2 minuty v mírně osolené vodě. Pak je vyjmeme a necháme odkapat. Česnek s cibulí očistíme a drobně pokrájíme. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. Do mísy dáme mleté vepřové maso, předvařenou rýži, drobně nakrájené kapary, vejce, oregano, kmín, pepř, sůl, česnek, cibuli a petržel. Směs dobře vymícháme a rozdělíme ji na 8 dílů. Na každý kapustový list položíme kopeček masové směsi. Okraje kapustového listu přeložíme dovnitř přes náplň, list pevně zabalíme a upevníme párátkem. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Závitky poskládáme do bambusových košíčků a na každý závitek položíme plátek rajčete, které opepříme cayenským pepřem. Do woku nalijeme zeleninový vývar do výšky 2 cm a přivedeme k varu. Košíčky usadíme do woku, zakryjeme poklicí a dusíme při mírné teplotě 15 minut. Podušené kapustové závitky podáváme k dušené rýži.

Utřeme česnek se solí a pepřem. Očištěné kotlety na okrajích nařízneme, lehce naklepeme a potřeme česnekovou směsí. Maso obalíme v hladké mouce smíchané s paprikou a ve vyšší vrstvě oleje osmažíme z obou stran.

Do mixéru vložíme rajčata, smetanu a brandy, vše umixujeme. V hrnci ohřejeme vodu k varu a přidáme 200 g oloupaných krevet. Vodu osolíme, opepříme a vlijeme obsah mixéru, opět přivedeme k varu, přidáme petrželku a podáváme.

V zapékací míse smícháme nakrájené cukety, rajčata, cibuli, drcený česnek, sůl a pokapeme olejem. Na zeleninu dáme olivy, pak posypeme provensálskými bylinkami, kapary a černým pepřem. Pečeme 30-40 minut v troubě předehřáté na 190 °C, až cukety a cibule změknou, dáváme pozor, aby povrch příliš nevyschl. V tom případě přidáme ještě trochu oleje. Pokrm zasypeme nasekanou čerstvou bazalkou. Podáváme teplý.

Kroupy uvaříme v osolené vodě s kouskem másla doměkka. Necháme okapat. Kroupy při podávání posypeme opraženou strouhankou a polijeme máslem.