Kategorie receptů

Omyté sušené brusinky necháme v sítu okapat, pak je osušíme a odložíme. Plech si vyložíme pečícím papírem. Oloupané, jemně strouhané mandle dáme do mixéru. Přidáme k ním karobový prášek, loupaná slunečnicová semínka, špetku soli, javorový sirup, mletý zázvor, vodu a směs rozmixujeme tak, že vznikne dost husté těsto. Z mixéru těsto dáme do mísy, dobře vypracujeme, promícháme s pokrájenými brusinkami a nakonec s nasekanou kvalitní čokoládou. Vytvoříme váleček, který dáme na vál. Pak ho vyválíme na tenkou placku o síle asi 0.5mm. Z těsta si vykrojíme formičkami různé tvary (srdíčka, květy, kolečka aj.), které poklademe na připravený plech. Plech s vykrojenými tvary vložíme do předehřáté trouby na 40°C, troubu necháme pootevřenou asi na 10cm a budeme je sušit přibližně 3.5-4.5hod. Hotové sušenky můžeme podávat hned, nebo si je odložit do dózy, kterou dobře uzavřeme. Takto nám sušenky vydrží i týden.

Dolní kuřecí stehna očistíme, vložíme do vroucí vody a asi 8 minut vaříme. Prochladlé maso vložíme do mísy, přelijeme marinádou. Pod fólií je necháme několik hodin marinovat, občas stehna obrátíme. Marinovaná stehna položíme na olejem potřený rošt a pod předem středně předehřátým grilem pečeme zhruba hodinu. Během grilování maso obracíme a potíráme marinádou. Na marinádu v misce promícháme rozpuštěný med, citronovou šťávu, vegetu, česnek, olej, sójovou omáčku a zázvor.

Mrkev rozkrájíme na kostičky, vsypeme do pánve s rozehřátým olejem, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Mrkev v karemelu promícháme, přisypeme prolisovaný česnek, podusíme minutu, zalijeme Marsalou, vývarem a dusíme asi 7 minut. Osolíme, opepříme a odstavíme, poté necháme vychladnout. Přilijeme ocet, panenský olej, přisypeme na kostičky pokrájené vařené brambory, posekanou petrželku, důkladně promícháme, před podáváním vychladíme v lednici.

Oloupanou okurku, oloupaná jablka a omytá rajčata nakrájíme na kostičky. Připravenou zeleninu smícháme s olejem, citronovou šťávou, cukrem a solí. Hotový salát rozdělíme do mističek a podáváme.

Kuře pečeme ....

Brambory omyjeme, ale neloupeme. Potřeme je olejem a osolíme. Brambory zabalíme do alobalu a necháme zvolna grilovat po dobu dvaceti minut. Grilované brambory vybalíme z alobalu, křížem nařízneme a lehkým tlakem rozevřeme. Naplníme lžičkou hořčice a ihned servírujeme.

Omyté a osušené porce kapra pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet. Potom maso po obou stranách osolíme a vždy po dvou kusech vložíme do mikrotenových sáčků spolu s nadrobno nasekanými bylinkami. Sáčky dobře zavážeme a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Zvolna vaříme asi 30 minut. Uvařené porce kapra upravíme na talíře a polijeme rozpuštěným máslem. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Kuře rozčtvrtíme, osolíme, opepříme a pomažeme máslem. Cibuli nakrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky. Červenou papriku bez jádřince nakrájíme na proužky, česnek prolisujeme. Makaróny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Sýr nastrouháme. V pekáčku rozehřejeme tři lžíce másla, přisypeme cibuli, papriku, česnek, okořeníme tymiánem a estragonem, krátce orestujeme a vložíme do pekáčku čtvrtky kuřete. Podlijeme vínem, troškou vývaru, dáme do trouby. Občas potíráme kuře vypečeným tukem a podléváme vývarem. Když máme kuře téměř upečené, obložíme ho v pekáčku vařenými makaróny, zakapeme rajčatovou omáčkou, zasypeme sýrem a dopečeme. Čtvrtky kuřat rozdělíme na talíře, doplníme zapečenými makaróny a podáváme s rajčatovou omáčkou.

Mléko vlijeme do hrnce, přisypeme cukr, dobře promícháme, přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Za stálého míchání vlijeme vodku, vložíme vanilku, zakápneme citronovou šťávou. Vše dobře promícháme a odložíme na 10 dní odstát. Nezapomeneme každý den promíchat. Nakonec likér přecedíme, rozlijeme do lahví, které uzavřeme a odložíme na chladné místo.

Do větší mísy dáme mouku, škrob a prášek do pečiva. V jiné misce smícháme dashi, miso a mirin. Do misky s moukou dáme vejce a směs z dashi. Propracujeme tak, aby vzniklo těstíčko. Potom přidáme nakrájené proužky kedlubny, houby, šalotku, zázvor, kousky lososa, krevety, osolíme a vše dobře promícháme. Do větší pánve nalijeme oba druhy oleje a rozpálíme. Naběračkou nabereme směs a rozlijeme na pánev, tak aby nám vznikla omeleta. Pečeme z obou stran asi 5 minut. Takto postupujeme i u dalších omelet. V menšim hrnci smícháme rajčatový protlak, sójovou omáčku, saké, mirin, cukr, ocet, mletý zázvor, prolisovaný česnek a hořčici. Přidáme 3 lžíce vody a na plotně privedeme k varu. Necháme povařit asi 10-12 minut. Smažené omelety potřeme omáčkou a podáváme.