Kategorie receptů

Omytá rajčata osušíme, vyřízneme jim okolí stopek a 600 g rajčat pokrájíme na plátky. Mozzarellu necháme z nálevu okapat a nakrájíme na plátky silné asi 5 mm. Snítky bazalky, meduňky a kopru omyjeme a lístky otrháme. Pažitku omyjeme, drobně pokrájíme a dáme do misky. Přidáme k ní sýr Mascarpone, špetku mořské soli a sýr vymícháme. Utvoříme růže z rajčat. Tvrdá soudková rajčata, nejlépe žluté nebo oranžové barvy omyjeme, osušíme a ostrým nožíkem slupku rajčete opatrně kolem dokola odřežeme. Slupku srolujeme a vytvarujeme do tvaru růže. Na středy 4 talířů ozdobně poklademe kopečky sýru Mascarpone a doprostřed sýru naaranžujeme rajčatovou růži. Okolo ní do kruhu poklademe střídavě plátky Mozzarelly s plátky rajčat. Mezi sýr a plátky rajčat položíme ozdobně bylinky, olivy a celé poloviny vlašských ořechů. Sýr i rajčata osolíme podle chuti, posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev, pokapeme extra olivovým olejem a servírujeme.

Připravíme si chlebíčkovou formu, vyložíme papírem, potřeme tukem. Troubu předehřejeme na 180 °C. Máslo rozpustíme. Neoloupanou cuketu nastrouháme. Prosátou mouku se sodou a kypřicím práškem nasypeme do mísy se solí, skořicí a mletým hřebíčkem. V jiné nádobě rozšleháme do pěny olej s vejci, postupně zašleháme cukr, máslo a cuketu. Poté přimícháme sypkou směs a nasekané ořechy. Hmotu vlijeme do formy a pečeme asi šedesát až sedmdesát minut (zkusíme těsto špejlí). Chlebíček necháme asi deset minut chladnout ve formě, poté vyklopíme na mřížku, aby úplně vychladl. Podáváme krájený na plátky.

Hovězí maso nakrájíme na plátky, cibuli nadrobno a houby na plátečky. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka osmažíme v pánvi na rozpáleném oleji. Řízky vyndáme, vyskládáme do pekáčku, na olej v pánvi nasypeme cibuli s houbami, okmínujeme a podusíme. Když se voda z hub odpaří, zaprášíme moukou, osmahneme a přilijeme do pekáčku. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme doměkka. Podle potřeby podléváme vodou. Podáváme s vařeným bramborem.

Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Zapékací formu vymažeme máslem. Chleba nakrájíme na jednotlivé plátky, okrájíme kůrky a krajíčky rozkrájíme na trojúhelníky. Dno formy a boky obložíme plátky chleba tak, aby se lehce překrývaly. Jablka dáme vařit se 100 ml vody, citrónovou kůrou, skořicí, 50 g másla a vanilkovým luskem. Dusíme 20 minut, poté odstavíme, vyjmeme vanilkový lusk a směs propasírujeme přes sítko. Jablečnou kaši vlijeme do formy s chlebem a dále pečeme 35 minut při 200 °C. Upečenou žemlovku necháme 30 minut odležet, poté vyklopíme, posypeme moučkovým cukrem a ihned servírujeme.

V hrnci s 1,2 dl vody uvaříme vejce natvrdo, Vaříme 10 minut, potom zchladíme a oloupeme. Hladkou mouku dáme do mísy, uděláme v ní důlek, do něj rozdrobíme kvasnice, zalijeme vlažnou vodou se lžičkou cukru a kvásek necháme vzejít. K mouce poté přidáme sůl, drcený kmín, těsto dobře propracujeme, zakryjeme čistým plátnem a necháme v teple vykynout (minimálně 30 minut). Uzené maso pokrájíme na tenké plátky. Těsto na pomoučeném vále (1 lžíce polohrubé mouky) rozdělíme na 10 dílů a každý upravíme na placičku, do které zabalíme vejce, které jsme obalili plátkem slaniny. Těsto s vejcem vytvarujeme do podlouhlého dalamánku. Položíme je na plech, vyložený pečicím papírem. Pečeme při 190°C - 200°C do zlatohněda přibližně 20 - 25 minut. Přibližně 5 minut před koncem pečení potřeme dalamánky kvalitním olejem a posypeme kmínem. Podáváme teplé či vychladlé.

Maso z kančí kýty odblaníme, nakrájíme na plátky, do misky vlijeme olej, zakápneme worcesterem, osolíme, osladíme, opepříme, přidáme špetku chilli koření, promícháme. Přimícháme vejce, Solamyl, do této směsi naložíme plátky masa. Nakládané papriky i cibuli scedíme, rozkrájíme na proužky, nakládané houby krájíme na plátky. Naložené maso překlopíme z misky na rozpálenou pánev i s nálevem, orestujeme, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Nakonec přimícháme ostřejší kečup, provaříme, odstavíme. Již mimo oheň přimícháme nakládané papriky, cibuli a houby. Pokrm rozdělíme na talíře a podáváme s bílým chlebem.

Do mixeru dáme omyté hroznové víno, přilijeme minerálku a mixujeme dohladka. Tekutinu přelijeme do džbánku nebo do větší sklenice, přisypeme chia smínka a dobře promícháme. Necháme 10 minut stát. Potom nápoj znovu promícháme, nalijeme do sklenic a doplníme ledem.

Mleté maso smícháme v míse s vejcem, solí, pepřem, paprikou, tabascem, vzniklou hmotu zahustíme strouhankou, aby se dala tvarovat. Tyčinky tvarůžků podélně rozpůlíme a každý kousek zabalíme do dostatečného množství masové hmoty a vytvoříme šišky. Rozložíme do sádlem vymaštěného pekáče a pečeme 30 minut ve středně vyhřáté troubě.

Pomeranč oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a dáme na pánev, přidáme borůvky, cukr, na kolečka nakrájený česnek, med a pomalu vaříme. Před dokončení vaření podle chuti okořeníme a zakapeme vymačkanou šťávou z 1 citronu. Směs udržujeme teplou. Na olejem potřený a na střední teplotu připravený rošt na grilu naskládáme kachní prsa kůží dolů a po obou stranách pečeme okolo 30 minut. Upečené přeložíme na prkénko, necháme maso odpočinout a nakrájíme na plátky, které dáváme na talíř a zaléváme teplou marinádou.

Bramborové noky uvaříme v osolené vodě, zcedíme a necháme okapat. Mezitím přivedeme k varu smetanu, vaříme dokud mírně nezhoustne, poté přidáme kozí sýr a mortadelu nakrájenou na kostičky. Na závěr přimícháme nasekané ořechy a pažitku, dochutíme solí a pepřem. Omáčkou zalijeme noky a ihned podáváme.