Kategorie receptů

Omyté papriky rozložíme na plech vyložený alobalem a pečeme je v troubě při 220 stupních Celsia asi 20 minut. Potom papriky vložíme do zmrazovacího sáčku, po 10 minutách stáhneme slupku. Lusky rozpůlíme a zbavíme semen. Oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli zpěníme na másle. Osolíme, opepříme a okořeníme paprikou. Rozmícháme vejce, mléko, sůl a pepř. Na 2 lžících másla postupně usmažíme 4 tenké palačinky. Na alobalu je složíme do obdélníku, poklademe paprikami,posypeme mletou paprikou, cibulí, osolíme a opepříme. Palačinky na alobalu pevně svineme, šikmo nakrájíme a podáváme ozdobené lístky petrželky.

Omyté papriky opečeme na plotýnce nebo nad plamenem a oloupeme. Papriky vložíme do mísy, pokapeme citronovou šťávou a olejem z konzervy a necháme proležet. Potom každou papriku rozkrojíme na 3 proužky a odstraníme semena. Na každý proužek položíme kousek tuňáka, pevně stočíme a upevníme párátky. Závitky upravíme na mísu a ozdobíme snítkou petrželky.

V míse si utřeme měkké máslo, přidáme tekutý med, sůl, vajíčko, mouku a přilijeme trošku vody (0,5 -1 dl), abychom mohli lépe těsto vymíchat. Na pomoučněném vále pak těsto dobře prohněteme a rozválíme válečkem do 1,5 cm výšky. Kulatým vykrajovátkem vykrojíme koláčky, které si dáme na plech vyložený pečícím papírem, do každého koláčku si prstem uděláme důlek a vložíme do něj spařenou, oloupanou celou mandli. Koláčky pečeme v předehřáté troubě při 200 °C dozlatova. Pečeme přibližně 10 - 15 minut. Vychladlé koláčky si odložíme do papírové krabice uležet alespoň na 3 dny. Před podáváním je po okrajích lehce pocukrujeme práškovým cukrem, který jsme smíchali s vanilkovým cukrem.

Ústřice vyjmeme z lastur a necháme vychladit v lednici. Prázdné lastury důkladně omyjeme, rozložíme na ohnivzdorné talíře na vrstvu mořské soli. V kastrolu rozehřejeme máslo a osmahneme na něm za stálého míchání nadrobno pokrájený pórek. Ochutíme solí, pepřem, cukrem a zakryté necháme dusit, ke konci zakápneme citronovou šťávou. V dalším hrnci přivedeme k varu víno se šafránem a vaříme, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu množství. Smetanu rozmícháme se žloutkem, přidáme k vínu. Mícháme do zhoustnutí, ale již nevaříme. Osolíme a opepříme dle chuti. Do každé lastury vložíme trochu pórku, na něj rozdělíme ústřice. Přelijeme omáčkou a pod rozpáleným grilem několik minut zapečeme. Poté ihned podáváme.

Nejprve si připravíme citronovou směs: smícháme citronovou kůru, šťávu, bílek, vejce a cukr a vše zahříváme na velmi mírném plameni za stálého šlehání. Takto postupujeme 5 minut. Odstavíme a vmícháme máslo. Smetanu vyšleháme dotuha. Po vychlazení přidáme citronovou směs a nadrobené sušenky. Podáváme v mističkách ozdobené lesním ovocem.

Kančí kýtu nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, na každý plátek položíme vypeckovanou švestku, kterou jsme zabalili do plátku slaniny. Maso přeložíme, okraje sklepneme, ochutíme grilovacím kořením, obalíme v těstíčku a na oleji smažíme dozlatova. Těstíčko připravíme rozšleháním mouky v mléce s vejcem, přimícháme jemně strouhaný sýr a vymícháme hladké těstíčko.

Míchací sklenici naplníme do 1/3 ledem, přilijeme whiskey, vermut, likér a promícháme. Nalijeme přes barové sítko do vychlazené koktejlové sklenice.

150ml vody s cukrem a hvězdičkami badyánu přivedeme k varu. Poté přilijeme pastis a směs necháme mírně vychladnout. Jahody omyjeme, odstraníme stopky a podélně rozpůlíme. Rozložíme do hlubokých talířů, přelijeme vlažným sirupem a vložíme na 2hodiny do lednice. Podáváme vychlazené.

Jazyky dobře omyjeme a očistíme. Vaříme je v osolené vodě asi 1 hodinu. Po uvaření jazyky oloupeme a nakrájíme na plátky (napříč). Zpěníme na sádle utřený česnek, přidáme plátky jazyka, okmínujeme a prudce z obou stran opečeme. Při opékání dochucujeme solí. Vhodnou přílohou je bramborová kaše nebo brambory, kompot a salát.

Žemle z předchozího dne nakrájíme na tenké plátky a smícháme je s mlékem a vejci. Směs dobře promícháme a necháme asi 10 minut stát. Potom těsto šlehačem rozšleháme na kaši a vmícháme do ní kakao, nasekané ořechy, rozinky, cukr a rum. Z těsta tvarujeme knedlíky o velikosti vejce a vkládáme je do vařící osolené vody. Snížíme příkon tepla a knedlíky vaříme 10 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme z vody, necháme je okapat a vychladnout.