Kategorie receptů

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky a mixérem rozmixujeme. Přeložíme ji do mísy, kam vlijeme smetanu, jogurt, víno, olej, hořčici, vysypeme vanilkový a krupicový cukr, citrónovou šťávu a vařečkou dobře promícháme, podle chuti osolíme, opepříme a ještě promícháme. Omáčku uskladňujeme na studeném místě.

Kančí přední maso odblaníme, nakrájíme na větší kostky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, rajčata na kostičky, očištěný celer s mrkví nastrouháme nahrubo, petrželku s pažitkou posekáme, česnek prolisujeme, brambory oškrábeme a nakrájíme na stejně velké kostky jako maso. V hrnci rozpálíme sádlo, přisypeme maso s cibulí, osolíme, opepříme a osmahneme. Podlijeme troškou vody, podusíme a za občasného podlévání dusíme aspoň hodinu. Potom přisypeme hrášek, celer s mrkví, rajčata, brambory, česnek, okořeníme bobkovým listem, tymiánem, rozmarýnem, zahustíme jíškou a dodusíme. Guláš podáváme v hlubokých talířích s polévkovou lžící, posypaný pažitkou s petrželkou.

V misce promícháme majonézu s pepřem a cukrem. Avokádo rozkrojíme podélně napůl, vyndáme pecku, dužninu vydlabeme lžičkou a vložíme do jiné misky. Rozmělníme vidličkou, přidáme krabí maso z konzervy (tekutinu slijeme), citrónovou šťávu a hrubě nasekané vlašské ořechy. Dobře promícháme, směs přidáme do majonézy, vše lehce promícháme. Každý toust potřeme hotovou pomazánkou. Podáváme na talířku společně s modrými hrozny.

Filety rozmrazíme, vymačkáme a dvakrát na jemno umeleme. V míse důkladně vařečkou rozmícháme, osolíme, přidáme chilli, pepř, bílky a pálené těsto. Vše dohromady utřeme, hmotu dáme do lednice vychladit, poté vychlazenou znovu rozmícháme a vpravíme do ní šlehačku. Lžicí, namočenou do studené vody, vykrajujeme knedlíčky ve velikosti vlašského ořechu, které přikryté „táhneme“ ve slané vodě 10 minut při teplotě 90°C. Poté rychle povaříme, scedíme, rozdělíme na talíře a podáváme přelité holandskou omáčkou. Pálené těsto do paštik [56007]: osolené mléko přivedeme k varu, za stálého míchání vařečkou přisypáváme hladkou mouku, až je těsto vypracované a bez hrudek. Odstavíme mimo plotnu, jedno po druhém vmícháme vejce.

Mouku smícháme s práškovou hořčicí a ve směsi stejnoměrně obalíme kuřecí stehna. Ve velkém kastrolu rozehřejeme slunečnicový olej a máslo, zprudka opečeme maso ze všech stran dozlatova. Maso vyjmeme z kastrolu a udržujeme teplé. Cibule nakrájíme na klínky a osmahneme dozlatova ve šťávě zbylé v kastrolu. Podlijeme pivem, přidáme opečené kuřeti maso, worcesterskou omáčku, šalvěj, sůl a pepř, přivedeme k varu, kastrol přikryjeme pokličkou a pokrm mírné dusíme zhruba hodinu. Kuřecí maso musí být křehké. Mezitím v misce smícháme nastrouhaný čedar s hořčicí, moukou, worcesterskou omáčkou a pivem. Pomazánkou namažeme krajíčky toastového chleba, krátce zapečeme pod grilem. Jakmile se sýr roztaví a začne zlátnout, toasty vyjmeme a překrojíme na trojúhelníky. Do pokrmu vmícháme šalvěj, necháme přejít varem. Pokrm rozdělíme na talíře, obložíme trojúhelníky toastů a podáváme s novými bramborami a listovou zeleninou.

Očištěné a omyté kotlety po okrajích nařízneme, mírně naklepeme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme a zpěníme na ní oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Vložíme kotlety a opečeme je po obou stranách. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Během dušení maso podléváme vodou a obracíme. Před koncem dušení přidáme nakrájené, na másle osmahnuté houby, přilijeme smetanu a vše chvíli podusíme. Vhodnou přílohou je rýže nebo krupicové noky.

Z citrónu nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Máslo s hnědým cukrem utřeme do pěny a postupně vmícháme tři žloutky, pak přidáme citrónovou kůru a šťávu, vanilkový cukr, tvaroh, smetanu, ovesné vločky a 50 g nastrouhaných oříšků. Opatrně přimícháme vypeckované třešně. Ze tří bílků ušleháme pevný sníh a přimícháme ho do těsta. Nákypovou formu vymažeme máslem a vysypeme zbytkem oříšků. Hmotu dáme do formy a pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 30 minut. Zbylá vejce ušleháme ve vodní lázni se solí, cukrem, višňovkou a citrónovou šťávou, až vznikne hustý krém. Hotový nákyp podáváme ještě horký ve formě. Krém zabaione k němu servírujeme zvlášť.

Do větší mísy nahrubo nastrouháme sýr. Přidáme neoloupaná, na hrubém struhadle nastrouhaná jablka, nakrájené ořechy, sůl, pepř, cukr, hrášek. Všechny suroviny promícháme a přimícháme na poloviny rozkrájené hroznové víno. Zalijeme smetanou, dochutíme ještě citrónovou šťávou, cukrem, zamícháme a salát dáme do lednice rozležet. Salát upravíme do jednotlivých salátových misek nebo talířů a podáváme.

Očištěné a omyté kuře naporcujeme, osolíme, vložíme do kastrolu a zprudka opečeme na oleji. Přidáme jemně nasekaný česnek, bobkové listy, nové koření, pepř, předem namočené houby, kari koření, skořici a oba druhy papriky. Vše zalijeme horkou vodou a dusíme pod pokličkou doměkka. Nakonec do pokrmu přilijeme trochu sójové omáčky. Vhodnou přílohou je rýže.

Bylinky nasekáme najemno, množství řídíme dle intenzity chutě a vůně. Nejvhodnější je svazek čerstvých sezonních bylinek. Bylinky dáme do misky, přelijeme octem a promícháme, přidáme nadrobno nasekanou šalotku nebo cibuli a promícháme. Osolíme a opepříme. Hořčici a olej promícháme metlou, až se obě přísady dobře spojí. Smícháme s bylinkami a necháme v chladu odležet.