Kategorie receptů

Citronovou trávu nakrájíme na tenké proužky a dáme je do šálku. Z limetky pomocí škrabky odřízeneme tři kousky kůry a přidáme je do šálku. Zalijeme horkou vodou a necháme 2-3 minuty louhovat. Podáváme.

Veku nakrájíme na tenké plátky, přelijeme je mlékem a necháme vsáknout. Syrové plecko jemně umeleme, přidáme rozšlehaná vejce, očištěné žampiony nakrájené na tenké plátky, strouhanku, namočenou veku, sůl, mletý kmín a pepř.

Šunku nakrájíme na kostičky, oloupaný banán na kolečka, sýr nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme sýr, přilijeme smetanu a mícháme, dokud se sýr neroztaví. Nyní přidáme šunku, kolečka banánu a chvíli podusíme, aby se banán dostatečně prohřál. Osolíme a opepříme podle chuti. Teplý banán dodá směsi pikantní chuť. Plátky toastového chleba pomažeme sýrovou směsí a podáváme.

Omyté kuřecí maso naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme hladkou moukou. Řízky opečeme po obou stranách na pánvi na rozehřátém oleji a vyjmeme. Do výpeku vsypeme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zpěnit. Přidáme očištěná játra nakrájená na plátky a debrecínku nakrájenou na hranolky. Osmahneme, mírně osolíme a podlijeme vínem. Vše chvíli prohřejeme. Řízky upravíme na talíře a pokryjeme játrovou směsí.

Ananas zbavíme vrchní části, rozkrájíme ho podélně na poloviny, do dužiny uděláme tři podélné a šest příčných zářezů. Řeznou stranou položíme ananas na plech, pokapeme medem a pečeme v předehřáté troubě asi dvacet minut. V kastrolu smícháme brusinky, rybíz a máslo, směs zahřejeme. Upečený ananas nasekáme a na každý kousek naneseme trochu brusinkové směsi.

Maso omyjeme, osušíme a v horkém oleji ze všech stran zprudka opečeme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Smícháme hruškovou šťávu, červené víno, zeleninový vývar. Vmícháme rozdrobený perník a směs přilijeme k masu. Dusíme zakryté v troubě 70-80 minut. Hrušku oloupeme, vykrojíme jaderník a ovoce nakrájíme na úzké špalíčky. Cukr roztavíme na světlý karamel, přidáme k němu ovoce, máslo, hruškovici, javorový sirup a promícháme. Hotové maso zabalíme do alobalu. Výpek prošleháme v ručním mixéru a smícháme jej s ovocnou směsí. K takto upravenému masu dobře chutnají houskové knedlíky a růžičky vařené brokolice s máslem a mandlemi.

Do mísy dáme hladkou mouku, bílé víno, drobně pokrájené škvarky, žloutek, sůl a připravený kvásek (20 g kvasnic rozmíchaných v 0,5 dl vlažné vody s lžičkou cukru). Těsto vymícháme, přendáme na pomoučený vál a ručně vypracujeme hladké těsto, které poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme odpočinout 30 minut. Potom těsto rozválíme, potřeme rozpuštěným sádlem, přehneme napůl, znovu rozválíme a necháme 10 minut v klidu. Toto opakujeme ještě alespoň 2x. Nakonec těsto rozválíme na výšku asi 2 cm, skleničkou vykrajujeme koláčky, které poklademe na plech, potřeme rozšlehaným bílkem, některé posypeme kmínem, některé pepřem, sezamem, hrubou solí apod. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 10-15 minut dozlatova.

Do mísy nasypeme mouku, špetku soli, přilijeme mléko, přidáme vejce a metlou vyšleháme hladké palačinkové těsto. V pánvi rozehřejeme kousek másla a na něm usmažíme tenké palačinky. Hermelín nakrájíme na nudličky, šalotku nakrájíme nadrobno, jablka oloupeme a pokrájíme na kostičky. Sýr, šalotku a jablka vsypeme do misky, zakápneme octem balsamico a promícháme. Palačinky rozdělíme na talířky, svineme do kornoutku a naplníme sýrovou směsí. Ještě teplé podáváme.

Šafrán vložíme do malé misky, přilijeme odměřené množství horké vody a necháme 10 minut namočené. V zapékací míse rozehřejeme olej a zprudka na něm smažíme maso. Vyjmeme je z mísy a dáme zvlášť. Stáhneme oheň, přidáme fenykl, nudličky papriky, nasekanou cibuli a 5 minut průběžně promícháváme a smažíme. K zelenině přidáme mouku a zázvor, mícháme a 2 minuty smažíme. Přilijeme šafránový nálev, vrátíme maso, přilijeme vývar, přidáme pomerančovou šťávu, dochutíme pepřem a solí. Zakryjeme a 1 hodinu podusíme v předehřáté troubě při 160 °C . Nalijeme pomerančovou šťávu a nakrájené meruňky, podusíme ještě další 30 minut, až je maso měkké. Ochutnáme, dokořeníme a před podáváním ozdobíme snítkami máty.

Na kostičky nakrájíme šunku, sýr nastrouháme. Rozklepneme do misky vejce, přidáme sýr a šunku, opepříme, osolíme a promícháme. Na rozehřátém oleji osmahneme krajíčky veky namazané směsí. Smažíme nejprve namazanou stranou, poté opečeme z druhé strany. Osušíme papírovým ubrouskem a pomažeme rozetřeným česnekem.