Kategorie receptů

Maso nakrájíme na nudličky, cibuli s mrkví na kolečka, brambory na kostičky. V pánvi rozpálíme olej, přidáme lžíci másla a jakmile se rozpustí, přisypeme nudličky masa. Na mírném ohni pozvolna smažíme, ochutíme solí, pepřem, vysmahneme na tuk a maso vyjmeme z pánve. Na tuk v pánvi dáme cibuli, mrkev, lehce orestujeme, podlijeme vínem, necháme z ploviny vyvařit a přisypeme kostičky brambor. Zalijeme vývarem jen tolik, aby byla zelenina ponořená. Dusíme 15 minut, šťávu necháme ze dvou třetin vyvařit a odstavíme. Na talířích upravíme maso a doplníme dušenou zeleninou.

Do hrnce vlijeme vývar, přidáme čočku, na kousky pokrájenou klobásu, provensálské koření a víno. Přivedeme k varu, osolíme, opepříme a aspoň 20 minut povaříme. Obsah hrnce nyní přeneseme do mixéru, vše umixujeme do hladka, vrátíme do hrnce, přidáme smetanu a ještě dvě minutky povaříme. Následně můžeme podávat.

Krůtí maso omyjeme studenou vodou, osušíme, naporcujeme, naklepeme a na několika místech nařízneme. Osolíme ho, opepříme, poprášíme moukou a pak prudce z obou stran opečeme v pánvi na rozpáleném oleji. Opečené maso podlijeme pivem a krátce pod pokličkou dusíme. Během dušení podle potřeby přilijeme vodu. Do vypečené šťávy na závěr přimícháme máslo a šťávou přelijeme porce nasa na talířích.

Brambory oloupeme, na jemném struhadle nastrouháme do misky, přidáme oloupaný a nastrouhaný česnek, přisypeme mouku a mouku z macesu (maces rozemeleme), rozklepneme vejce, přidáme majoránku, podle vlastní chuti osolíme a opepříme. Vše dobře zamícháme a vypracujeme tuhé těsto. Rukama vytvarujeme malé kuličku, které vkládáme do hrnce s vroucí a osolenou vodou, kde je vaříme přibližně 20 minut. Uvařené knedlíčky děrovanou vařečkou vybíráme z vody.

Očištěné čekankové puky uvaříme v osolené vodě téměř do měkka. Vyjmeme je a necháme okapat. Plátky šunky potřeme rajčatovým protlakem, poklademe čekankami a pevně stočíme. Závitky naskládáme do zapékací mísy vymazané máslem, posypeme nastrouhaným sýrem a poklademe vločkami másla. Zapečeme v horké troubě. Podáváme s opečenými bramborami nebo s hranolky a zeleninovým salátem.

Dresink připravíme smícháním olivového oleje s citronovou šťávou, hořčicí, oreganem a petrželovou natí. Svazek uvařeného chřestu, sýr haloumi a kousky cibule zakapeme 2 lžícemi dresinku. Cibuli a chřest grilujeme 2-3 minuty na rozehřátém barbecue grilu nebo pánvi, sýr haloumi grilujeme 1 minutu. Do větší misky naskládáme omytý špenát, plátky avokáda, orestovaná piniová semínka, orestovaný chřest, sýr haloumi, červenou cibuli a zbytek dresinku, zamícháme. Podáváme s křupavým chlebem.

Z oloupaných jablek odstraníme jadřince a nakrájíme na malé kousky. Ihned je pokapeme citronovou šťávou. Ve velké pánvi rozpustíme 60 g másla, přidáme cukr, citronovou kůru, vanilkový cukr, nahrubo nasekané ořechy a hrozinky. Zalijeme šťávou, rumem a stáhneme ze sporáku. Piškotový korpus podélně rozřízneme na dvě půlky. Pečicí formu dobře vymažeme máslem, na dno formy položíme jednu půlku korpusu. Rozetřeme na korpus připravenou jableční hmotu a přiklopíme druhou půlkou korpusu. Vložíme do nahřáté trouby, kde při 180stupňové teplotě pečeme 40 minut. Po vytažení z trouby necháme vychladnout. Želé rozmícháme s vodou, potřeme povrch nákypu, necháme vychladnout. Potom nakrájíme na porce, které podáváme na jednotlivé studené talíře. Každou porci ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a podáváme.

Pomeranče dobře omyjeme horkou vodou a osušíme. Kůru oloupeme v tenkých plátcích a z pomerančů vymačkáme šťávu. V kastrůlku svaříme cukr s pomerančovou kůrou a šťávou. Když se tekutina vypaří, vyjmeme kůru. Vsypeme oloupané mandle, ořechy, pistácie a vše dobře promícháme. Směs necháme vychladnout. Potom přilijeme bílý rum a znovu promícháme. 2 sklenice o obsahu 500 ml vyvaříme a rozdělíme do nich připravenou ořechovou směs. Sklenice dobře uzavřeme.

Očištěnou a vykuchanou kambalu naporcujeme, vložíme do hrnce, podlijeme vývarem, přidáme 1 lžíci másla, zakryjeme a dusíme 12 minut. Do misky vložíme tresčí játra, vejce, strouhanku, mouku, prolisovaný česnek a vše dobře promícháme, až vznikne těstíčko. Je-li těsto příliš tuhé, přilijeme trochu mléka. Z těsta tvoříme knedlíčky, které zavařujeme ve slané vodě 2 minuty. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme plátky žampionů a lanýžů, krátce orestujeme, stáhneme z ohně a posypeme posekanou petrželkou. Na talířích upravíme porce ryby, obložíme knedlíčky a plátky hub. Podáváme s bílým pečivem.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme je, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Jakmile vychladnou, přendáme je do velké salátové mísy. Šunku, nakrájený celer, osminky rajčat, kolečka okurky a žampiony promícháme s těstovinami. Všechny suroviny na přípravu zálivky důkladně protřepeme ve sklenici se šroubovacím uzávěrem. Zálivku zamícháme do salátu a salát uložíme na několik hodin v zakryté míse do chladničky. Před podáváním jej ochutnáme a podle potřeby přisolíme. Zdobíme čerstvým koriandrem.