Kategorie receptů

Do mísy nasypeme mouku, přidáme máslo, žloutky, osolíme a vypracujeme těsto. Formičky na košíčky vyplníme těstem tak, aby uprostřed zůstala větší prohlubeň. Strouhaný eidam smícháme s máslem, mletou paprikou, žloutky a vzniklým krémem vyplníme prohlubně v košíčcích. Formičky vyskládáme na plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, dokud povrch nezezlátne. Vychladlé košíčky upravíme na servírovací tác, ozdobíme snítkou petrželky a podáváme.

Očištěné žampiony nakrájíme a podusíme na části másla spolu s kmínem. Potom je osolíme a smícháme s žemlemi, které jsme namočili do mléka a vymačkali. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a vše zamícháme. Směs dáme do zapékací mísy vymazané máslem a zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci. Zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 110 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy, lžíci nastrouhané citronové kůry a s 2 lžícemi chladné vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme a vykrájíme z nich další kolečka. Celkem by mělo být 12 kusů, podle síly vyváleného těsta. Omyjeme si sušené hrozinky, meruňky a brusinky. Sušené ovoce pomeleme na masovém strojku a dáme je do mísy. Přidáme na malé kousky pokrájenou kandovanou pomerančovou kůru a kandované višně. Směs promícháme s 1 lžíci rumu a višňovým džemem. Formičky s těstem naplníme do 3/4 ovocnou směsí (1-2 lžičky). Formičky dáme na plech a vložíme je do předehřáté trouby. Pečeme při 190 °C přibližně 15-20 minut dozlatova. Upečené koláčky necháme vychladnout, pak je opatrně vyjmeme, posypeme práškovým cukrem s vanilkovou příchutí a podáváme.

Hladkou mouku smícháme s ovesnou moukou a špetkou soli. Máslo s moukou zpracujeme, aby vznikla sypká směs podobná hrubší drobence. Do vzniklé směsi vpracujeme rostlinný tuk a studenou vodu. Vše zpracujeme v hladké těsto. Nejprve vymažeme formu na ovocný koláč, která má průměr 27 cm. Hotové těsto vyválíme do kruhu. Tím vyplníme formu tak, aby okraje byly přilepené k formě a uprostřed vznikla prohlubeň, do které vlijeme krémovou náplň. Nakonec těsto propícháme párátkem a necháme 15 minut uležet v chladu. Nyní připravíme lososa. Na páře uvaříme lososa. Vaříme asi 15 minut. Poté lososa vyjmeme, po vychladnutí odstraníme kůži a kosti. Lososa zbaveného kůže a kostí roztrháme na jednotlivé vrstvy. Na oleji opečeme pórek, dokud nezměkne. Připravíme krémovou omáčku a sýr. Vejce vyšleháme se smetanou a mlékem. Tekutinu osolíme a opepříme. Sýr nakrájíme na malé kostičky. Těsto vyndáme z ledničky, položíme na něj pečící papír. Na něj rozprostřeme sušené fazole a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 200 stupních Celsia 10 minut. Poté sundáme papír s fazolemi a samotné těsto pečeme ještě dalších 5 minut. Předpečené těsto vyndáme z trouby. Hned jej poklademe lososím masem, pórkem, sýrem a přelijeme krémovou směsí. Takto připravený koláč opět vrátíme do vyhřáté trouby a dopečeme ještě 40 minut při 180 stupních Celsia. Jakmile koláč zezlátne, vyndáme jej z trouby, necháme vychladit a podáváme.

Hrášek omyjeme a dáme vařit do osolené vody na 1 minutu, poté slijeme a necháme okapat. Maso osolíme a opepříme. Cibulku, koriandr a chilli papričky očistíme a pokrájíme na drobnější kousky. Maso necháme grilovat na grilovací pánvi cca 10-14 minut. Poté ho vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme chvíli rozležet. Připravíme si chilli dresink - chilli papričky smícháme s limetkovou šťávou, arašídovým a sezamovým olejem, cukrem a rybí omáčkou. V salátové míse smícháme hrášek, cibulku a chilli dresink, přidáme maso pokrájené na plátky, koriandr a arašídy. Opatřeně promícháme, dosolíme a dopepříme dle chuti a servírujeme.

Ciabattu nakrájíme na plátky, které nasucho opečeme v topinkovači nebo v troubě. Ještě horké potřeme česnekem, olivovým olejem a vyskládáme na servírovací mísu. Na každou topinku ozdobně položíme plátek šunky, polovinu čerstvého fiku, ozdobíme lístky máty, zakápneme olejem, vinným octem a posypeme čerstvě umletým pepřem z mlýnku. Podáváme jako teplý překrm.

Na rozehřátém oleji osmažíme nadrobno nasekanou cibuli, česnek a nahrubo nastrouhané brambory. Směs smícháme s rozšlehanými vejci a na kostky nakrájenou klobásou, osolíme a opepříme. Dle chuti můžeme přidat nasekané čerstvé oregano (či tymián). Směs rozprostřeme na pánev s rozehřátým olejem a smažíme 10-12 minut. Pak tortillu opatrně obrátíme a dalších asi 7 minut opékáme dozlatova i z druhé strany.

Omyté hroznové víno, maliny a borůvky necháme okapat. V míse si vymícháme bílý jogurt se smetanou, pokrájenými vlašskými ořechy, chia semínky a loupanými slunečnicovými semínky. Do jogurtové směsi vyškrábneme všechny semínka jednoho vanilkového lusku. Na konec přidáme borůvky, maliny a vše zlehka promícháme. Krém s ovocem dáme do hlubších misek, pokapeme ho malinovým sirupem a podáváme.

Očištěné houby nakrájíme na kousky a podusíme chvíli v hrnci na másle. Zalijeme vodou (nebo vývarem) a přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory. Osolíme a vaříme doměkka. Vejce rozšleháme v podmáslí, vmícháme hladkou mouku a vlijeme do polévky. Krátce povaříme, přisypeme nasekaný kopr a odstavíme z plotny. Do hotové polévky přidáme natvrdo uvařená, rozpůlená vejce.

Česnek utřeme se solí, lístky bazalky trochu posekáme. Do misky nalijeme olivový olej, přidáme utřený česnek, bazalku, pepř a přilijeme citronovou šťávu. Důkladně promícháme. Kuřecí prsa lehce naklepeme, polijeme vytvořenou marinádou a dobře rozetřeme. Necháme chvíli uležet. Maso položíme na gril a grilujeme zvolna z každé strany přibližně 5 minut. Podáváme s plátky bílé veky.