Kategorie receptů

Ústřice vyloupeme a šťávu přecedíme do hrnce. Ústřice vypláchneme, oddělené ulity omyjeme a osušíme. V jiném hrnci rozpustíme 30 g másla, přidáme jemně nakrájenou šalotku a za stálého míchání dusíme 3 minuty. Vsypeme mouku a připravíme jíšku. Mícháme ji na mírném ohni asi 3 minuty (nesmí zhnědnout). Jíšku odstavíme z ohně a postupně přiléváme mléko. Pečlivě rozmícháváme vzniklé hrudky, přistavíme zpět na oheň, přidáme špetku muškátového oříšku, bobkový list a vaříme 5 minut. Omáčku přecedíme do čistého hrnce. Šťávu z ústřic přivedeme k varu (můžeme ji doplnit vodou). Ponoříme do ní ústřice na 30 vteřin, vyjmeme je a vrátíme do ulit. Ze šťávy připravíme omáčku - přidáme sýr a zbylé máslo. Mícháme, až se vše rozpustí, osolíme a opepříme. Každou ústřici přelijeme trochou omáčky a posypeme nastrouhaným parmazánem. Urovnáme je na plech a vložíme na několik minut pod gril.

Zmrazenou zeleninovou směs zastříkneme teplou vodou, mírně osolíme a za občasného promíchání udusíme do poloměkka. Nakonec do zeleniny přidáme máslo, pepř a pokrm dodusíme.

V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme tvrdý sýr nakrájený na malé kostičky a 2 lžíce mléka. Zahříváme, metlou stále mícháme, ale nevaříme. Jakmile je sýr téměř roztavený, stáhneme z ohně, přimícháme žloutky, metlou dobře promícháme a opět vrátíme na oheň. Jakmile se vše spojí, odstavíme a sýrovou hmotu nalijeme do suchých porcelánových misek a ozdobíme plátky žampionů orestovaných na kousku másla. Podáváme s bílými rohlíky.

Vejce rozšleháme s moukou, solí a cukrem, přidáme mléko a prošleháme. Z těsta upečeme na oleji čtyři omelety. Žampiony a oloupanou cibuli pokrájíme a opečeme. Necháme vychladnout a pak směs vmícháme do nakrájeného kuřecího masa i s polovinou nastrouhaného sýra. Náplň rozdělíme na čtyři části, poklademe ji na omelety a srolujeme. Stočené omelety dáme na plech, posypeme zbylým sýrem a pečeme.

Omyté hovězí a vepřové maso nakrájíme na kousky a umeleme. V míse smícháme s oloupanou, jemně nasekanou cibulí, se žloutky, solí a pepřem. Vše dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší ploché placičky. Obalíme je v hladké mouce a na pánvi na rozehřátém oleji zprudka opečeme po obou stranách. Hotové biftečky na talířířch potřeme hořčicí. Podáváme s čerstvým bílým pečivem.

Očištěné králičí maso osolíme, opepříme a orestujeme v kastrolu na oleji. Přidáme nasekaný česnek a cibuli, najemno nakrájený fenykl a rozmarýn. Podlijeme vodou a dusíme. Když je maso měkké, přidáme omytá, na kousky nakrájená rajčata a dusíme ještě 20 minut. Podáváme s vařenými bramborami.

Připravíme všechny suroviny. Papriku nakrájíme na nudličky, celer na kostičky, cibulku a cuketu na kolečka. Zelí krájíme na kousky a kuře na kostičky. Rozpálíme ve wok pánvi olej a dvě minuty za občasného promíchání smažíme. Poté přidáme papriku, celer a cibulku, vše cca 2 minuty smažíme. Do pánve prolisujeme česnek, přidáme cuketu a smažíme další minutu. Vše zalijeme limetkovou šťávou, osolíme, opepříme dle vlastní chuti. Na závěr přidáme zelí, půl minuty mícháme na prudkém ohni a ihned podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, cukr, špetku soli, máslo, pomerančovou kůru, žloutky a prošleháme. Přidáme 3 lžíce vody a znova prošleháme. Koláčovou formu vymažeme máslem a vyložíme těstem. Formu i s těstem vložíme na 30 minut do chladničky. Troubu rozpálíme na 200 stupňů Celsia. Formu s těstem vyjmeme z chladničky a vložíme na 15 minut od trouby. V míse utřeme máslo s cukrem do pěny, přidáme nasekané mandle, mouku, vejce a vanilkový cukr, vypracujeme hladkou směs. Necháme 20 minut odpočívat v chladničce. Hotovou náplň vyklopíme na předpečený koláčový korpus a rozetřeme. Navrch nasypeme omyté a očištěné datle, posypeme nastrouhanou pomerančovou kůrou a vložíme na 45 minut do trouby. Po upečení necháme vychladnout a pak servírujeme.

Svíčkovou očistíme, opláchneme a nakrájíme na plátky silné cca 1cm. Z obou stran osolíme, opepříme, vložíme do rozpálené pánve a po obou stranách zprudka opečeme. Poté pokrájíme na nudličky a necháme vychladnout. Upravíme na talíře a proložíme krájenými sušenými rajčaty. Bílý i zelený chřest spaříme horkou vodou, ve které předem rozpustíme máslo, citronovou šťávu a cukr. Chřest rozdělíme na talíře k masu a vše posypeme strouhaným parmezánem. Salát ihned podáváme.

Spodek pařáku vyložíme pergamenovým papírem a naskládáme do něj pokrájenou zeleninu. Ve velkém hrnci necháme vařit vodu a nad hladinu dáme pařák. Zeleninu postříkáme citronovou šťávou a necháme pod pokličkou vařit v páře 10 minut. Připravíme si omáčku tahini s česnekem, rozehřejeme v pánvi slunečnicový olej, přidáme chilli, česnek, sůl a pepř. Smažíme 3 minuty, dokud nebude česnek měkký. Sundáme pánev z plamene a smícháme obsah s tahini a jogurtem. Dáme pánev na plamen, a minutu prohřejeme. Přidáme pažitku. Z pařáku vyndáme zeleninu a dáme ji na ohřátou servírovací mísu. Ozdobíme sezamovými semínky a pažitkou. Podáváme s horkou omáčkou.