Kategorie receptů

Nejprve zpěníme na sádle nadrobno nakrájenou cibulku, poté přidáme sterilované kysané zelí a orestujeme. Zaprášíme mletou paprikou a nakonec zalijeme kuřecím vývarem. Okořeníme dle chuti, provaříme. Cca 15min před dokončením polévky přidáme brambory nakrájené na kostičky a nakonec zahustíme hladkou moukou. Na pánvi orestujeme na sádle slaninu, přidáme mléko a rozmixujeme. Tímto vytvoříme slaninovou pěnu, kterou při podávání ozdobíme polévku.

Jemně nasekanou cibuli zpěníme na másle, přidáme rozsekané houby, osolíme a dusíme ve vlastní šťávě. Rajčata spaříme, zchladíme a nakrájíme. Poté je přidáme k houbám. Společně chvíli dusíme, zaprášíme moukou a odstavíme. Rajčata by měla zůstat v kouscích.

Dobře omyté, velké nové brambory osušíme a neloupeme. Pokrájíme je na hranolky (1-1.5 cm). Rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem. Mezi hranolkami zachováme malé mezery. Osolíme je, pokapeme olivovým olejem a dáme do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme přibližně 35-40 minut a ihned podáváme.

Podusíme na másle s cibulí telecí játra a maso do změknutí. Pak maso a játra vyjmeme a nakrájíme na drobné kostičky. Na másle podusíme žampiony, které jsme si nakrájeli na plátky a přidáme nakrájené maso a játra. Vše promícháme. Šťávu z masa vydusíme, aby nám zbyl jen tuk, zaprášíme moukou a zasmažíme. Zalijeme vývarem, okořeníme paštikovým kořením a osolíme. Vymícháme hustou omáčku a přecedíme ji. Do procezené omáčky přilijeme červené víno. Polovinu omáčky promícháme s masem a dáváme do ohnivzdorných misek nebo lastur, které jsme předem vymazali máslem. Zbylou omáčku v troubě zahřejeme a při podávání jí přeléváme ragú.

Omyté porce filé osušíme, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 1 hodinu odležet. Porce nakrájíme na kousky a napichujeme je na jehlu střídavě s kousky sýru, okurky, žampionů a feferonky. Špízy obalíme v mouce, vejcích a ve strouhance. Pečeme je na pánvi na rozehřátém oleji dozlatova.

Omyté ředkvičky nahrubo nastrouháme, vsypeme do kastrolu, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme doměkka. V mléce rozšleháme žloutky, osolíme, okmínujeme a vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec zlehka přimícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a podušené, okapaté ředkvičky. Na lívanečníku potřeném olejem smažíme z těsta placičky po obou stranách dozlatova. Můžeme podávat se zeleninovým salátem.

Kotlety omyjeme, osušíme a na okrajích nařízneme. Oloupanou cibuli nasekáme a smícháme s prolisovaným česnekem a olivovým olejem. Osolíme, opepříme a směsí potřeme kotlety. Maso přikryjeme fólií a necháme asi 3 hodiny odležet. Kotlety grilujeme na rozehřátém grilu asi 8 minut za občasného obracení. Na kraj grilu položíme očištěné feferonky. Oloupanou červenou cibuli a omytý citron nakrájíme na dílky, omytá rajčata nakrájíme na plátky. Vše upravíme spolu s kotletami a feferonkami na talíře. Pokrm posypeme čerstvým oreganem.

Omyté maso osušíme, osolíme a okmínujeme. Potřeme máslem, vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Přidáme ještě kousek másla a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia přikryté druhým pekáčem. Maso zůstane šťavnaté. Během pečení podléváme vodou, z okrajů pekáče seškrabujeme vypečenou šťávu a znovu podléváme. Vhodnou přílohou jsou bramborové knedlíky a dušený špenát.

Do pánve nasypeme cukr, pomalu jej zahříváme bez míchání, až se rozpustí. Misky nebo formičky ponoříme do horké vody, vyndáme a rychle osušíme. Rozpuštěný cukr zlatavé barvy vlijeme do misek, otáčíme jimi, až se jejich vnitřky potáhnou, poté odložíme stranou. Do hrnce vlijeme mléko, přidáme vanilkový lusk a přivedeme těsně pod bod varu. Přelijeme do nádoby, necháme vychladnout. V míse ušleháme vejce, vanilkovou tresť a postupně zašleháváme cukr. Z mléka vyndáme vanilkový lusk, postupně ho zašleháme k vejcům. Vaječnou směs přecedíme do misek, postavíme je na pečicí plech. Do plechu nalijeme vroucí vodu (do poloviční výše misek), plech vložíme do předehřáté trouby na 180°C. Pudink vaříme asi 40 minut, hotový je když do něj zaboříme nůž a po vytažní bude čistý. Misky vyndáme z vody, necháme vychladnout, poté je uložíme na několik hodin do lednice. Před podáváním objedeme kraje misek nožem s kulatou čepelí, na misku položíme dezertní talířek dnem vzhůru, misku s talířem společně obrátíme. Tak pudink vyklopíme, trocha karamelu se vylije na talířek. Podáváme s čerstvým ovocem.

Na oleji zvolna dozlatova osmažíme nasekanou šalotku. Přidáme palmový cukr a zahříváme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Na středně horkém plameni za stálého míchání necháme směs zkaramelizovat (asi 5 minut). Přidáme rybí omáčku, nakrájený zázvor, chilli papričky a limetkovou štávu a vše důkladně promícháme. Uložíme do tepla. Skleněné nudle připravíme podle návodu. Slijeme, přidáme koriandrové listy a jen takové množství zkaramelizované omáčky, aby se nudle navlhčily. Mezitím na pánvi opečeme kousky rybího masa. Nudle rozdělíme na jednotlivé talíře a rozložíme na ně rybí maso. Ozdobíme na nudličky nakrájenými chilli papričkami a listy koriandru a vše přelijeme zbytkem omáčky.