Sladké

Mléko svaříme s máslem, osolíme a za stálého míchání přisypeme krupici. Dobře povaříme a promícháme. Do prochladlé kaše zamícháme rozšlehaná vejce a housky nakrájené na kostičky a osmažené na másle. Těsto necháme 30 minut odpočinout. Z těsta tvarujeme malé koblihy, které uvaříme v osolené vodě. Uvařené koblihy polijeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme.

V míse rozšleháme vejce, přimícháme olej, cukr, mléko, sójovou a hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Vypracujeme těsto. Plech vymastíme máslem, vložíme na něj těsto a poklademe je ovocem. Podle chuti pocukrujeme. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Připravíme si nejdříve citrónový krém: z omytých a osušených citrónů nastrouháme do misky kůru a štávu vymačkáme do skleničky. 3 plátky želatiny namočíme do vody. V míse ručním šlehačem vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Postupně do pěny zašleháme Maizenu (kukuřičný škrob). Do hrnce nalijeme mléko. Vezmeme vanilkový lusk, podélně ho ostrým nožem rozkrojíme a semínka seškrábneme do mléka, které přivedeme k varu. Horké mléko budeme pomalu přidávat do vaječné pěny. Krém musíme stále míchat, aby se nesrazil. Poté krém vrátíme do hrnce a znovu, za stálého míchání, pomalu vaříme do zhoustnutí (minimálně 10 minut). Těsně před koncem vaření do krému přimícháme citrónovou kůru a šťávu. Hrnec s krémem odstavíme z plotny, přimícháme namočenou želatinu a mícháme do doby, až se celkem rozpustí. Krém necháme vychladnout. Troubu si předehřejeme na 180°C. Omytý a osušený citrón jemně nastrouháme a šťávu vymačkáme. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Na koláč si připravíme mísu, do ní prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva, špetkou soli, moučkovým cukrem a mák. Suchou směs dobře promícháme. Vyšleháme si bílky. Do druhé mísy nalijeme mléko a zamícháme do něj vyšlehané tuhé bílky. Pak mléčnou směs přimícháme do sypké směsi, ještě do ní důkladně zamícháme citrónovou šťávu s citrónovou kůrou a rozpuštěné máslo. Těsto nalejeme do formy a dáme péct na 20 minut. Mezitím si připravíme sirup: v kastrólku si přivedeme k varu vodu, do ní nasypeme moučkový cukr a přidáme citrónovou šťávu. Vaříme jen pár sekund, pak kastrólek se sirupem odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Nakonec omyjeme a očistíme jahody a kiwi oloupeme. Ovoce nakrájíme na plátky, které použijeme na ozdobu. Upečený vychladlý korpus potřeme sirupem, korpus ve formě ozdobíme ovocem a přelejeme krémem. Dort dáme do lednice ztuhnout.

Do mísy vsypeme mouku, cukr, prášek do pečiva, přidáme rozšlehaná vejce, rozmačkané kompotované meruňky i se šťávou a olej. Vše zlehka promícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy a koláč upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Na pracovní plochu postavíme dvě vychlazené, vysoké koktejlové sklenky. Čtyři jahody necháme stranou k dalšímu použití a zbylé vložíme do šejkru, kde je rozmačkáme, přidáme ledovou drť, pomerančovou šťávu, šťávu z grepů a jahodový sirup. Šejkr uzavřeme a silně a energicky ho protřeseme. Hotový koktejl přecedíme do připravených sklenek, jako dekorací do sklenek vložíme celé jahody, přidáme lžičku a brčko a koktej podáváme.

Mango oloupeme, dužinu nakrájíme a umixujeme ji s cukrem a limetkovou nebo citronovou šťávou. Mangovou omáčku přelijeme do misky a dáme do chladu. Papáju oloupeme a rozpůlíme, vyjmeme semínka a dužinu nakrájíme na 2,5 cm velké kostky. Kiwi rozpůlíme a z každé půlky vykrojíme lžičkou dužinu. Každou polovinu rozdělíme na 4 kousky. Banán oloupeme a nakrájíme na 1 cm silná kolečka. Ovoce stejnoměrně napícháme na 4 špejle, začínáme i končíme kiwi. Na talířky nalijeme trochu omáčky, na ni položíme špízy a ihned podáváme. Zbylou omáčku dáme v misce na stůl.

Kulatou rýži dobře promyjeme a necháme v sítu odkapat. Do hrnce si nalijeme mléko, přidáme cukr, máslo a vmícháme promytou rýži. hrnec zakryjeme poklicí. Uvaříme ji doměkka, vaříme ji při mírné teplotě do doby, až nám rýže vsákne do sebe všechno mléko. Troubu si předehřejeme na 185°C. Menší zapékací misky vytřeme máslem. Když je rýže uvařená, vmícháme do ní hruškový likér, 2 lžičky nastrouhané kůry z omytého citrónu (chemicky neošetřeného), nastrouhané loupané mandle a z jednoho vanilkového lusku vyškrabaná všechna zrníčka. Ještě přimícháme 5 žloutků. Z 5 bílků si vyšleháme tuhý sníh, který zlehka zamícháme do rýže. Nákypem naplníme misky do 2/3. Misky vložíme do pekáče. Přilijeme do pekáče horkou vodu. Jen tolik, aby misky byly ve vodě ponořené do 2/3. Vložíme je s pekáčem opatrně do trouby a vaříme je ve vodní lázni asi 30 minut. Když nám povrch krásně zezlátne, puding je hotový. Do misek na upečený puding dáme omyté a osušené lesní jahody a hned servírujeme.

Do vroucího mléka v kastrůlku vložíme 50 g másla, přisypeme mouku, vanilkový cukr a za stálého míchání opět přivedeme k varu. Stáhneme sporáku, vmícháme žloutky, pomerančový likér a jemně nastrouhanou citrónovou kůru. Za stálého míchání přisypeme cukr, nakonec zlehka vmícháme z bílků vyšlehaný tuhý sníh. Pečicí formu na suflé vymažeme zbylým máslem, vysypeme hrubou moukou a naplníme připraveným těstem. Vložíme do nahřáté trouby, při 180ti stupňové teplotě pečeme 30 minut. Posypeme moučkovým cukrem a ihned podáváme.

Ovesné vločky umeleme a prosijeme. Přidáme moučkový cukr, máslo, rum, 1 lžíci kakaa a žloutky. Vypracujeme těsto. Z těsta tvarujeme kuličky, dovnitř každé vložíme kousek vlašského ořechu. Hotové kuličky obalujeme ve zbylém kakau. Bonbony podáváme v papírových košíčcích.

Formu 22x30 cm vymažeme Ramou a vysypeme hrubou moukou. Kypřící prášek prosijeme a vmícháme do mouky. V robotu smícháme celá vejce, cukr, olej, vodu a mandarinkový kompot. Nakonec přidáme mouku s kypřícím práškem a promícháme. Těsto vlijeme do připravené formy, vložíme do předehřáté trouby na 175° a pečeme 25 minut. Upečený, vychladlý moučník nakrájíme a pocukrujeme.