Sladké

Z kondenzovaného mléka, strouhaného kokosu a cukru umícháme těsto. Těstem naplníme cukrářský sáček, nebo igelitový sáček s prostřiženým rohem a na lehce pocukrovaný vál nastříkáme válečky, dlouhé asi 10 cm a silné 1cm. Nastříkané válečky necháme na vále do druhého dne usušit a potom je máčíme v rozehřáté čokoládě. Čokoládu na cukroví necháme na chladném místě zatuhnout a pečivo servírujeme studené, jako moučník, nebo pohoštění.

250g másla a cukru utřeme s nastrouhanou citrónovou kůrou, postupně zašleháme čtyři vejce, mouku a kypřící prášek. Do těsta zapracujeme třetinu borůvek. Pekáč vyložíme pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut. Smícháme kokos se zbývajícím cukrem, máslem a vejci. Citrónový krém prohřejeme aby byl tekutý. Na upečený koláč nasypeme zbytek borůvek pokapeme citrónovým krémem a posypeme kokosovou drobenkou. Pečeme ještě asi 20-25 minut až kokos zezlátne. Necháme vychladnout. Krájíme na řezy.

Piškoty v igelitovém sáčku rozmačkáme válečkem. Do mísy rozklepneme čerstvá vejce (nejlépe z domácího chovu), přidáme k ním cukr, kakao, na kostičky pokrájené změklé máslo, kokos, vanilkový extrakt a rum. Přidáme piškoty, promícháme a těsto důkladně zpracujeme rukama. Z těsta vytvoříme tuhý váleček o průměru asi 6-7cm. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do lednice ztuhnout. Druhý den váleček ztuhlého těsta rozbalíme, obalíme ho v moučkovém cukru, nakrájíme plátky a servírujeme.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj polovinu cukru a zbytek vmícháme vařečkou. Přidáme strouhané mandle, nastrouhanou čokoládu a strouhanku. Polovinu těsta rozetřeme do vymazané a vysypané formy, na ni položíme neslazenou oplatku, potřeme rybízovým džemem a zalijeme zbytkem těsta. Pečeme v mírně vyhřáté troubě cca 60 minut. Hotový dort necháme vychladnout a přelijeme citronovou polevou. Na polevu svaříme ve vodě cukr se sirupem. Vlijeme na studenou misku, přidáme šťávu vymačkanou z citronu a utřeme. Jakmile cukr začne bělet, přelijeme jím dort a uhladíme.

Změklé máslo rozetřeme s polovinou dávky cukru, postupně přidáme žloutky a vymícháme do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh, přidáme zbylý cukr a ušleháme dohusta. Sníh zlehka vmícháme do žloutkové pěny spolu s moukou smíchanou s kypřicím práškem. Těsto rozetřeme na pečicím papírem vyložený plech s okrajem a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlý korpus rozkrojíme na poloviny a potřeme marmeládou. Jednu polovinu potřeme částí smetany ušlehané se ztužovačem, posypeme ji nadrobno nakrájenými jahodami a přiklopíme druhou polovinou. Hotové řezy ozdobíme zbylou šlehačkou a jahodami.

V půl litru vody rozmícháme žloutky, krupicový cukr, vanilkový pudink a vše krátce povaříme. Ze dvou bílků ušleháme tuhý sníh a smícháme do vychladlé hmoty. Přilijeme šťávu z citronu, pak můžeme podávat. Podáváme jak teplý, tak studený.

Z mléka, cukru a spařené rýže uvaříme kaši a necháme vychladnout. Potom kaši přendáme do máslem vymazané zapékací mísy a potřeme ji marmeládou. Tvaroh ušleháme s vanilkovým cukrem, žloutky a rozinkami. Vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a směs naneseme na marmeládu. Nákyp pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut.

Cukr vsypeme do kastrolu a zvolna za stáléhé míchání zahříváme, až se rozpustí. Z bílé barvy se změní na světle hnědou - karamel nesmí zhnědnout příliš, byl by hořký. Teplý karamel namotáváme na špejle a necháme ztuhnout.

Do misky vložíme máslo, přisypeme cukr a vyšleháme, přidáme vejce, opět vyšleháme. Přisypeme mouku, přášek do pečiva, skořici, sůl, přilijeme mléko, citronovou šťávu a vypracujeme těsto. Vaflovač potřeme tukem, z těsta postupně pečeme vafle. Necháme je vychladnout. Každou čokoládu zvlášť nalámeme do kovových misek, vložíme do horké vodní lázně a necháme roztavit. Pomocí kávové lžičky tvoříme na vaflích střídavě bílé a hnědé čtverečky jako na šachovnici. Takto ozdobené vafle upravíme na servírovací tác, před podáváním dáme na půl hodiny do lednice vychladit.

Do hrnečku rozdrobíme kvasnice, přidáme k nim lžičku cukru a 3 lžíce mléka. Do větší mísy prosejeme hladkou mouku, kterou promícháme s cukrem a špetkou soli. V kastrólku rozehřejeme máslo, které zchladíme mlékem. Do mísy s moukou nalijeme vzešlý kvásek, přidáme 2 celá vejce a vychladlé máslo s mlékem. Vše nejdříve promícháme a pak důkladně propracujeme vařečkou nebo rukou. Vypracované těsto poprášíme moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple minimálně 1.5-2 hodiny kynout. Připravíme si mezitím krém: v misce vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, do ní přimícháme mouku a vroucí mléko. Misku dáme do vroucí vodní lázně a za stálého míchání vaříme krém do zhoustnutí (přibližně 10 minut). Misku z krémem odstavíme z vodní lázně, přimícháme do něj pokrájené změklé máslo a vanilkový extrakt. Hladký krém odložíme stranou vychladnout. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Hořkou čokoládu posekáme na malé kousky. Omyté sušené brusinky necháme okapat. Na pomoučeném vále si těsto rozdělíme na 3 díly. Z jednoho dílu vyválíme placku, kterou vyložíme dno formy. Zbylé 2 díly těsta též vyválíme, potřeme je krémem, posypeme čokoládou a těsto srolujeme do tvaru válečku. Ostrým nožem válečky těsta nakrájíme zešikma na 4cm široké "šneky". Ty poklademe naležato na těsto ve formě. Formu zakryjeme čistou utěrkou a znovu těsto necháme vykynout minimálně 30-40 minut. Asi 15 minut před pečením předehřejeme troubu na 180°C. Vykynutý koláč potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct. Pečeme ho do zlatohněda přibližně 35 minut. Tento výborný koláč můžeme podávat už mírně vychladlý. Je výborný.