MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Slané pečení
Slané pečení Slané pečivo je možné koupit, ale v mnoha různých variantách upéct i doma. Může se připravovat z několika druhů těsta, používají se různé druhy koření, sýry, zelenina… Velmi často se v posledních letech peče domácí chléb a rohlíky, oblíbené je slané pečivo z listového těsta. Chutný je ale například tzv. slaný dort, slané muffiny i palačinky – a recepty na tyto lahůdky a mnoho dalších najdete právě v této části.
Slaný koláč s ricottou Do misky vložíme ricottu, přidáme zakysanou smetanu a vyšleháme. Sušená rajčata scedíme, nakrájíme na malé kousky, česnek prolisujeme, olivy vypeckujeme, polovinu posekáme nadrobno, polovinu nakrájíme na plátky, cherry rajčátka rozkrojíme napůl. Kulatou formu na koláče vysteleme papírem na pečení, listové těsto rozválíme na středně silný plát a vyřízneme z něj kolo o velikosti formy. Těsto vložíme do formy, do ricottového krému vmícháme česnek, majoránku, sušená rajčata, posekané olivy, sůl, pepř a vymícháme krém. Tento krém naneseme rovnoměrně na těsto, ozdobíme plátky oliv, půlkami rajčátek, formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 15 minut.
Koláč necháme vychladnout, nakrájíme na trojúhelníčky, upravíme na servírovací tác a podáváme.
Palačinky se žampiony Do mísy rozklepneme vejce, rozkvedláme, přidáme mouku, sůl, mléko a vymícháme hladké těsto na palačinky.
V pánvi rozehřejeme kousek másla a usmažíme na něm z těsta tenké palačinky. Vyndáme je z pánve a udržujeme teplé.
Do pánve dáme rozehřát lžíci másla, přisypeme plátky žampionů, osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, posekané bylinky a krátce podusíme. Přilijeme smetanu, promícháme a odstavíme.
Palačinky rozdělíme na talíře, pomažeme žampionovou směsí, zavineme a ihned ještě teplé podáváme.
Těsto na pitu a závin z Balkánu Základem pity je několik plátů těsta, které vždy potřené omastkem, pokládáme na sebe a plníme různými náplněmi.
Do mísy dáme hladkou mouku, přidáme olej, vlažnou vodu a sůl.
Vymícháme a přeložíme na pomoučený vál, kde těsto ručně vypracujeme. Správná konzistence těsta na pitu je, když se odlepuje od prstů a tvoří se vzduchové bubliny. Potom těsto rozdělíme na 2 díly, přibližně v průměru 15 cm z každého vytvarujeme kouli, kterou pomažeme olejem, zakryjeme igelitovým sáčkem a necháme 1 hodinu uležet.
Podle toho, jaký pokrm chceme připravit, těsto rozdělíme na potřebný počet dílů, každý vyválíme na velmi tenký plát.
Většinou k přípravě pit je potřeba minimálně 2 až 20 vrstev těsta, které vždy, než je na sebe položíme (a plníme), potíráme máslem nebo olejem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N á p l ň : v h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e n a k r á j e n é h ř í b k y a z a o b č a s n é h o m í c h á n í j e 2 - 3 m i n u t y s m a ž í m e . P ř i d á m e m o u k u , m í c h á m e a p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v ý v a r . P r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e a a s i 1 0 m i n u t z v o l n a v a ř í m e . P ř i d á m e k u ř e c í m a s o , t y m i á n , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . O p l á c h n u t ý š p e n á t a s i 2 m i n u t y z a h ř í v á m e , p o t o m n e c h á m e d o b ř e o k a p a t a v y m a č k á m e v š e c h n u p ř e b y t e č n o u v o d u . P ř i d á m e m á s l o a m u š k á t o v ý o ř í š e k . Š p e n á t r o z l o ž í m e d o n í z k é z a p é k a c í m i s k y .
S m ě s m a s a a h u b r o z d ě l í m e n a 8 p a l a č i n e k , s t o č í m e j e a v y r o v n á m e v j e d n é v r s t v ě n a š p e n á t .
P o s y p e m e s ý r e m a p e č e m e d o z l a t o v a a s i 2 5 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 9 0 ° C .
D o m í s y n a s y p e m e h l a d k o u m o u k u , p ř i d á m e s ů l , v e j c e , p r á š e k d o p e č i v a , p r o m í c h á m e , p o s t u p n ě p ř i l é v á m e s o d o v k u a u h n ě t e m e h l a d k é t ě s t o .
T ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n ý v á l , z n o v u p r o h n ě t e m e a v y v á l í m e p l a c k u t a k v e l k o u , t é m ě ř j a k o j e d n o p e č í c í h o p l e c h u . T ě s t o o p a t r n ě p o l o ž í m e n a o l e j e m v y m a z a n ý p l e c h , p o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y u p é c t .
P e č e m e p ř i 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
P o g a č u n a k r á j í m e a s e r v í r u j e m e t e p l o u i s t u d e n o u .
Z e d v o u l ž i c v l a ž n é h o m l é k a a d r o ž d í p ř i p r a v í m e k v á s e k . V l i j e m e j e j d o m o u k y , p ř i d á m e s ů l , p e p ř , v e j c e , s m e t a n u a z a d ě l á m e h u s t é t ě s t o .
V y k y n u t é t ě s t o r o z v á l í m e , n a p o l o v i n u p l a c k y r o z p r o s t ř e m e n a s e k a n é š k v a r k y a d r u h o u p o l o v i n u p ř e s n i p ř e h n e m e . O p a k u j e m e j e š t ě 2 - 3 x . T ě s t o n e c h á m e o d p o č i n o u t .
N a v á l e v y v á l í m e a s i 1 c m s i l n ý p l á t a v y k r a j u j e m e m a l é k o l á č k y . N e c h á m e j e k y n o u t a s i 1 5 m i n u t . P e č e m e v h o r k é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
D o m i s k y v l o ž í m e r i c o t t u , p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a v y š l e h á m e . S u š e n á r a j č a t a s c e d í m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , o l i v y v y p e c k u j e m e , p o l o v i n u p o s e k á m e n a d r o b n o , p o l o v i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y , c h e r r y r a j č á t k a r o z k r o j í m e n a p ů l . K u l a t o u f o r m u n a k o l á č e v y s t e l e m e p a p í r e m n a p e č e n í , l i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a s t ř e d n ě s i l n ý p l á t a v y ř í z n e m e z n ě j k o l o o v e l i k o s t i f o r m y . T ě s t o v l o ž í m e d o f o r m y , d o r i c o t t o v é h o k r é m u v m í c h á m e č e s n e k , m a j o r á n k u , s u š e n á r a j č a t a , p o s e k a n é o l i v y , s ů l , p e p ř a v y m í c h á m e k r é m . T e n t o k r é m n a n e s e m e r o v n o m ě r n ě n a t ě s t o , o z d o b í m e p l á t k y o l i v , p ů l k a m i r a j č á t e k , f o r m u v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t .
K o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í č k y , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t á c a p o d á v á m e .
V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e , s ů l , m l é k o a p o l o h r u b o u m o u k u .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i s m a ž í m e z t ě s t a p a l a č i n k y p o o b o u s t r a n á c h .
H o t o v é p a l a č i n k y p o t ř e m e b r y n z o u s m í c h a n o u s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a n a s e k a n o u p a ž i t k o u . P ř e l o ž í m e n a p o l o v i n y a u p r a v í m e n a t a l í ř e .
M ů ž e m e p o d á v a t s d u š e n o u z e l e n i n o u .
D o m í s y r o z k l e p n e m e v e j c e , r o z k v e d l á m e , p ř i d á m e m o u k u , s ů l , m l é k o a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o n a p a l a č i n k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k m á s l a a u s m a ž í m e n a n ě m z t ě s t a t e n k é p a l a č i n k y . V y n d á m e j e z p á n v e a u d r ž u j e m e t e p l é .
D o p á n v e d á m e r o z e h ř á t l ž í c i m á s l a , p ř i s y p e m e p l á t k y ž a m p i o n ů , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p o s e k a n é b y l i n k y a k r á t c e p o d u s í m e . P ř i l i j e m e s m e t a n u , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e .
P a l a č i n k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o m a ž e m e ž a m p i o n o v o u s m ě s í , z a v i n e m e a i h n e d j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y . S m í c h á m e j i s n a d r c e n ý m č e s n e k e m . R a j č a t a o m y j e m e o d n e č i s t o t a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y . F a z o l e a k u k u ř i c e s l i j e m e a s m í c h á m e s r a j č a t y a c i b u l í . C e l o u s m ě s p a k s m í c h á m e s m l e t ý m m a s e m a j e d n í m v e j c e m . D o s m ě s i j e š t ě v m í c h á m e š p e t k u s o l i a p e p ř e a p o ř á d n ě p r o m í c h á m e .
T ě s t o s i p ř i p r a v í m e d l e n á v o d u n a o b a l u . P l á t t ě s t a r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í d e s c e a n a t ě s t o r o v n o m ě r n ě r o z l o ž í m e s m ě s , k t e r o u j s m e s i p ř i p r a v i l i . V š e p a k v e l m i o p a t r n ě s r o l u j e m e . J e š t ě n e ž d á m e v š e d o t r o u b y , p o t ř e m e z á v i n v a j í č k e m , a b y s e n a n ě m u d ě l a l j e m n ý v a j e č n ý š k r a l o u p .
Z á v i n p a k d á m e d o t r o u b y a p e č e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů c c a 4 0 m i n u t .
Z á k l a d e m p i t y j e n ě k o l i k p l á t ů t ě s t a , k t e r é v ž d y p o t ř e n é o m a s t k e m , p o k l á d á m e n a s e b e a p l n í m e r ů z n ý m i n á p l n ě m i .
D o m í s y d á m e h l a d k o u m o u k u , p ř i d á m e o l e j , v l a ž n o u v o d u a s ů l .
V y m í c h á m e a p ř e l o ž í m e n a p o m o u č e n ý v á l , k d e t ě s t o r u č n ě v y p r a c u j e m e . S p r á v n á k o n z i s t e n c e t ě s t a n a p i t u j e , k d y ž s e o d l e p u j e o d p r s t ů a t v o ř í s e v z d u c h o v é b u b l i n y . P o t o m t ě s t o r o z d ě l í m e n a 2 d í l y , p ř i b l i ž n ě v p r ů m ě r u 1 5 c m z k a ž d é h o v y t v a r u j e m e k o u l i , k t e r o u p o m a ž e m e o l e j e m , z a k r y j e m e i g e l i t o v ý m s á č k e m a n e c h á m e 1 h o d i n u u l e ž e t .
P o d l e t o h o , j a k ý p o k r m c h c e m e p ř i p r a v i t , t ě s t o r o z d ě l í m e n a p o t ř e b n ý p o č e t d í l ů , k a ž d ý v y v á l í m e n a v e l m i t e n k ý p l á t .
V ě t š i n o u k p ř í p r a v ě p i t j e p o t ř e b a m i n i m á l n ě 2 a ž 2 0 v r s t e v t ě s t a , k t e r é v ž d y , n e ž j e n a s e b e p o l o ž í m e ( a p l n í m e ) , p o t í r á m e m á s l e m n e b o o l e j e m .
V m l é c e r o z p u s t í m e a m o n i u m ( c u k r á ř s k é d r o ž d í ) . D o o s o l e n é m o u k y r o z d r o b í m e t u k , p ř i l i j e m e m l é k o s a m o n i e m , p ř i d á m e v e j c e a z a d ě l á m e v l á č n é t ě s t o .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý a s i 5 m m , p o t ř e m e b í l e k m a b o h a t ě p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P l á t p o t o m n a k r á j í m e r á d ý l k e m n a č t v e r e č k y , k t e r é u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 1 0 - 1 5 m i n u t .
M o u k u n a s y p e m e d o m í s y a p ř i d á m e 1 v e j c e , š p e t k u s o l i , 1 2 5 g m á s l a , v š e s m í c h á m e d o t ě s t a a v l o ž í m e d o l e d n i č k y .
N a k r á j í m e p ó r e k n a d r o b n á k o l e č k a . Z b y l é m á s l o r o z e h ř e j e m e n a p á n v i a o p e č e m e n a n ě m p l á t k y s l a n i n y s m í c h a n é s p ó r k e m . T ě s n ě p ř e d d o p e č e n í m p ř i d á m e t r o c h u m a j o r á n k y , š p e t k u p e p ř e , s o l i a t r o c h u c i t r o n o v é š ť á v y .
Z b ý v a j í c í v a j í č k a s m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . F o r m u n a q u i c h e v y m a ž e m e o l e j e m a v l i j e m e t ě s t o . N a n ě r o v n o m ě r n ě r o z l o ž í m e p ó r e k s e s l a n i n o u a z a l i j e m e k r é m e m z v a j í č e k a s m e t a n y .
Q u i c h e p e č e m e 3 5 m i n u t n a 2 0 0 s t u p ň ů .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
