MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada
Chuť / nálada Ostrá a pikantní jídla , různá jídla mírně nebo více kořeněná ale i sladkokyselá nebo sladká si můžete vybírat v těchto receptech a záleží opravdu jen na vaší chuti. Můžete vařit, péct, grilovat, smažit… Určitě vás zaujmou i recepty na jídla a občerstvení pro romantické příležitosti , které jsou ale samozřejmě ve většině případů spíše na sladko.
Možnosti výběru jsou opravdu veliké. Najdete zde například recepty na různé guláše a jiná ostřejší a pikantnější jídla, na zavařování fondue
Mákem plněné bramborové placky Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a v ní uvaříme umyté brambory ve slupce. Uvařené scedíme a necháme vychladnout. Vychladlé oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle na vál, kde už máme nasypanou mouku, uprostřed uděláme důlek, do kterého rozklepneme celé vejce a rukama vypracujeme těsto, které dělíme na díly tak velké, jak velká je pánev, na které budeme péct placky. Každý díl válečkem vyválíme na tenké placky, které na pánvi na jemném plamínku pomalu pečeme na másle z obou stran. Upečené skládáme na talíř, každou placku potřeme povidly, naplníme makovou náplní, zavineme, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Náplň: do mísy vsypeme mletý mák, vanilkový cukr, cukr moučku, nastrouhanou citrónovou kůru, promícháme a plníme.
Pečené slané tyčky V míse smícháme mouku, změklé máslo, vejce, sůl, nastrouhaný sýr a vypracujeme pevné těsto. Těsto přendáme na moukou vysypaný vál.
Vzniklé těsto válečkem vyválíme na plát o šíři zhruba 3-4 mm.
Z plátu za pomocí nože či rádýlka vykrajujeme cca 1,5 cm široké proužky, délka záleží na tom, jak se nám těsto povedlo vyválet.
Nakonec každý proužek potřeme rozkvedlaným vajíčkem a jednotlivé proužky zdobíme dle chuti kmínem, nastrouhaným sýrem, solí či pepřem.
Tyčky přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby, pečeme při 160 °C jen 7-8 minut, dáváme pozor, aby se tyčky nepřipálily. Hotové tyčky přesuneme na mřížku či talíř a necháme je důkladně vychladnout.
Fazolové chilli con carne Tři stroužky česneku prolisujeme, do jedné cibule napícháme hřebíčky, zbylé dvě nakrájíme najemno.
Fazole namočíme přes noc do vody, ráno je scedíme a povaříme deset minut v 1500 ml čisté vody spolu s půl lžičkou kmínu, jedním prolisovaným česnekem, petrželí, cibulí s hřebíčkem, bobkovým listem a solí. Vaříme je asi hodinu a půl na mírném ohni. Vyjmeme cibuli, bobková list, petržel a fazole scedíme.
Na pánvi na třech čtvrtinách oleje smažíme doměkka nasekané cibule, přidáme zbylý česnek na minutu a směs pak vyjmeme.
Na pánvi na se zbytkem oleje opékáme maso dozlatova, přidáme cibuli s česnekem, oregano, zbytek kmínu, protlak, vývar, sůl, chilli a pod pokličkou vše vaříme asi třicet minut. Přidáme fazole a dusíme je dalších třicet minut.
Okamžitě podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é , o p l á c h n u t é a o s u š e n é k o t l e t y n a k l e p e m e a p o t ř e m e d v ě m a l ž í c e m i o l e j e , v n ě m ž j s m e r o z m í c h a l i g r i l o v a c í k o ř e n í . P o d f ó l i í n e c h á m e k o t l e t y h o d i n u a p ů l o d l e ž e t . V p r ů b ě h u m a r i n o v á n í m a s o o b r a c í m e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m , v l o ž í m e d o n ě j k o t l e t y i s m a r i n á d o u a m a s o p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e .
S e r v í r u j e m e s p l á t k y r a j č e t e a p r o u ž k y p a p r i k y .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e a v n í u v a ř í m e u m y t é b r a m b o r y v e s l u p c e . U v a ř e n é s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V y c h l a d l é o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e n a v á l , k d e u ž m á m e n a s y p a n o u m o u k u , u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , d o k t e r é h o r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e a r u k a m a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é d ě l í m e n a d í l y t a k v e l k é , j a k v e l k á j e p á n e v , n a k t e r é b u d e m e p é c t p l a c k y . K a ž d ý d í l v á l e č k e m v y v á l í m e n a t e n k é p l a c k y , k t e r é n a p á n v i n a j e m n é m p l a m í n k u p o m a l u p e č e m e n a m á s l e z o b o u s t r a n . U p e č e n é s k l á d á m e n a t a l í ř , k a ž d o u p l a c k u p o t ř e m e p o v i d l y , n a p l n í m e m a k o v o u n á p l n í , z a v i n e m e , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
N á p l ň : d o m í s y v s y p e m e m l e t ý m á k , v a n i l k o v ý c u k r , c u k r m o u č k u , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u , p r o m í c h á m e a p l n í m e .
B r a m b o r y o č i s t í m e a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . P o s l i t í j e m ů ž e m e o l o u p a t a n a k r á j í m e j e n a v ě t š í k o u s k y . N a o l e j i j e p a k o s m a h n e m e .
N a k r á j e n ý č e s n e k , c h i l l i a k m í n r o z d r t í m e a s m í c h á m e s p a p r i k o u a o c t e m .
S m ě s s m í c h á m e s p r o u ž k y p a p r i k y a b r a m b o r a m i .
P o k r m p o s y p e m e m o ř s k o u s o l í a p o d á v á m e .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , z m ě k l é m á s l o , v e j c e , s ů l , n a s t r o u h a n ý s ý r a v y p r a c u j e m e p e v n é t ě s t o . T ě s t o p ř e n d á m e n a m o u k o u v y s y p a n ý v á l .
V z n i k l é t ě s t o v á l e č k e m v y v á l í m e n a p l á t o š í ř i z h r u b a 3 - 4 m m .
Z p l á t u z a p o m o c í n o ž e č i r á d ý l k a v y k r a j u j e m e c c a 1 , 5 c m š i r o k é p r o u ž k y , d é l k a z á l e ž í n a t o m , j a k s e n á m t ě s t o p o v e d l o v y v á l e t .
N a k o n e c k a ž d ý p r o u ž e k p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v a j í č k e m a j e d n o t l i v é p r o u ž k y z d o b í m e d l e c h u t i k m í n e m , n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , s o l í č i p e p ř e m .
T y č k y p ř e s u n e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a v l o ž í m e d o t r o u b y , p e č e m e p ř i 1 6 0 ° C j e n 7 - 8 m i n u t , d á v á m e p o z o r , a b y s e t y č k y n e p ř i p á l i l y . H o t o v é t y č k y p ř e s u n e m e n a m ř í ž k u č i t a l í ř a n e c h á m e j e d ů k l a d n ě v y c h l a d n o u t .
R ý ž i p ř e b e r e m e , n ě k o l i k r á t p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , s p a ř í m e , z n o v u p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V k a s t r o l u r o z p u s t í m e t u k , p ř i d á m e o k a p a n o u r ý ž i a l e h c e j i o s m a h n e m e .
P o t o m r ý ž i z a l i j e m e h o r k o u v o d o u , o s o l í m e , v l o ž í m e c i b u l i s n a p í c h a n ý m h ř e b í č k e m , z v o l n a z a v a ř í m e a p o d p o k l i c í d u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c z u d u š e n é r ý ž e o d s t r a n í m e c i b u l i s h ř e b í č k e m a p r o m í c h á m e j i v i d l i č k o u .
T ř i s t r o u ž k y č e s n e k u p r o l i s u j e m e , d o j e d n é c i b u l e n a p í c h á m e h ř e b í č k y , z b y l é d v ě n a k r á j í m e n a j e m n o .
F a z o l e n a m o č í m e p ř e s n o c d o v o d y , r á n o j e s c e d í m e a p o v a ř í m e d e s e t m i n u t v 1 5 0 0 m l č i s t é v o d y s p o l u s p ů l l ž i č k o u k m í n u , j e d n í m p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , p e t r ž e l í , c i b u l í s h ř e b í č k e m , b o b k o v ý m l i s t e m a s o l í . V a ř í m e j e a s i h o d i n u a p ů l n a m í r n é m o h n i . V y j m e m e c i b u l i , b o b k o v á l i s t , p e t r ž e l a f a z o l e s c e d í m e .
N a p á n v i n a t ř e c h č t v r t i n á c h o l e j e s m a ž í m e d o m ě k k a n a s e k a n é c i b u l e , p ř i d á m e z b y l ý č e s n e k n a m i n u t u a s m ě s p a k v y j m e m e .
N a p á n v i n a s e z b y t k e m o l e j e o p é k á m e m a s o d o z l a t o v a , p ř i d á m e c i b u l i s č e s n e k e m , o r e g a n o , z b y t e k k m í n u , p r o t l a k , v ý v a r , s ů l , c h i l l i a p o d p o k l i č k o u v š e v a ř í m e a s i t ř i c e t m i n u t . P ř i d á m e f a z o l e a d u s í m e j e d a l š í c h t ř i c e t m i n u t .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
K u ř e c í m a s o n e j p r v e n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
P ř i p r a v í m e m a r i n á d u . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e n a d r o b n o a v l o ž í m e d o n e k o v o v é m í s y . P ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , r o z e h ř á t é m á s l o , c i t r o n o v u š ť á v u , m l e t ý k o r i a n d r , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . V m í c h á m e k u ř e c í m a s o . M í s u p ř i k r y j e m e a n a c h l a d n é m m í s t ě n e c h á m e c c a 7 h o d i n m a r i n o v a t .
P o t é k u ř e c í m a s o v y j m e m e a o s u š í m e u b r o u s k e m . N a b o d n e m e n a š p í z o v é j e h l y n e b o š p e j l e a n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t g r i l o v a t p o d p ř e d e h ř á t ý m g r i l e m . M e z i t í m m a s o p r a v i d e l n ě p o t í r á m e m a r i n á d o u . M ů ž e m e p o d á v a t t e p l é i s t u d e n é , o z d o b e n é č e r s t v ý m k o ř e n í m .
V k a s t r ů l k u p r o h ř e j e m e c u k r , m á s l o a m e d . V m í c h á m e v š e c h n y o s t a t n í p ř í s a d y k r o m ě č o k o l á d y .
Z e v z n i k l é h m o t y t v a r u j e m e l ž i č k o u m a l é k o p e č k y v d o s t a t e č n ý c h r o z e s t u p e c h n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
F l o r e n t ý n k y p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a . P o u p e č e n í j e n e c h á m e c h v í l i n a p l e c h u , p o t o m p ř e s u n e m e n a m ř í ž k u k v y c h l a d n u t í .
V e v o d n í l á z n i r o z e h ř e j e m e n a l á m a n o u č o k o l á d u . Č o k o l á d o u l e h c e p o t ř e m e p l o c h o u s t r a n u f l o r e n t ý n e k a p o č á s t e č n é m z a s c h n u t í n a n e s e m e d r u h o u v r s t v u č o k o l á d y , n a k t e r é v i d l i č k o u v y t v o ř í m e v l n k o v i t ý t v a r .
V m í s e u t ř e m e k r u p i c o v ý c u k r s e 1 4 0 g z m ě k l é h o m á s l a d o p ě n y . P o s t u p n ě z a š l e h á m e ž l o u t k y , c i t r o n o v o u k ů r u , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u a m o u k u . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
P l e c h v y m a ž e m e z b y l ý m m á s l e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u . V l i j e m e n a n ě j t ě s t o , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t .
M o u č k o v ý c u k r s v r o u c í v o d o u a c i t r o n o v o u š ť á v o u t ř e m e v m i s c e t a k d l o u h o , a ž s e z a č n o u n a p o v r c h u t v o ř i t b u b l i n k y . P o l e v u r o z e t ř e m e n a u p e č e n ý , č á s t e č n ě v y c h l a d l ý k o r p u s .
P o z t u h n u t í p o l e v y m o u č n í k k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
J a b l k a o l o u p e m e , v y k r á j í m e a d o b ř e o m y j e m e . N a k r á j í m e j e n a č t v r t k y , v l o ž í m e d o k a s t r o l u a z a l i j e m e v o d o u .
P ř i d á m e c u k r , h ř e b í č e k a k r á t c e a s i 1 0 m i n u t p o v a ř í m e . J a b l k a s e n e s m í r o z v a ř i t a n i p ř í l i š z m ě k n o u t .
K o m p o t u l o ž í m e v c h l a d n i č c e . P ř i p o d á v á n í j e j z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
