MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Jídlo ven Piknik
Piknik Piknik je stále víc oblíbenou možností, jak trávit čas s rodinou, známými nebo přáteli. Aby se piknik skutečně vydařil, je potřeba zvolit nejen vhodná jídla a nápoje , ale také kvalitní vybavení grilovat ryby nebo houby. Inspiraci najdete zcela jistě v receptech v této části.
Domácí kuřecí šunka Kuřecí prsa nakrájíme na menší kousky a zhruba 200 - 250 g rozkutrujeme v sekáčku potravin na jemnou fáš. K masu přidáme sůl, pragandu – řeznickou rychlosůl, med a maso buď rukou, nebo v robotu za pomocí háku hněteme. V průběhu důkladného hnětení přiléváme po menším množství studenou vodu. Dobře propracovanou směs dáme do nádoby, zavíčkujeme nebo překryjeme fólií a necháme nejlépe 24 hodin odležet. Jednou v polovině odležení promícháme.
Směsí naplníme nádobu šunkovou do kterého jsme dali mikroténový sáček. Masovou směs dáváme po částech a dobře ji zatlačujeme, aby nevznikaly vzduchové bubliny. Sáček nahoře přeložíme nebo stočíme a šunkovar uzavřeme víkem s pružinou a pootočením zajistíme. Vložíme do hrnce s horkou vodou 80°C, která sahá jen kousek pod okraj šunkovaru. Na šunkovar v hrnci nebo na okraj hrnce připevníme teploměr, který bude ponořený do vody a bude měřit její teplotu.
Od doby, kdy teplota vody opět dosáhne 80°C, tak tuto teplotu udržujeme 90 - 100 minut. Pak šunkovar vyjmeme, zchladíme ponořením do studené vody a dáme do chladničky vychladit důkladně. Teprve pak šunku vyjmeme a nakrájíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M l a d é k u k u ř i č n é k l a s y l e h c e p o t ř e m e o l e j e m s m í c h a n ý m s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a š p e t k o u t y m i á n u .
K l a s y p o l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý g r i l o v a c í r o š t p o t ř e n ý o l e j e m a g r i l u j e m e a s i 2 0 m i n u t . K u k u ř i c i o b č a s o b r á t í m e .
P ř e d p o d á v á n í m k a ž d o u p o r c i o s o l í m e .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a z h r u b a 2 0 0 - 2 5 0 g r o z k u t r u j e m e v s e k á č k u p o t r a v i n n a j e m n o u f á š . K m a s u p ř i d á m e s ů l , p r a g a n d u – ř e z n i c k o u r y c h l o s ů l , m e d a m a s o b u ď r u k o u , n e b o v r o b o t u z a p o m o c í h á k u h n ě t e m e . V p r ů b ě h u d ů k l a d n é h o h n ě t e n í p ř i l é v á m e p o m e n š í m m n o ž s t v í s t u d e n o u v o d u . D o b ř e p r o p r a c o v a n o u s m ě s d á m e d o n á d o b y , z a v í č k u j e m e n e b o p ř e k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e n e j l é p e 2 4 h o d i n o d l e ž e t . J e d n o u v p o l o v i n ě o d l e ž e n í p r o m í c h á m e .
S m ě s í n a p l n í m e n á d o b u š u n k o v o u d o k t e r é h o j s m e d a l i m i k r o t é n o v ý s á č e k . M a s o v o u s m ě s d á v á m e p o č á s t e c h a d o b ř e j i z a t l a č u j e m e , a b y n e v z n i k a l y v z d u c h o v é b u b l i n y . S á č e k n a h o ř e p ř e l o ž í m e n e b o s t o č í m e a š u n k o v a r u z a v ř e m e v í k e m s p r u ž i n o u a p o o t o č e n í m z a j i s t í m e . V l o ž í m e d o h r n c e s h o r k o u v o d o u 8 0 ° C , k t e r á s a h á j e n k o u s e k p o d o k r a j š u n k o v a r u . N a š u n k o v a r v h r n c i n e b o n a o k r a j h r n c e p ř i p e v n í m e t e p l o m ě r , k t e r ý b u d e p o n o ř e n ý d o v o d y a b u d e m ě ř i t j e j í t e p l o t u .
O d d o b y , k d y t e p l o t a v o d y o p ě t d o s á h n e 8 0 ° C , t a k t u t o t e p l o t u u d r ž u j e m e 9 0 - 1 0 0 m i n u t . P a k š u n k o v a r v y j m e m e , z c h l a d í m e p o n o ř e n í m d o s t u d e n é v o d y a d á m e d o c h l a d n i č k y v y c h l a d i t d ů k l a d n ě . T e p r v e p a k š u n k u v y j m e m e a n a k r á j í m e .
O l i v o v ý o l e j s m í c h á m e s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . P ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u , o s o l í m e a p r o m í c h á m e .
N a r o z e h ř á t é m g r i l u p o t é o p é k á m e t o u s t y n e b o p l á t k y v e k y , k t e r é j s m e z h o r n í s t r a n y p o t ř e l i p ř i p r a v e n o u p o m a z á n k o u . S p o l u s t o u s t y d á m e n a g r i l o p é c i p l á t k y l i l k u a n a k r á j e n é p r o u ž k y p a p r i k y .
K d y ž j e v š e d o z l a t o v a o p e č e n é , o z d o b í m e t o u s t y g r i l o v a n o u z e l e n i n o u , p ř i d á m e p l á t k y č e r s t v ý c h r a j č a t a m ů ž e m e p o d á v a t .
M l e t é h o v ě z í m a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e a v y t v a r u j e m e b u r g e r y .
N a s e k a n o u p a ž i t k u , z a k y s a n o u s m e t a n u a s ů l s m í c h á m e .
M a s o a p i t a c h l e b y l e h c e p o t ř e m e o l e j e m a g r i l u j e m e c c a 5 m i n u t . N a k a ž d ý c h l é b d á m e r u k o l u , b u r g e r , p l á t e k n a k l á d a n é č e r v e n é ř e p y a t r o c h u d i p u .
P o s y p e m e p e p ř e m a n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
K l o b o u č k y v ě t š í c h b e d e l ( n e b o i j i n ý c h h u b ) r o z l o ž í m e n a a l o b a l p o t ř e n ý o l e j e m . H o u b y o s o l í m e , o k m í n u j e m e a p o k a p e m e o l e j e m . O k r a j e a l o b a l u d o b ř e u z a v ř e m e .
N a r o z e h ř á t é m g r i l o v a c í m r o š t u p e č e m e z v o l n a a s i 2 0 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m a l o b a l n a s t ř í h n e m e a g r i l u j e m e j e š t ě 2 m i n u t y .
M a k r e l u o č i s t í m e a p o t ř e m e z e v n i t ř i n a p o v r c h u s o l í a p e p ř e m .
N a o b o u s t r a n á c h p á t e ř e u d ě l á m e p ř í č n é z á ř e z y , r y b u o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a p o k a p e m e o l e j e m . G r i l u j e m e z v o l n a p o o b o u s t r a n á c h .
M a k r e l u p o d á v á m e s b y l i n k o v ý m n e b o s a r d e l o v ý m m á s l e m .
V m í s e s m í c h á m e o l o u p a n ý , n a s e k a n ý c i t r o n , n a s e k a n ý č e s n e k , o r e g a n o , o l e j a p e p ř .
N a p o r c o v a n á k u ř e c í p r s a o b a l í m e v p ř i p r a v e n é s m ě s i , z a k r y j e m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t v c h l a d u .
R o z k r o j e n o u b a g e t u p o l o ž í m e ř e z n o u s t r a n o u d o l ů n a m ř í ž k u g r i l u a g r i l u j e m e a s i 1 m i n u t u d o k ř u p a v a .
P o t o m n a g r i l r o z l o ž í m e m a r i n o v a n é m a s o a g r i l u j e m e p o k a ž d é s t r a n ě a s i 3 m i n u t y . M a s o p o t o m p o d l e c h u t i o s o l í m e .
O p e č e n é b a g e t y n a p l n í m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý m r a j č e t e m , n a t r h a n ý m s a l á t e m , g r i l o v a n ý m m a s e m a o m á č k o u . P ř i k l o p í m e a i h n e d p o d á v á m e .
S e l e o č i s t í m e , z b a v í m e v n i t ř n o s t í a d o b ř e o m y j e m e .
R o z p u s t í m e s ů l v e v o d ě a t o u t o v o d o u c e l é s e l e p o t ř e m e a n e c h á m e h o d i n u s t á t .
D o v e l k é h o p e k á č e v l o ž í m e n a m a š t ě n á d v ě d ř í v k a , n a n ě p o l o ž í m e s e l e b ř i c h e m d o l ů .
S e l e p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u - v o d a b y m ě l a b ý t v p e k á č i a s i 1 c m v y s o k o .
S e l e v l o ž í m e s p e k á č e m d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 2 h o d i n y p ř i 2 2 0 ° C .
B ě h e m p e č e n í s e l e č a s t o p o t í r á m e p i v e m , s á d l e m a v ý p e k e m .
K h o t o v é m u s e l á t k u p o d á v á m e c h l é b , s l a d k o k y s e l o u o k u r k u n e b o k y s a n é z e l í .
S m í c h á m e k ř e n , m a j o n é z u a r a j č a t o v o u o m á č k u a t o u t o s m ě s í p o t ř e m e p l á t k y c h l e b a . N a s p o d n í p l á t k y c h l e b a n a v r s t v í m e n a k r á j e n ý r o s t b í f , s a l á t , r a j č a t a n a k r á j e n á n a p l á t k y a d o c h u t í m e k m í n e m , s o l í a p e p ř e m . P ř i k r y j e m e h o r n í m p l á t k e m c h l e b a , m ů ž e m e p r o p í c h n o u t p á r á t k e m , a b y v z n i k l s e n d v i č .
V m í s e u š l e h á m e m á s l o s c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e m á s l o a u š l e h á m e d o h l a d k a , n a k o n e c p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y a š l e h á m e a s i 5 m i n u t , d o k u d t ě s t o n e z h o u s t n e . N a l i j e m e d o v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 6 0 m i n u t . P o v y k l o p e n í z f o r m y p o s y p e m e p r á š k o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
