Vánoce

Hladkou mouku, jedno celé vejce, máslo a jednu lžíci octa zpracujeme v těsto, které dáme na 30 minut odpočinout do lednice. Na náplň smícháme mleté vlašské ořechy, cukr moučku, jeden vanilkový cukr, jeden bílek, skořici a jednu lžíci rumu. Těsto vytáhneme z lednice a rozválíme ho na tenčí plát, ze kterého vykrajujeme kolečka (podle toho jak je chceme mít velká - tím získáme více či méně kusů cukroví). Tato kolečka plníme náplní a na třech místech okraje koleček spojíme. Po té je dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při teplotě 180 stupňů C, až je cukroví růžové.

Dětské piškoty umeleme nebo jemně rozdrtíme. Máslo, moučkový a vanilkový cukr umícháme. Přidáme 50g mletého kokosu, připravené piškoty, rum a vše dobře promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme kuličky, obalíme je ve zbylém kokosu a uložíme do papírových košíčků.

V hrnci na mírném ohni smícháme kondenzované mléko, na kousky nalámanou čokoládu a máslo, vše necháme za stálého míchání rozpustit. Do směsi pak přimícháme na malé kousky roztlučené pistácie. Dobře promíchanou čokoládu nalijeme do formy, necháme vychladnout a pak dáme ztuhnout do chladničky. Ztuhlou čokoládu rozkrájíme na kousky a podáváme. Nespotřebované cukroví můžeme uchovávat v chladničce v uzavíratelné dóze.

Do většího nízkého hrnce vlijeme vodu, přivedeme k varu, tím připravíme vodní lázeň. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přisypeme cukr, chvilku šleháme, misku se sněhem vložíme do vodní lázně. Šleháme tak dlouho, až směs bude úplně hladká a cukr rozpuštěný. Odstavíme z lázně, za častého prošlehání necháme vychladnout. Do vychladlého sněhu přisypeme strouhaný kokos, přidáme citrónovou šťávu a promícháme. Z připraveného těsta lžící vykrajujeme malé kopečky a pokládáme na pečicím papírem vyložený plech. Vložíme do nahřáté trouby, pečeme 15 - 20 minut při 140 stupních. Po upečení necháme volně vychladnout, poté ještě dáme na pár dní odležet.

Kuře rozdělíme na čtyři porce, všechno maso potřeme česnekem utřeným se solí. Maso necháme alespoň půl hodiny odležet. V mezičase vyškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, vložíme ji do ohnivzdorné mísy, přidáme máslo, vlijeme několik lžic teplé vody, vložíme porce kuřete. Mísu přiklopíme a v předehřáté troubě dusíme. Během dušení maso obrátíme, poléváme, podle potřeby podlijeme horkou vodou. Po dvaceti minutách poklici odstraníme a porce kuřete dopečeme. Maso poléváme výpekem, podléváme a obracíme, aby se porce rovnoměrně propekly.

Hladkou mouku prosijeme s moučkovým cukrem a kakaem, přisypeme vanilkový cukr, mleté ořechy a koření. Přidáme máslo a žloutek a zpracujeme hladké těsto. Necháme ho 1 - 2 hodiny v lednici odležet. Vychlazené těsto vtlačujeme do formiček na pracny. Formičky rozložíme na plech a pečeme 10 - 12 minut v troubě předehřáté na 175 stupňů Celsia. Ještě teplé pracny vyklopíme z formiček a obalíme v moučkovém cukru (nebo jen posypeme). Po vychladnutí je naskládáme do krabičky, uzavřeme a necháme odležet v chladu.

Vypracujeme těsto z cukru, másla, medu, mouky, skořice a vajec. Rozválíme je na placku, ze které vykrajujeme různé tvary. Perníčky klademe na plech a potřeme je rozšlehaným vejcem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Předehřejeme troubu na 180 °C, na plech položíme pečící papír. Promícháme mouku, máslo, cukr, bílek a pomerančovou šťávu na hladké těsto. Vzniklé těsto rozválíme na placku, ze které formičkou na cukroví vykrajujeme stromečky. Každý stromeček položíme na připravený plech a malou kulatou formičkou do stromečku vykrojíme pár dírek, které vyplníme kousky kandovaného ovoce. Ve špičce stromečku uděláme větší dírku na uvázání stužky. Pečeme 15 minut dozlatova. Na vychladlý stromeček dírkou ve špičce navlékneme stužku a stromeček můžeme kamkoliv zavěsit.

Smetanu krátce povaříme a odstavíme. Do horké smetany vmícháme rozlámanou čokoládu a necháme vychladnout. Po vychladnutí vmícháme máslo a 2 špetky skořice. Směs necháme 1 hodinu tuhnout v chladničce. Z čokoládové směsi tvarujeme hrudky, které obalíme v moučkovém cukru smíchaném se zbylou skořicí a vytvarujeme do kuliček. Cukroví uložíme do papírových košíčků a uchováváme na chladném místě.

V kastrůlku prohřejeme cukr, máslo a med. Vmícháme všechny ostatní přísady kromě čokolády. Ze vzniklé hmoty tvarujeme lžičkou malé kopečky v dostatečných rozestupech na plech vyložený pečícím papírem. Florentýnky pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Po upečení je necháme chvíli na plechu, potom přesuneme na mřížku k vychladnutí. Ve vodní lázni rozehřejeme nalámanou čokoládu. Čokoládou lehce potřeme plochou stranu florentýnek a po částečném zaschnutí naneseme druhou vrstvu čokolády, na které vidličkou vytvoříme vlnkovitý tvar.