MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce Netradiční jídla
Netradiční jídla Na Vánoce nemusí být na stole jen cukroví nebo vánočka – zde jsou recepty, podle kterých si můžete připravit i mnoho dalších lahůdek a moučníků. Najdete zde například recept na anglický vánoční puding , vynikající voňavá pečená jablka a různé další. Zcela jistě se k nim hodí tradiční punč, svařené víno nebo grog…
Vánoční pudink po anglicku Na mírném ohni v hrnci vaříme směs želé s nadrobno nasekanými datlemi, opláchnutými rozinkami, vodou a jedlou sodou. Směs přivedeme k varu, přidáme máslo a mícháme dokud se máslo nerozpustí, stáhneme z ohně, přilejeme koňak a nechámne chladnout.
Vychladlou směs přelijeme do větší mísy a přimícháme rozšlehaná vejce, hnědý nerafinovaný cukr, mouku s práškem do pečiva, perníkové koření, mletou skořici, nastrouhaný muškátový oříšek a čokoládové vločky.
Připravenou směs nalijeme do ohnivzdorné formy (objem asi 2 l), uzavřeme pokličkou nebo pečicím papírem a folií a zajistíme gumičkou. Uzavřenou formu zavěsíme do hrnce s vroucí vodou a v páře na mírném ohni vaříme 4-5 hodin, vytáhneme z hrnce a necháme vychladnout.
Pudink můžeme připravit den předem nebo ho vařit v páře 1-2 hodiny v den podávání.
Vánoční sladká omáčka Cibuli, mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci bez omastku cibuli se zeleninou osmažíme dozlatova. Přilijeme černé pivo, přimícháme povidla, citronovou šťávu, sůl, med a okořeníme tymiánem, černým mletým pepřem, novým kořením, bobkovým listem a omáčku vaříme pomalu asi 15 minut. Omáčku přecedíme a cibuli se zeleninou propasírujeme přes síto.
V druhém hrnci si z cukru připravíme karamel. Postupně přilijeme omáčku, kterou zahustíme nastrouhaným perníkem.
Nakonec do omáčky dáme pokrájené loupané mandle, vlašské ořechy, hrozinky a pomalu vaříme dalších 15 minut. Omáčku servírujeme teplou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V r e n d l í k u s v a ř í m e v o d u s c u k r e m , h ř e b í č k e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . H r u š k y o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , v y j m e m e j á d ř i n c e a v l o ž í m e d o s v a ř e n é v o d y a c h v í l i v a ř í m e . D b á m e , a b y s e h r u š k y n e r o z v a ř i l y . P o t é j e n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v í m e s i k r é m . Z m ě k l é m á s l o n a š l e h á m e , v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u n i v u a j e m n ě n a k r á j e n o u p a ž i t k u .
P r o s t ř e d e k h r u š e k , z n ě h o ž j s m e v y k r o j i l i j á d ř i n c e , p l n í m e k r é m e m a z d o b í m e p ů l k o u v l a š s k é h o o ř e c h u .
N a m í r n é m o h n i v h r n c i v a ř í m e s m ě s ž e l é s n a d r o b n o n a s e k a n ý m i d a t l e m i , o p l á c h n u t ý m i r o z i n k a m i , v o d o u a j e d l o u s o d o u . S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e m á s l o a m í c h á m e d o k u d s e m á s l o n e r o z p u s t í , s t á h n e m e z o h n ě , p ř i l e j e m e k o ň a k a n e c h á m n e c h l a d n o u t .
V y c h l a d l o u s m ě s p ř e l i j e m e d o v ě t š í m í s y a p ř i m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , h n ě d ý n e r a f i n o v a n ý c u k r , m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , p e r n í k o v é k o ř e n í , m l e t o u s k o ř i c i , n a s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k a č o k o l á d o v é v l o č k y .
P ř i p r a v e n o u s m ě s n a l i j e m e d o o h n i v z d o r n é f o r m y ( o b j e m a s i 2 l ) , u z a v ř e m e p o k l i č k o u n e b o p e č i c í m p a p í r e m a f o l i í a z a j i s t í m e g u m i č k o u . U z a v ř e n o u f o r m u z a v ě s í m e d o h r n c e s v r o u c í v o d o u a v p á ř e n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 4 - 5 h o d i n , v y t á h n e m e z h r n c e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P u d i n k m ů ž e m e p ř i p r a v i t d e n p ř e d e m n e b o h o v a ř i t v p á ř e 1 - 2 h o d i n y v d e n p o d á v á n í .
D o h r n c e n a l i j e m e č e r v e n é v í n o , p ř i d á m e s k o ř i c i , l i m e t k o v o u a p o m e r a n č o v o u k ů r u , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , c u k r , b a d y á n , h ř e b í č e k a b r a n d y .
Z a h ř e j e m e p o d b o d v a r u , p r o m í c h á m e a s t á h n e m e z e s p o r á k u .
I h n e d p o t é p o d á v á m e .
M l é k o v l i j e m e d o k a s t r ů l k u , v s y p e m e k r u p i c o v ý c u k r , a p ř i v e d e m e k v a r u . D o č a j o v é k o n v i c e v s y p e m e č e r n ý č a j . Z a l i j e m e h o h o r k ý m m l é k e m . K o n v i c i p ř i k l o p í m e a n e c h á m e 5 m i n u t v y l o u h o v a t a č a j s c e d í m e .
D o č t y ř s i l n o s t ě n n ý c h s k l e n i c d á m e p o j e d n é l ž í c i r u m u a z a l i j e m e h o r k ý m č a j e m . N a k a ž d ý t a l í ř e k v e d l e l ž i č k y a s k l e n i c e p o l o ž í m e d v ě k o s t k y c u k r u a h o t o v ý č a j p o d á v á m e .
V h r n c i s m í c h á m e k o ň a k s v í n e m , p ř i d á m e c u k r , h r o z i n k y , k o ř e n í a p o k r á j e n ý c i t r o n . Z a h ř í v á m e , a ž j e n á p o j h o r k ý , a l e n e v a ř í m e . P ř e d p o d á v á n í m v y j m e m e k o ř e n í .
V í n o p o d á v á m e h o r k é .
V h r n c i p r o m í c h á m e z e l e n ý č a j , v o d u , v í n o , d ž u s , c u k r , c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i d á m e s k o ř i c i , h ř e b í č k y a z h r u b a 1 0 m i n u t v a ř í m e n a v e l m i m í r n é m p l a m e n i .
P u n č s c e d í m e a p o d á v á m e h o r k ý s p l á t k y c i t r o n u .
O m y t á a o s u š e n á j a b l k a n a s k l á d á m e n a r o š t , p o t é v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y . P o d r o š t d á m e p l e c h , a b y m ě l a k a m o d k a p á v a t š ť á v a z j a b l í č e k a p e č e m e p ř i 1 8 0 s t u p n í c h d o m ě k k a . P o u p e č e n í n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t , r o z k r o j í m e n a p ů l k y . V y d l a b e m e j a d ř i n c e , j a b l k a r o z k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
T e p l é j a b l e č n é k o u s k y r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é d e z e r t n í t a l í ř k y n e b o d o s a l á t o v ý c h m i s t i č e k . K a ž d o u p o r c i p o p r á š í m e j e m n ě s k o ř i c í , b o h a t ě p o s y p e m e v l a š s k ý m i o ř e c h y a p o l i j e m e m e d e m .
C i b u l i , m r k e v , c e l e r a p e t r ž e l o č i s t í m e , o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . V h r n c i b e z o m a s t k u c i b u l i s e z e l e n i n o u o s m a ž í m e d o z l a t o v a . P ř i l i j e m e č e r n é p i v o , p ř i m í c h á m e p o v i d l a , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , m e d a o k o ř e n í m e t y m i á n e m , č e r n ý m m l e t ý m p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m , b o b k o v ý m l i s t e m a o m á č k u v a ř í m e p o m a l u a s i 1 5 m i n u t . O m á č k u p ř e c e d í m e a c i b u l i s e z e l e n i n o u p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o .
V d r u h é m h r n c i s i z c u k r u p ř i p r a v í m e k a r a m e l . P o s t u p n ě p ř i l i j e m e o m á č k u , k t e r o u z a h u s t í m e n a s t r o u h a n ý m p e r n í k e m .
N a k o n e c d o o m á č k y d á m e p o k r á j e n é l o u p a n é m a n d l e , v l a š s k é o ř e c h y , h r o z i n k y a p o m a l u v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . O m á č k u s e r v í r u j e m e t e p l o u .
D o n á d o b y s v í k e m v s y p e m e a n ý z , z a l i j e m e v o d k o u a p o d p ř i k r y t í m n e c h á m e a s i 1 4 d n í l o u h o v a t .
V k a s t r o l u s v a ř í m e v o d u s c u k r e m a n e c h á m e v y c h l a d i t . D o v o d y v m í c h á m e p ř e c e z e n o u a n ý z o v o u v o d k u a c i t r o n o v o u š ť á v u .
L i k é r p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
V e v o d ě s v a ř í m e c u k r , o d s t a v í m e a p ř i m í c h á m e v í n o , z a h ř á t ý r u m a c i t r o n o v o u š ť á v u . P u n č p o d á v á m e h o r k ý .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
