Pečené

Troubu předehřejeme na 200C. Mouku smícháme s cukrem a medem, přidáme na plátky nakrájené mandle. Poté přimícháme bílky, sodu a přilijeme 150ml vody. Vypracujeme hutné těsto. Z těsta vyválíme plát o tloušťce asi 3mm, nakrájíme na silnější pruhy a ty rozkrojíme na menší tyčinky. Naskládáme na vymazaný plech a pečeme 10-12minut.

Utřeme změklé máslo s cukrem, rumem, moukou a mletými mandlemi. Těsto necháme asi 3 hodiny v chladu. Vyválíme plát a vykrajujeme obdelníčky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v mírné troubě. Vychladlé cukroví můžeme slepovat džemem nebo čokoládovým krémem. Poléváme světlou a tmavou polevou, opačnou barvou tvoříme puntíky jako na dominu.

Máslo, mouku, cukr, špetku soli a umleté nesolené arašídy zpracujeme na hladké těsto, necháme v chladu asi 5 hodin. Těsto vyválíme a vykrajujeme srdíčka celá a s otvorem, ve tvaru malého srdíčka. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehanými žloutky se smetanou a pečeme v horké troubě. Vychladlá srdíčka namažeme džemem, spojíme a pocukrujeme.

Máslo s cukrem a vejcem vymícháme do hladké pěny. Do směsi vmícháme rumovou tresť a strouhaný kokos. Směs vymícháme s moukou do tužšího těsta. Na masový mlýnek připevníme cukrářský nástavec a nastavíme jej na tvar věnečků. Z těsta protlačováním tvoříme věnečky, které pečeme na plechu, vyloženém pečícím papírem při teplotě 170°C. Upečené věnečky obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Pečivo podáváme vychladlé, jako pohoštění.

Ostružiny přebereme, opláchneme a necháme dobře odkapat. Z omytých a osušených limetek odkrojíme tenkou vrstvu kůry a vymačkáme šťávu. Do hrnce nalijeme vodu, limetkovou šťávu, přidáme limetkovou kůru a ostružiny, přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Po dosažení bodu varu poodkryjeme pokličku a asi 30 minut vaříme, ostružiny popraskají. Uvařené ostružiny potom rozmixujeme a propasírujeme, nejlépe v pasírovacím mlýnku nebo přes síto. Ostružinové pyré (asi 1 kg) smícháme s cukrem a na středním plameni za častějšího promíchávání vaříme asi 1 hodinu. Pyré se začíná oddělovat od stěn hrnce a získá vzhled husté jablečné přesnídávky. V posledních 20 minutách pyré neustálé mícháme, aby nestříkalo, čím déle budeme směs míchat, tím rychleji cukroví vyschne. Pečící plech postříkáme vodou a vyložíme alobalem lehce potřeným olejem. Ostružinové pyré rozetřeme na připravený plech ve vrstvě asi 1 cm silné a necháme chladnout (můžeme použít i formičky). Během chladnutí proběhne želírovací proces. Další den pastu přeneseme na pečící papír a necháme schnout 3 až 4 týdny na teplém místě; každý druhý den obracíme. Po vyschnutí ostružinové želé nakrájíme a naskládáme do vzduchotěsné krabice, vrstvy prokládáme voskovaným papírem nebo papírem na pečení.

Ve vodní lázni šleháme bílky a cukr, když hmota ztuhne přisypeme pokrájené hrozinky. Na plech s pečícím papírem klademe lžičkou malé hromádky a sušíme v troubě při mírné teplotě.

Na vále vypracujeme hladké těsto z prosáté mouky s kypřícím práškem, z cukru, změklého másla, vejce se žloutkem a umleté kávy. Z těsta vyválíme placku, z ní vykrajujeme kolečka, klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě. Po vychladnutí vždy dvě kolečka spojujeme krémem a zdobíme polevou. Krém připravíme utřením změklého másla s prosátým cukrem a prochladlou scezenou černou kávou. Polevu připravíme utřením prosátého moučkového cukru se scezenou horkou černou kávou.

Cukr vsypeme do kastrůlku, zalijeme vodou a za stálého míchání vaříme. Když se cukr rozpustí, zmírníme var a vmícháme máslo a med. Stále mícháme, až se všechny suroviny spojí. Mouku smícháme v míse s kořením, ovesnými vločkami a práškem do pečiva. Přilijeme mírně vychladlou povařenou směs a vypracujeme těsto. Na pracovní ploše těsto ještě dobře prohněteme, zabalíme do fólie a necháme do druhého dne v chladu odpočinout. Těsto rozválíme na plát silný asi 4mm a vykrajujeme z něj různé tvary perníčků. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Po částečném vychladnutí máčíme perníčky v rozpuštěné čokoládě, zdobíme celými loupanými mandlemi a kandovaným ovocem.

Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme je v chladu odpočinout. Z těsta tvoříme kuličky, u každé promáčkneme střed, vyrovnáme je na plech a upečeme. Po vychladnutí plníme cukroví krémem (např. máslovým) a můžeme ozdobit oříškem.

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto, rozválíme a na vále tvoříme preclíčky. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme bílkem, posypeme sekanými ořechy a pečeme do růžova. Necháme několik dní rozležet v chladu.