MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce
Vánoce Vánoce jsou nejen časem setkávání a dárků, ale i množství jídla a pití. Již před Vánocemi se pečou různé druhy cukroví , krátce před Štědrým dnem ještě tradiční vánočka a typickými jídly na štědrovečerním stole jsou rybí polévka , smažený kapr a bramborový salát a často jako moučník štrůdl. Možností, na čem si pochutnat v celém vánočním čase, je ale mnohem víc. V této části najdete mnoho receptů, které jsou určené právě na Vánoce a třeba díky nim budou letos vaše nejkrásnější svátky v roce ještě víc chutnější...
Kokosové vánoční hvězdičky Mouku s cukrem prosejeme do misky, přidáme tvaroh a při pokojové teplotě změklé, na kousky nakrájené máslo. Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto, zabalené do potravinářské fólie necháme v lednici 30 minut odpočinout. Vál posypeme moukou, vložíme těsto, rozválíme na velký plát o síle 3 - 4 mm. Vykrajovací formičkou tvoříme hvězdičky. Naskládáme je na suchý plech vedle sebe, vložíme do nahřáté trouby a pečeme 15 minut při 180 stupňové teplotě. Hned po upečení hvězdičky z plechu přeskládáme na kovovou mříž, kde je necháme úplně vychladnout.
Na vál prosejeme cukr, sušené mléko, přisypeme kokos, vanilkový cukr, olej, med a podle potřeby vodu. Rukou vypracujeme tuhé těsto, které rozválíme na moučkovým cukrem vysypaném válu na velký plát, vysoký cca 5 cm. Z rozváleného těsta vykrajujeme stejné hvězdičky, jaké už máme upečené. Kokosové hvězdičky nepečeme, ale necháme je 60 - 90 minut schnout rozložené na vále.
Upečené hvězdičky potřeme džemem, kokosové hvězdičky potřeme v mikrovlnné troubě rozpuštěnou čokoládovou polevou. Dokud je čokoládová poleva ještě teplá, hvězdičky spojíme k sobě.
Mandlová vánočka s ořechy a citrónovou vůní Ořechy a mandle nasekáme, rozinky na sítku propereme pod tekoucí vodou a nechme okapat. Jednu třetinu ořechů, mandlí a rozinek odložíme na závěrečné posypání před pečením.
Ve vlažném mléce rozmícháme droždí se lžičkou cukru a necháme na teplém místě vzejít. Do vzkypělého droždí přimícháme žloutky, olej, citrónovou kůru, citrónovou šťávu a po částech vmícháváme mouku. Z těchto ingrediencí vymícháme hladké těsto, které můžeme umíchat i pomocí elektrického hnětače. Před koncem hnětení zapracujeme do těsta oříšky, mandle a rozinky.
Těsto ihned po uhnětení dáme do formy, kterou jsme vymazali máslem a vysypali bezlepkovou moukou a necháme v teple kynout asi 45 minut. Než vánočka vykyne, zapneme troubu na maximum, aby se dobře prohřála.
Po vykynutí vánočku potřeme rozšlehaým vejcem a posypeme 1/3 nasekaných ořechů a mandlí. Potom formu s vánočkou vložíme do vyhřáté trouby a prvních 10 minut pečeme při vysoké teplotě. Potom vánočku zkontrolujeme, jestli se zvrchu připaluje, přikryjeme ji pečícím nebo navlhčeným papírem. Vánočku dopékáme asi 1 hodinu.
Hotovou vánočku posypeme moučkovým cukrem a servírujeme ji vychladlou, jako pohoštění.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M l e t é o ř e c h y , c u k r , b í l e k a c i t r ó n o v o u š ť á v u z p r a c u j e m e n a h m o t u a t v o ř í m e m a l é h r o m á d k y , k t e r é n e c h á m e o s c h n o u t .
S u c h o u h r u d k u n a p í c h n e m e n a j e h l i c i a n a m o č í m e v č o k o l á d ě , v l o ž í m e d o p a p í r o v é h o k o š í č k u .
M o u k u s c u k r e m p r o s e j e m e d o m i s k y , p ř i d á m e t v a r o h a p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l é , n a k o u s k y n a k r á j e n é m á s l o . Z e v š e c h s u r o v i n v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , z a b a l e n é d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e n e c h á m e v l e d n i c i 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t . V á l p o s y p e m e m o u k o u , v l o ž í m e t ě s t o , r o z v á l í m e n a v e l k ý p l á t o s í l e 3 - 4 m m . V y k r a j o v a c í f o r m i č k o u t v o ř í m e h v ě z d i č k y . N a s k l á d á m e j e n a s u c h ý p l e c h v e d l e s e b e , v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 1 5 m i n u t p ř i 1 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě . H n e d p o u p e č e n í h v ě z d i č k y z p l e c h u p ř e s k l á d á m e n a k o v o v o u m ř í ž , k d e j e n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t .
N a v á l p r o s e j e m e c u k r , s u š e n é m l é k o , p ř i s y p e m e k o k o s , v a n i l k o v ý c u k r , o l e j , m e d a p o d l e p o t ř e b y v o d u . R u k o u v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o , k t e r é r o z v á l í m e n a m o u č k o v ý m c u k r e m v y s y p a n é m v á l u n a v e l k ý p l á t , v y s o k ý c c a 5 c m . Z r o z v á l e n é h o t ě s t a v y k r a j u j e m e s t e j n é h v ě z d i č k y , j a k é u ž m á m e u p e č e n é . K o k o s o v é h v ě z d i č k y n e p e č e m e , a l e n e c h á m e j e 6 0 - 9 0 m i n u t s c h n o u t r o z l o ž e n é n a v á l e .
U p e č e n é h v ě z d i č k y p o t ř e m e d ž e m e m , k o k o s o v é h v ě z d i č k y p o t ř e m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o v o u p o l e v o u . D o k u d j e č o k o l á d o v á p o l e v a j e š t ě t e p l á , h v ě z d i č k y s p o j í m e k s o b ě .
N a s t r o u h a n é ( n e b o v r o b o t u p o m l e t é ) o ř e c h y d á m e d o m i s k y . P ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m , m á s l o a ž l o u t k y .
V š e c h n y s u r o v i n y r u k o u d o b ř e p r o p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o . V y t v a r u j e m e z n ě j o b d é l n í k n e b o č t v e r e c , k t e r ý z a b a l í m e d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e . V l o ž í m e d o l e d n i c e , t ě s t o n e c h á m e o d p o č i n o u t n e j m é n ě 6 0 m i n u t . T a k t o p ř i p r a v e n é v y d r ž í v l e d n i c i i c e l ý t ý d e n .
Z v y c h l a d l é h o a o d p o č a t é h o t ě s t a v y t v a r u j e m e d l o u h ý p á s s i l n ý 2 - 3 c m , z e k t e r é h o n a k r á j í m e m a l é v á l e č k y , d l o u h é 5 - 6 c m . V á l e č k y p a l c e m a u k a z o v á č k e m n a o b o u r u k á c h o h n e m e d o t v a r u r o h l í č k ů .
S k l á d á m e v e d l e s e b e n a p a p í r e m v y l o ž e n ý p l e c h , v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 7 0 s t u p n í c h p ř i b l i ž n ě 8 - 1 0 m i n u t .
U p e č e n é r o h l í č k y n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t n a p l e c h u . P o t é j e j e š t ě t e p l é o b a l u j e m e v m o u č k o v é m c u k r u , s m í c h a n é m s v a n i l k o v ý m c u k r e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 C .
M o u k u s m í c h á m e s c u k r e m a m e d e m , p ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n é m a n d l e . P o t é p ř i m í c h á m e b í l k y , s o d u a p ř i l i j e m e 1 5 0 m l v o d y . V y p r a c u j e m e h u t n é t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t o t l o u š ť c e a s i 3 m m , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p r u h y a t y r o z k r o j í m e n a m e n š í t y č i n k y . N a s k l á d á m e n a v y m a z a n ý p l e c h a p e č e m e 1 0 - 1 2 m i n u t .
U t ř e m e z m ě k l é m á s l o s c u k r e m , r u m e m , m o u k o u a m l e t ý m i m a n d l e m i .
T ě s t o n e c h á m e a s i 3 h o d i n y v c h l a d u .
V y v á l í m e p l á t a v y k r a j u j e m e o b d e l n í č k y . P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v m í r n é t r o u b ě .
V y c h l a d l é c u k r o v í m ů ž e m e s l e p o v a t d ž e m e m n e b o č o k o l á d o v ý m k r é m e m . P o l é v á m e s v ě t l o u a t m a v o u p o l e v o u , o p a č n o u b a r v o u t v o ř í m e p u n t í k y j a k o n a d o m i n u .
S t u d e n o u v o d u a b í l k y š l e h á m e d o t u h é h o s n ě h u , p ř i d á m e c u k r , s t r o u h a n é m a n d l e a m o u k u .
N a p l e c h v y m a z a n ý t u k e m a v y s y p a n ý h r u b o u m o u k o u t e n c e n a t ř e m e t ě s t o a p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě . K d y ž j e t ě s t o z p o l a u p e č e n é , r o z k r á j í m e h o n a o b d e l n í k y c c a 3 x 4 c m a d o p e č e m e .
J e š t ě t e p l é s t á č í m e n a t r u b i č k y , m ů ž e m e s i p o m o c i v a ř e č k o u .
V y c h l a d l é t r u b i č k y n a m á č í m e d o č o k o l á d o v é p o l e v y a p l n í m e š l e h a č k o u n e b o ž l o u t k o v ý m k r é m e m .
T r h a n é k r u p k y p r o p l á c h n e m e v a ř í c í v o d o u a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . P ř i d á m e t r o c h u k m í n u .
U t ř e m e č e s n e k s e s o l í a p e p ř e m , v m í c h á m e d o k r u p s p o l e č n ě s e s á d l e m . P ř i d á m e u v a ř e n é a n a k r á j e n é h o u b y a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
V y m a s t í m e p e k á č s á d l e m a s m ě s p ř e n d á m e . D á m e z a p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y a s i n a 2 0 m i n u t . P ř e d z a p e č e n í m d á m e n a p o v r c h k o u s k y m á s l a .
M á s l o , m o u k u , c u k r , š p e t k u s o l i a u m l e t é n e s o l e n é a r a š í d y z p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o , n e c h á m e v c h l a d u a s i 5 h o d i n .
T ě s t o v y v á l í m e a v y k r a j u j e m e s r d í č k a c e l á a s o t v o r e m , v e t v a r u m a l é h o s r d í č k a .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m i ž l o u t k y s e s m e t a n o u a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
V y c h l a d l á s r d í č k a n a m a ž e m e d ž e m e m , s p o j í m e a p o c u k r u j e m e .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e k v á s e k z k v a s n i c a t r o c h y t e p l é v o d y . P r o m í c h í m e s m o u k o u a c u k r e m . P ř i l i j e m e o l i v o v ý o l e j , 2 5 0 m l v o d y , v o d u z p o m e r a n č o v ý c h k v ě t ů a r o z š l e h a n é v e j c e . S m ě s z p r a c o v á v á m e d o k u d n e v z n i k n e h l a d k é t ě s t o . Z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e c c a 2 h o d i n y p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě v y k y n o u t d o d v o j n á s o b n é h o o b j e m u .
P o t é t ě s t o r o z v á l í m e a v y t v o ř í m e z n ě j p l á t o t l o u š ť c e 1 c m . N o ž e m u d ě l á m e z á ř e z y a r o z t á h n e m e j e o d s e b e t a k , a b y v z n i k l y d í r y . N e c h á m e j e š t ě 1 h o d i n u k y n o u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 C .
T ě s t o v l o ž í m e n a v y m a z a n ý p l e c h a p e č e m e d o h n ě d a c c a 2 0 m i n u t .
O ř e c h y a m a n d l e n a s e k á m e , r o z i n k y n a s í t k u p r o p e r e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h m e o k a p a t . J e d n u t ř e t i n u o ř e c h ů , m a n d l í a r o z i n e k o d l o ž í m e n a z á v ě r e č n é p o s y p á n í p ř e d p e č e n í m .
V e v l a ž n é m m l é c e r o z m í c h á m e d r o ž d í s e l ž i č k o u c u k r u a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t . D o v z k y p ě l é h o d r o ž d í p ř i m í c h á m e ž l o u t k y , o l e j , c i t r ó n o v o u k ů r u , c i t r ó n o v o u š ť á v u a p o č á s t e c h v m í c h á v á m e m o u k u . Z t ě c h t o i n g r e d i e n c í v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é m ů ž e m e u m í c h a t i p o m o c í e l e k t r i c k é h o h n ě t a č e . P ř e d k o n c e m h n ě t e n í z a p r a c u j e m e d o t ě s t a o ř í š k y , m a n d l e a r o z i n k y .
T ě s t o i h n e d p o u h n ě t e n í d á m e d o f o r m y , k t e r o u j s m e v y m a z a l i m á s l e m a v y s y p a l i b e z l e p k o v o u m o u k o u a n e c h á m e v t e p l e k y n o u t a s i 4 5 m i n u t . N e ž v á n o č k a v y k y n e , z a p n e m e t r o u b u n a m a x i m u m , a b y s e d o b ř e p r o h ř á l a .
P o v y k y n u t í v á n o č k u p o t ř e m e r o z š l e h a ý m v e j c e m a p o s y p e m e 1 / 3 n a s e k a n ý c h o ř e c h ů a m a n d l í . P o t o m f o r m u s v á n o č k o u v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p r v n í c h 1 0 m i n u t p e č e m e p ř i v y s o k é t e p l o t ě . P o t o m v á n o č k u z k o n t r o l u j e m e , j e s t l i s e z v r c h u p ř i p a l u j e , p ř i k r y j e m e j i p e č í c í m n e b o n a v l h č e n ý m p a p í r e m . V á n o č k u d o p é k á m e a s i 1 h o d i n u .
H o t o v o u v á n o č k u p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a s e r v í r u j e m e j i v y c h l a d l o u , j a k o p o h o š t ě n í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
