MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce
Vánoce Vánoce jsou nejen časem setkávání a dárků, ale i množství jídla a pití. Již před Vánocemi se pečou různé druhy cukroví , krátce před Štědrým dnem ještě tradiční vánočka a typickými jídly na štědrovečerním stole jsou rybí polévka , smažený kapr a bramborový salát a často jako moučník štrůdl. Možností, na čem si pochutnat v celém vánočním čase, je ale mnohem víc. V této části najdete mnoho receptů, které jsou určené právě na Vánoce a třeba díky nim budou letos vaše nejkrásnější svátky v roce ještě víc chutnější...
Vánoční sladká omáčka Cibuli, mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci bez omastku cibuli se zeleninou osmažíme dozlatova. Přilijeme černé pivo, přimícháme povidla, citronovou šťávu, sůl, med a okořeníme tymiánem, černým mletým pepřem, novým kořením, bobkovým listem a omáčku vaříme pomalu asi 15 minut. Omáčku přecedíme a cibuli se zeleninou propasírujeme přes síto.
V druhém hrnci si z cukru připravíme karamel. Postupně přilijeme omáčku, kterou zahustíme nastrouhaným perníkem.
Nakonec do omáčky dáme pokrájené loupané mandle, vlašské ořechy, hrozinky a pomalu vaříme dalších 15 minut. Omáčku servírujeme teplou.
Z rybího filé sekaná Rybí filé důkladně opereme, vysušíme, nakrájíme na menší kousky a pomeleme na mlýnku na maso. Dáme do misky, osolíme, přisypeme pepř, kari koření, mouku a drobně nasekanou petrželovou nať. Ze směsi tvarujeme šišky, dlouhé 7-8 cm a silné 4-5 cm. Naskládáme je na pekáček vymazaný olejem. Podlijeme vodou smíchanou s kečupem, přidáme na kolečka nakrájenou zelenou papriku, na tenká kolečka nakrájený česnek a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme doměkka, přibližně 20-30 minut. Po dobu pečení šišky poléváme vlastní šťávou.
Upečené šišky nakrájíme, rozdělíme na jednotlivé talíře, polijeme šťávou z kečupu a s v hodnou přílohou podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o b í l k ů p ř i d á m e š p e t k u s o l i a v y š l e h á m e z n i c h h u s t ý s n í h . Č o k o l á d u n a s t r o u h á m e a s p o l u s k a k a e m a c u k r e m v m í c h á m e d o s n ě h u . P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a l ž i č k o u n a n ě j k l a d e m e m a l é h r o m á d k y t ě s t a . P o z v o l n a p e č e m e a s i t ř i c e t m i n u t .
F i l é z c a n d á t a z a k a p e m e c i t r o n e m a n e c h á m e a l e s p o ň d v a c e t m i n u t m a r i n o v a t . P o t é p o r c e o s o l í m e , v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , k t e r o u j s m e v y m a z a l i m á s l e m a v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 2 0 ° C p e č e m e a s i p a t n á c t m i n u t .
P e k á č z t r o u b y v y j m e m e , p o k l a d e m e p l á t k y o l o u p a n é h o a n a n a s u , p ř e k r y j e m e p l á t k e m u z e n é h o e i d a m u a n e c h á m e v t r o u b ě z e z l á t n o u t .
M a n d l e z b a v í m e s l u p e k a p o v a ř í m e j e .
O s u š í m e j e a n e c h á m e v y s t y d n o u t . S u š e n é m e r u ň k y d á m e p o v a ř i t v k a s t r ů l k u s o s l a z e n o u v o d o u , s k o ř i c í a h ř e b í č k e m .
M e r u ň k y b y m ě l y z m ě k n o u t a n a b o b t n a t . V o d u s l i j e m e a o d s t r a n í m e k o ř e n í .
K m e r u ň k á m d á m e m a r m e l á d u , c i t r o n o v o u k ů r u a v š e c h n o r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u p a s t u .
S m ě s d o c h u t í m e c u k r e m .
P a s t u p ř e n d á m e d o c u k r á ř s k é h o s á č k u , n a n e s e m e v r s t v u n a p i š k o t y , p o t é p ř e k r y j e m e d a l š í m p i š k o t e m a p o s t u p z o p a k u j e m e .
H o t o v é p u s i n k y d o z d o b í m e c e l o u m a n d l í .
N e c h á m e z t u h n o u t .
C i b u l i , m r k e v , c e l e r a p e t r ž e l o č i s t í m e , o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . V h r n c i b e z o m a s t k u c i b u l i s e z e l e n i n o u o s m a ž í m e d o z l a t o v a . P ř i l i j e m e č e r n é p i v o , p ř i m í c h á m e p o v i d l a , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , m e d a o k o ř e n í m e t y m i á n e m , č e r n ý m m l e t ý m p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m , b o b k o v ý m l i s t e m a o m á č k u v a ř í m e p o m a l u a s i 1 5 m i n u t . O m á č k u p ř e c e d í m e a c i b u l i s e z e l e n i n o u p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o .
V d r u h é m h r n c i s i z c u k r u p ř i p r a v í m e k a r a m e l . P o s t u p n ě p ř i l i j e m e o m á č k u , k t e r o u z a h u s t í m e n a s t r o u h a n ý m p e r n í k e m .
N a k o n e c d o o m á č k y d á m e p o k r á j e n é l o u p a n é m a n d l e , v l a š s k é o ř e c h y , h r o z i n k y a p o m a l u v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . O m á č k u s e r v í r u j e m e t e p l o u .
C u k r v s y p e m e d o k a s t r ů l k u , z a l i j e m e v o d o u a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e . K d y ž s e c u k r r o z p u s t í , z m í r n í m e v a r a v m í c h á m e m á s l o a m e d . S t á l e m í c h á m e , a ž s e v š e c h n y s u r o v i n y s p o j í .
M o u k u s m í c h á m e v m í s e s k o ř e n í m , o v e s n ý m i v l o č k a m i a p r á š k e m d o p e č i v a . P ř i l i j e m e m í r n ě v y c h l a d l o u p o v a ř e n o u s m ě s a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N a p r a c o v n í p l o š e t ě s t o j e š t ě d o b ř e p r o h n ě t e m e , z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d u o d p o č i n o u t .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý a s i 4 m m a v y k r a j u j e m e z n ě j r ů z n é t v a r y p e r n í č k ů . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t .
P o č á s t e č n é m v y c h l a d n u t í m á č í m e p e r n í č k y v r o z p u š t ě n é č o k o l á d ě , z d o b í m e c e l ý m i l o u p a n ý m i m a n d l e m i a k a n d o v a n ý m o v o c e m .
C u k r , d r o ž d í a m l é k o s m í c h á m e a n e c h á m e v y k y n o u t .
K e k v á s k u p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a v y t v o ř í m e 6 s t e j n ý c h b o c h á n k ů a t y n e c h á m e v y k y n o u t .
P o t é z n i c h v y v á l í m e k u l a t é p l a c k y , k t e r é r o z d ě l í m e n a 8 d í l ů .
K a ž d ý d í l e k n a p l n í m e l i b o v o l n o u n á d i v k o u a s t o č í m e v r o h l í č k y .
P o t ř e m e v e j c e m a p e č e m e .
Do misky vložíme žloutky a přidáme teplou vodu. Kuchyňským robotem vyšleháme do pěny. Postupně přidáváme dvě třetiny cukru a zašleháváme. Do druhé misky vsypeme mouku, přidáme kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Po lžících přidáváme do vaječné pěny a zašleháváme. Vložíme také změklé máslo a zamícháme.
Připravíme si dortovou formu o průměru 20 centimetrů, kterou vyložíme pečicím papírem. Předehřejeme si troubu na 200 °C a pečeme korpus 30 minut.
Mezitím si připravíme sirup. Do menšího hrnku vložíme cukr a vodu a na plotně rozvaříme, dokud se nerozpustí. Počkáme, až vychladne. Do vzniklého sirupu pak přidáme brandy a promícháme. Upečený korpus propícháme vidličkou, nakapeme na něj hotový sirup a necháme pod utěrkou úplně vychladnout.
Připravíme si lanýžovou pastu. Do hrnku vlijeme mléko a šlehačku a počkáme, až začne vřít. Přidáme do ní instantní kávu a rozlámanou čokoládu na vaření a čokoládu s kávovou náplní. Za stálého míchání necháme rozpouštět a pak přidáme vanilkový cukr a špetku soli.
Upečený korpus rozkrájíme v míse na kousky a zamícháme do něho lanýžovou hmotu. Necháme zchladnout. Pak v vzniklé chladné hmotě obalujeme třešně. Válením v rukou ...
V m í s e š l e h a č e m u š l e h á m e z m ě k l é m á s l o s p a š t i k o u , d o n ě j z a š l e h á m e t a v e n ý s ý r . P o t é v m í c h á m e u s t r o u h a n ý s ý r a n a z á v ě r z a m í c h á m e d o b ř e u š l e h a n o u s m e t a n u .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 0 0 ° C .
V m í s e u š l e h á m e z h r u b a 1 2 m i n u t d o h u s t é p ě n y b í l k y s c u k r e m . Z l e h k a s m í c h á m e s u m l e t ý m i o ř e c h y .
H m o t o u n a p l n í m e z d o b í c í s á č e k a n a p l e c h u t v o ř í m e d r o b n é p u s i n k y . V l o ž í m e d o t r o u b y a „ s u š í m e “ ( p r o t o j e u v e d e n á t e p l o t a t r o u b y j e n o r i e n t a č n í , z á l e ž í , j a k k o m u t r o u b a p e č e ) .
R y b í f i l é d ů k l a d n ě o p e r e m e , v y s u š í m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a p o m e l e m e n a m l ý n k u n a m a s o . D á m e d o m i s k y , o s o l í m e , p ř i s y p e m e p e p ř , k a r i k o ř e n í , m o u k u a d r o b n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť . Z e s m ě s i t v a r u j e m e š i š k y , d l o u h é 7 - 8 c m a s i l n é 4 - 5 c m . N a s k l á d á m e j e n a p e k á č e k v y m a z a n ý o l e j e m . P o d l i j e m e v o d o u s m í c h a n o u s k e č u p e m , p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u z e l e n o u p a p r i k u , n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e d o m ě k k a , p ř i b l i ž n ě 2 0 - 3 0 m i n u t . P o d o b u p e č e n í š i š k y p o l é v á m e v l a s t n í š ť á v o u .
U p e č e n é š i š k y n a k r á j í m e , r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , p o l i j e m e š ť á v o u z k e č u p u a s v h o d n o u p ř í l o h o u p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
