MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Sezónní
Sezónní Recepty pro roční období jsou sestaveny podle toho, jaké suroviny jsou k dispozici, ale také třeba podle toho, zda nás jídla a nápoje mají ochladit nebo zahřát. Jarní zelenina, letní a podzimní ovoce. polévky a nápoje na zahřátí v zimě, limonády a koktejly na ochlazení v horkých dnech... možností je opravdu velmi mnoho.
V jarních a letních měsících je také velmi oblíbené grilování fondue -
Hustá omáčka z dýně s anglickou slaninou Malou omytou dýni rozpůlíme, vydlabeme semínka s vlákny, dýni oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Očištěnou cibuli a kvalitní prorostlou slaninu pokrájíme na kostičky. V kastrólu na olivovém oleji orestujeme slaninu dozlatova, pak ji z omastku vyjmeme a odložíme. Na tom samém omastku zpěníme cibuli, poté přidáme dýni, promícháme, přilijeme vodu, přidáme bobkový list, sůl a pod poklicí dýni dusíme doměkka přibližně 20 minut. Během dušení ji občas promícháme.
Mezitím si omyjeme petrželovou nať, drobně ji pokrájíme a odložíme stranou.
Z podušené dýně odstaníme bobkový list, přidáme k ní orestovanou slaninu a šťouchadlem na brambory dýni rozšťoucháme téměř dohladka. Vzniklou omáčku podle chuti dosolíme a opepříme. Podáváme ji posypanou petrželovou natí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o 4 l i t r o v é l a h v e n a l i j e m e p ř e v a ř e n o u v o d u .
V l o ž í m e d o n í o m y t é k v ě t y b e z u , n a p l á t k y n a k r á j e n é c i t r o n y , o c e t a c u k r .
L a h e v d o b ř e u z a v ř e m e , a b y d o n í n e š e l v z d u c h .
7 d n í n e c h á m e u l e ž e t .
O m y t é a o č i š t ě n é ž a m p i o n y o b a l í m e v h l a d k é m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a v e s m ě s i , k t e r o u s i p ř i p r a v í m e z e s t r o u h a n k y , n a s t r o u h a n é h o p a r m e z á n u , o r e g a n a a s o l i .
I h n e d p o o b a l e n í d á m e n a g r i l . B ě h e m g r i l o v á n í o b r a c í m e , a b y c h o m m ě l i ž a m p i o n y r o v n o m ě r n ě o p e č e n é .
P o d á v á m e s f a r m á ř s k ý m d r e s i n k e m .
M a s c a r p o n e , ž l o u t e k a c u k r r o z m i x u j e m e .
H l a d k ý k r é m d á m e d o s k l e n ě n ý c h p o h á r ů n e b o m i s t i č e k .
N a k o n e c d e z e r t p o s y p e m e o m y t ý m i , n a k r á j e n ý m i j a h o d a m i .
M a l o u o m y t o u d ý n i r o z p ů l í m e , v y d l a b e m e s e m í n k a s v l á k n y , d ý n i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y . O č i š t ě n o u c i b u l i a k v a l i t n í p r o r o s t l o u s l a n i n u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . V k a s t r ó l u n a o l i v o v é m o l e j i o r e s t u j e m e s l a n i n u d o z l a t o v a , p a k j i z o m a s t k u v y j m e m e a o d l o ž í m e . N a t o m s a m é m o m a s t k u z p ě n í m e c i b u l i , p o t é p ř i d á m e d ý n i , p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e v o d u , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , s ů l a p o d p o k l i c í d ý n i d u s í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . B ě h e m d u š e n í j i o b č a s p r o m í c h á m e .
M e z i t í m s i o m y j e m e p e t r ž e l o v o u n a ť , d r o b n ě j i p o k r á j í m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
Z p o d u š e n é d ý n ě o d s t a n í m e b o b k o v ý l i s t , p ř i d á m e k n í o r e s t o v a n o u s l a n i n u a š ť o u c h a d l e m n a b r a m b o r y d ý n i r o z š ť o u c h á m e t é m ě ř d o h l a d k a . V z n i k l o u o m á č k u p o d l e c h u t i d o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o d á v á m e j i p o s y p a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
O m y t é p l o d y m u c h o v n í k u n e c h á m e o k a p a t , n a s y p e m e d o v e l k é h o h r n c e , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , c e l o u s k o ř i c i a ž e l í r o v a c í c u k r 2 p l u s 1 . V š e c h n o p r o m í c h á m e , p ř i m í c h á n í p l o d y m u c h o v n í k u r o z m a č k á m e . S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u a 4 m i n u t y v a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í .
H r n e c o d s t a v í m e z o h n ě , v y j m e m e s k o ř i c o v o u k ů r u a z a v a ř e n i n u i h n e d p l n í m e d o s k l e n i c s e š r o u b o v a c í m i v í č k y .
B r a m b o r y o l o u p e m e a u v a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
P ř i d á m e m á s l o a s m e t a n u a r o z m i x u j e m e n a k a š i .
L ž í c í n e b o z d o b í c í m s á č k e m d ě l á m e n a p l e c h u s p e č í c í m p a p í r e m t v a r y p o d o b n é d u c h ů m .
D o z d o b í m e d ý ň o v ý m i s e m í n k y a z a p e č e m e v t r o u b ě n a 1 8 0 ° C d o z l a t o v a .
O č i s t í m e m r k e v a n a s t r o u h á m e .
Ž l o u t k y s c u k r y u š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e m r k e v , m a n d l e , l í s k o v é o ř í š k y , s k o ř i c i a r u m .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a p ř i m í c h á m e d o t ě s t a .
V l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y a p e č e m e . Z p o č á t k u p ř i k r y j e m e a l o b a l e m , p o t é s u n d á m e a d o p é k á m e .
M e z i t í m z p r a c u j e m e m a r c i p á n s c u k r e m . P o l o v i n u m a r c i p á n u v y v á l í m e a p ř e n e s e m e n a d o r t .
Z b y l ý m a r c i p á n o b a r v í m e z e d v o u t ř e t i n o r a n ž o v o u a z j e d n é t ř e t i n y z e l e n o u p o t r a v i n á ř s k o u b a r v o u .
T ě s t o t v a r u j e m e d o p o d o b y m r k v i č e k s n a t í .
P o t é j e p o k l a d e m e n a d o r t a d o z d o b í m e č e r s t v ý m o v o c e m .
S t e r i l o v a n é l e č o s c e d í m e , p r o h ř e j e m e n a t u k u , m í r n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V e j c e r o z m í c h á m e a v l i j e m e d o h o r k é z e l e n i n y . Z v o l n a m í c h á m e , a ž s e v e j c e s r a z í a p o k r m z h o u s t n e .
I h n e d p o d á v á m e .
N e j d ř í v e s i d á m e d o h r n c e v o d u a c u k r a v a ř í m e 1 5 m i n u t . P o t é p ř i l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u , p ř i d á m e b a d y á n a o p ě t p ř i v e d e m e k v a r u . H n e d o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N a k o n e c p ř e c e d í m e a p ř i m í c h á m e n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u . D á m e d o s t r o j k u n a z m r z l i n u a s t r o j e k z a p n e m e .
P o u ž i j e m e d o b ř e z r a l ý r y b í z . O t r h á m e z e s t o p e k , d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a r o z m a č k á m e . M í r n ě z a h ř e j e m e a i h n e d p r o l i s u j e m e . O d l o ž í m e a n e c h á m e c h v í l i s t á t . P o t é p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o , n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u .
Z b y l ý v y l i s o v a n ý r y b í z z a l i j e m e s t e j n ý m m n o ž s t v í m v o d y , k o l i k j s m e z í s k a l i š ť á v y . N e c h á m e o d s t á t a z n o v u p r o l i s u j e m e . P ř i d á m e c u k r , p r o m í c h á m e a p o j e h o r o z p u š t ě n í p ř i l i j e m e p r v n í š ť á v u .
R o z d ě l í m e d o č i s t ý c h l a h v í , z a v í č k u j e m e a u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e . P ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
